Fusionner tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement du café, des producteurs aux torréfacteurs, des distributeurs aux consommateurs, unis par l'amour de cette boisson et inspirés par l'idée d'un bon café propre et juste pour tout le monde» : sous la bannière de ces intentions et objectifs est née la Slow Food Coffee Coalition, un réseau ouvert auquel Slow Food et le Groupe Lavazza ont donné vie, lancé sans surprise aujourd'hui à l'occasion de la Journée mondiale de la Terre
Il a été conçu comme un nouveau modèle relationnel, inspiré des valeurs de la coopération, qui tient compte de l'évolution des paradigmes de production et de consommation. L'objectif est de créer de nouveaux liens et d'améliorer la relation entre agriculteurs et consommateurs, de renforcer le premier et le plus fragile maillon de la chaîne d'approvisionnement et de promouvoir l'identité et la connaissance du café auprès de ceux qui le choisissent chaque jour.
"Cette coalition est la vraie réponse à la crise que nous vivons et qui réclame un changement de rythme", commente Carlo Petrini, président de Slow Food. "C'est un exemple concret de transition écologique et en tant que tel, il a besoin de l'implication consciente de ceux qui doivent l'intérioriser et le mettre en œuvre, de ceux qui prennent soin du grain de café à ceux qui le savourent dans la tasse. Il y a un besoin de passer d'une société basée sur la compétitivité à une société basée sur la collaboration, et cette supply chain qui dialogue à tous les niveaux saura le représenter parfaitement. Pour qu'une véritable transition écologique ait lieu, il est nécessaire de créer une prise de conscience et de générer des connaissances partagées au sein de cette communauté. C'est pourquoi il est essentiel de se préparer à affronter les défis futurs avec des outils tels que les alliances, les syndicats et la collaboration », poursuit Petrini.
«Le concept de la Slow Food Coffee Coalition inclut la prise de responsabilité et la création de valeur tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Un modèle challengeant et innovant auquel tous les acteurs du monde du café sont appelés à participer. Un groupe de travail ouvert dont l'importance est de plus en plus évidente dans une filière composite comme celle du café. La nécessité de construire des alliances dans la sphère préconcurrentielle pour développer des connaissances, une planification et des actions concrètes est donc de plus en plus évidente», commente Giuseppe Lavazza, vice-président du groupe Lavazza, avec lequel Slow Food collabore depuis le milieu des années 90.
«Nous sommes dans un moment où il y a un désir croissant de créer des liens et de coopérer, tous ensemble, vers de nouveaux objectifs, autrement difficiles à atteindre seul. C'est pourquoi nous devons agriculteurs, commerçants, torréfacteurs, baristas, restaurateurs, experts du secteur, institutions publiques, grandes entreprises, amateurs de café et simples buveurs de café, animé par la curiosité et le désir d'en savoir plus. Ce n'est qu'à travers une table de dialogue ouverte et collaborative que nous pouvons changer le système et améliorer la chaîne de production du café, en sensibilisant ceux qui le produisent, ceux qui le distribuent et ceux qui le consomment», commente Emanuele Dughera, coordinateur du Slow Food Coffee coalition.
C'est pourquoi la Slow Food Coffee Coalition invite tous les acteurs de la filière intéressés par le café à rejoindre son Manifeste car ensemble « nous nous engageons à garantir et profiter d'un produit bon, propre et équitable. Un réseau mondial donc, qui croit à la protection de l'environnement, à la sauvegarde des droits fondamentaux de l'homme et du travail, à la transparence, à la traçabilité, à l'éducation et au droit au plaisir, et qui fait de ces éléments les pierres angulaires d'une nouvelle voie".
Le Manifeste de la Slow Food Coffee Coalition les interpelle directement et leur demande de s'engager, à travers des actions pédagogiques, de soutien au réseau mondial et d'activisme sur leurs propres territoires. Des défis qui ont déjà été lancés à travers les dix objectifs affichés dans le Manifeste et qui sont l'âme même de la Slow Food Coffee Coalition. Un engagement bien défini, entre droit et devoir, entre plaisir et responsabilité, destiné à ceux qui aiment, interprètent, transforment, achètent, vendent, promeuvent, étudient ou produisent du café.
Les 10 piliers pour un café bon, propre et équitable pour tous
• La protection de l'environnement et des écosystèmes comme élément fondamental de la résilience aux
crise climatique
• la biodiversité comme approche systémique entre l'environnement, les communautés et les produits locaux ;
• Sécurité alimentaire garantie par l'application des principes de l'agroécologie
• Protéger les droits fondamentaux de l'homme et du travail tout au long de la chaîne d'approvisionnement
• Inclusion sociale indépendamment de l'identité de genre, de la race, de l'ethnie, de l'âge et de la religion
• L'éducation et l'encouragement du dialogue entre les acteurs de la chaîne d'approvisionnement car le
le partage des connaissances engendre la prise de conscience
• Transparence tout au long de la chaîne d'approvisionnement du café
• La traçabilité comme bonne pratique pour protéger la qualité des différents processus de café,
de l'origine à la tasse
• L'origine spécifique du café : par qui il est produit et dans quel lieu
• Le droit au plaisir : savoir apprécier le goût, les arômes et les senteurs du café
