Grand succès international pour l'IG Castagna di MontellaP. protagoniste incontesté du paysage de la région de Terminio-Cervialto dans la région d'Avellino, où la culture de la châtaigne originaire d'Asie Mineure, elle remonte à une période comprise entre le XNUMXe et le XNUMXe siècle av.. Amené par les Lombards en Italie, dans la province de Avellino ce type de châtaignier a trouvé son habitat idéal grâce au climat et à la nature volcanique de la région et c'était le Lombards d'approuver la première loi pour la protection de cette culture, elle était déjà alors considérée comme une ressource précieuse, surtout pour l'avantage qu'avait la farine de châtaigne de pouvoir se conserver longtemps.
Cette année, en effet, il se tiendra à Montella, les 12, 13 et 14 septembre la 12ème édition des Journées Européennes de la Châtaigne promu par Quartier de la châtaigne e Châtaignes de Campanie et par le réseau européen de la châtaigne qui regroupe les organisations de producteurs de châtaignes de 6 pays européens (France, Italie, Espagne, Portugal, Grèce et Autriche). En particulier, organisé par le district de la châtaigne et de la châtaigne de Campanie, ils se réuniront pour discuter du présent et de l'avenir de la production de châtaignes de qualité l'Syndicat Interprofessionnel de la Châtaigne du Sud-Ouest France-SNPC, le Union Nationale des Producteurs de Châtaignes, Interco Aquitaine, AREFLH, le Refonte du Portugal, ila Red Estatal del Castaño d'Espagne, leARGE Zukunft Edelkastanie d'Autriche , et pour l'Italie également le CSDC, Centre d'Etude et de Documentation sur la Châtaigne, Centre Régional de Châtaigneraie du Piémont.
Castagna di Montella, connue depuis le VIe siècle av. C. a été importé par les Lombards
Parmi les sessions les plus importantes des Journées Européennes de la Châtaignes, les prévisions de production 2022 en Europe, avec des sessions dédiées à "Industrie et grande distribution : panorama du marché", "Résilience et durabilité dans la châtaigneraie" et de nombreux moments dédiés aux découvertes et visites des territoires. L'accent sera mis sur la production de châtaignes en Europe et dans le monde, mais aussi sur les données commerciales d'importation et d'exportation, les tendances du marché, les prévisions de consommation et de récolte dans les principaux pays producteurs d'Europe, avec un espace important dédié à la recherche et à la nouveautés du secteur. Les producteurs seront également des protagonistes, qui rencontreront les participants lors des visites techniques des châtaigneraies et des réalités de production les plus importantes de Montella et de la Campanie en général. Le réseau européen représente aujourd'hui une voix importante et faisant autorité de la filière en Europe et dans le monde et les Journées Européennes de la Châtaigne d'Eurocastanea ils représentent un moment d'échange fondamental entre les professionnels internationaux et entre ceux (acteurs, transformateurs, producteurs, négociants) qui travaillent sur la châtaigne en Europe. Il y aura également des visites de réalités industrielles locales, de châtaigneraies, de centres de recherche, etc. L'événement est inclus dans la semaine de la châtaigne, et sera en fait suivi du Congrès national de la châtaigne prévu à l'Université de Portici les 14 et 15 septembre.
L'Indication Géographique Protégée « Castagna di Montella » fait référence aux châtaignes produites à 90 % à partir de la variété Palummina et les 10 % restants à partir de la variété Verdole. Les caractéristiques distinctives de l'IGP "Castagna di Montella" sont représentées par une taille moyenne ou moyenne-petite (75-90 fruits par kg) et la forme arrondie du fruit, avec un dessous plat, une base convexe et obtus, moyennement poilu haut. La graine a une pulpe blanche et croquante avec un agréable goût sucré. La peau (péricarpe) est fine et de couleur brun foncé, facilement détachable. La forme du fruit justifie l'étymologie du nom de la variété Palommina, une forme qui rappelle la ressemblance d'une colombe qui en dialecte se traduit par "palomma". Grâce aux caractéristiques élevées de parfum, de saveur et de durée de conservation - souligne une note de la région de Campanie - l'IGP "Castagna di Montella" est utilisée fraîche (y compris congelée) et sèche, en coque ou sans. D'un point de vue nutritionnel, la "Castagna di Montella" est particulièrement pertinente pour sa teneur en glucides, tandis que sa teneur en protéines est faible. Le châtaignier a toujours été un moyen de subsistance économique pour la communauté Irpinia, contribuant à marquer la tradition rurale et le développement social de ces zones.
Avec production annuelle moyenne de 7 à 8 60 tonnes, la "Castagna di Montella" participe à environ 50% de l'ensemble de la récolte de châtaignes de la province d'Avellino. Environ XNUMX% du produit est exporté à l'étranger, 25% sont vendus sur les marchés européens et seuls les 25% restants sont mis sur les marchés nationaux.
Premier produit italien de fruits et légumes à conquérir le DOC, 50% de la production est exportée
La « Castagna di Montella » était la premier et unique cas en Italie d'un produit de fruits et légumes pour lequel le DOC a été reconnu par le ministère de l'Agriculture en 1987 (arrêté ministériel du 5.12.87), remplacé neuf ans plus tard par l'IGP (avec la procédure d'enregistrement dite simplifiée, régie par l'art. 17 du règlement CEE 2081/92).
In la cuisine entre parfaitement dans la préparation des premiers et seconds plats, excellent dans les soupes et pour garnir les viandes, ainsi qu'un ingrédient fondamental de différents types de desserts. Renommée est la recette de « châtaignier de curé », typique de la période de Noël, faite avec des châtaignes en coque qui sont d'abord séchées à feu doux, dans des salles appelées "gratali", puis grillées et ensuite réhydratées avec de l'eau ou de l'eau et du vin. Il est particulièrement demandé par l'industrie de transformation pour la fabrication de marrons glacés, de confitures, de marmelades et de crèmes.
La Fête de la Châtaigne de Montella attire plus que chaque année Cent mille visiteurs se pressent les stands installés pour l'occasion au centre d'un grand "Village du Goût"
