Ils consomment plus 21 millions d'hectolitres par an, soit environ 34 litres chacun: la bière en Italie est en excellente santé, c'est le seul secteur qui enregistre une augmentation de ses ventes de 2 pour cent par an depuis six ans. Certes, la crise pandémique a marqué un moment de ralentissement de la consommation, mais tous les observateurs s'accordent à dire que la tendance à la croissance va se redresser très prochainement. Selon une étude de la fondation Birra Moretti menée par Althesys, la valeur partagée créée par l'industrie de la bière est de 7,8 milliards, soit plus de 4 fois le chiffre d'affaires des producteurs. Avec ces locaux les yeux fixés sur Guide des bières italiennes 2021 de Slow Food Editeur qui offre un aperçu de l'état de santé du secteur et surtout souligne l'excellente production tout au long de la botte.
Luca Giaccone et Eugenio Signoroni, éditeurs du Guide, écrivent en introduction : « Alors que nous travaillions sur cette nouvelle édition, la crise sanitaire dont nous sommes tous bien conscients a commencé. Cependant, en se référant à ce qu'était la bière italienne avant cette phase compliquée, on peut dire qu'elle se porte bien. Cela est démontré par les chiffres qui nous parlaient il y a quelques mois d'une croissance généralisée et constante de la consommation, des exportations et de la diffusion du secteur ».
Et c'est précisément l'expansion des chiffres qui a poussé les juges du guide à formuler des paramètres plus sélectifs : ”Nous avons réorganisé les prix aux bières et brasseries, et donné plus d'espace aux Escargots (la plus haute distinction des guides Slow Food) aux producteurs qui sont une référence pour l'ensemble de la filière ».
En attendant, première considération, cette année le nombre de brasseries considérées comme les meilleures d'Italie et récompensées par l'escargot 387, contre 597 dans l'édition de l'an dernier.
La deuxième considération concerne les catégories : alla Chiocciola qui certifie "les brasseries excellentes et lentes reconnues pour la qualité et la constance de leurs bières, mais aussi pour le rôle joué dans le secteur brassicole national, pour l'identité et pour l'attention au territoire et à l'« environnement », ajoute le la reconnaissance de l'excellence, destiné aux "brasseries qui expriment une qualité moyenne élevée sur l'ensemble de la production".
Quant aux Bières, le Guide rappelle Bières lentes – d'excellents produits pour la valeur organoleptique, capables de raconter l'histoire d'un territoire et d'être une référence pour la catégorie e Bières incontournables, particulièrement remarquable pour les caractéristiques organoleptiques de valeur absolue et pour l'équilibre global.
Au total, 1866 étiquettes sont analysées. La division par régions est également très utile, avec la section des établissements qui soutiennent la bière artisanale italienne : 600 adresses comprenant des pubs, des beershops, des bars à vin et des bars.
LES ESCARGOTS DES BRASSERIES
Piémont
Elvo – Graglia (BI)
LoverBeer – Marentino (TO)
Montegioco – Montegioco (AL)
Croix de malt – Trecate (NO)
Troll – Vernante (CN)
Beba – Villar Perosa (TO)
Ligurie
Maltus Faber – Gênes (GE)
Lombardie
Elav – Ville Nouvelle (BG)
Brasserie rurale – Desio (MB)
Brasserie Italienne – Limido Comasco (CO)
Lambrate – Milan
Carrobiolo – Monza
Marteau – Villa d'Adda (BG)
Haut-Adige
Batzen – Bolzano-Bozen
Vénétie
Ofélia – Sovizzo (VI)
Sieman – Villaga (VI)
Friuli Venezia Giulia
Feuilles d'herbe – Forni di Sopra (UD)
toscane
Bruton – Lucques
Brasserie Forte – Pietrasanta (LU)
Ombrie
Brasserie Hermitage – Assise (PG)
Les Marches
Mukkeller – Porto Sant'Elpidio (FM)
MC-77 – Serrapetrona (MC)
Lazio
Sommet – Bassano Romano (VT)
Vent fort – Bracciano (RM)
Abruzzes
Amande '22 - Loreto Aprutino (PE)
Opperbacco – Notaresco (TE)
Campanie
Sorrente – Massa Lubrense (NA)
Brasserie Aspide – Roccadaspide (SA)
Pouilles
Birranova – Conversano (BA)
B94 – Lecce
Sardaigne
Orge–Maracalagonis (CA)
AGINS
Cave Errante – Barberino Tavarnelle (FI)
Ca' del Brado – Pianoro (BO)
Maison Gori – Pienza (SI)
LES EXCELLENCES
Vallée d'Aoste
Les Bières du Grand Saint-Bernard – Gignod (AO)
Piémont
Chien de garde – Alexandrie
Civale – Alexandrie
Aleghe – Giaveno (TO)
Brasserie Granda – Lagnasco (CN)
CitaBiunda – Neive (CN)
Un Tiers – Pralungo (BI)
Kamun – Predosa (AL)
La Place – Turin
São Paulo – Turin
Ligurie
Altavia – Sassello (SV)
Lombardie
L'ours vert – Busto Arsizio (VA)
Menaresta – Carate Brianza (Manitoba)
Verre – Caronno Pertusella (VA)
Peau de houblon – Curno (BG)
Manerba – Manerba del Garda (BS)
Extraomnes – Marnate (VA)
Porte brûlée - Rodengo Saiano (BS)
Aulne – Seregno (MB)
Brasserie Lariano – Sirone (LC)
Stradaregina – Vigevano (PV)
Trente
BioNoc ́ – Mezzano (TN)
Birra del Bosco – San Michele all'Adige (TN)
Réthie – Vallelaghi (TN)
Vénétie
Craquez – Campodarsego (PD)
32 Via dei Birrai – Pederobba (TV)
Mastiff – Albergo San Martino Buon (VR)
Friuli Venezia Giulia
Le Leurre – Fogliano Redipuglia (GO)
Émilie-Romagne
Brasserie Valsenio – Casola Valsenio (RA)
Mazapegul – Civitella di Romagna (FC)
Argos – Collecchio (PR)
Dada – Corrège (RE)
La Buttiga – Plaisance
BiRen – Sant'Agostino (FE)
toscane
Calibre 22 – Cavriglia (AR)
Lorem Ipsum – Dicomano (FI)
Petite Brasserie Clandestine – Livourne
Brasserie della Fonte – Pienza (SI)
Brasserie Saragiolino – Torrita di Siena (SI)
Ombrie
Bière Pérouse – Torgiano (PG)
Les Marches
Brasserie Castelli – Arcevia (AN)
Le Donjon – Colmurano (MC)
RentOn – Fano (PU)
Babylone – Folignano (AP)
Godog – Jesi (AN)
61 cents – Pesaro
Bière crue – Pesaro
Lazio
Laboratoire Rituel – Formello (RM)
Eastside-Latin
Brasserie de la Ville Éternelle – Rome
Jungle Juice – Rome
Rebelles – Rome
Abruzzes
Bibibir – Castellalto (TE)
La maison de retraite – Crognaleto (TE)
Anbra – Fossa (AQ)
Maiella – Pretoro (CH)
Campanie
Karma–Alife (CE)
Okorei – Mariglianella (Amérique du Nord)
Serrocroce – Monteverde (AV)
Bella 'Mbriana – Nocera Inferiore (SA)
Pouilles
Rebières – Foggia
Brasserie souabe – Modugno (BA)
Basilicate
Brasserie Vulture – Rionero à Vulture (PZ)
Calabre
De Alchemia – Saracena (CS)
Limen – Siderno (RC)
Sicile
Alvéria – Canicattini Bagni (SR)
Ballarak – Palerme
Yblon – Raguse
Epica – Sinagra (ME)
Sardaigne
La Brasserie Cagliari – Cagliari
Brasserie P3 – Sassari
Mezzavia – Selargius (CA)
BIÈRES LENTES
Vallée d'Aoste
Les Bières du Grand Saint-Bernard, Balance
Piémont
Aleghe, Brusata
Baladin, Terre 2014
Beba, numéro un
Bébé, Taureau
Bière dans, Rata Vuloira
Brasserie Pinerolese, Magheia
BSA, génial
Chien de guerre, Berliner Weisse
Cita Biunda, SensuAle
Civale, Monofleurs
Maltcross, Magnus
Croix de Malt, PiQuad
Croix de Malt, Triplexxx
Eighteenzerouno, Granata
Elvo, Doppel Bock
Elvo, Schwarz
Kamun, Nucis
AmoureuxBière, Beerbrugna
LoverBeer, Nébiuline-A 2018
Montegioco, Drago
Montegioco, La Momie
Montegame, quatrième rune
Pasturana, Mlle Kriek
Sagrin, Chevreuil
Troll, Palanphrine
Troll, Shangrila Fumé
Un troisième, Sciato Margot
Ligurie
Altavia, Badani Bière blonde pour petit-déjeuner
Altavia, Scau
Busalla, Müller
Maltus Faber, Extra Brune
Nadir, Montefollia
Lombardie
Brasserie italienne, Tipopils
Brasserie rurale, Soie
Carrobiolo, Mo Scanzati Azzo
Carrobiol, OG 1111
Elav, les punks le font amèrement
Marteau, Wave Runner
L'ours vert, Wabi
Lambrate, fonte
Menaresta, Mère Bière
Porte brûlée, Pallata
Trente
Bière Fiemme, Lupinus
Haut-Adige
Batzen, Dunkel
Batzen, Kranewiten
Vénétie
Crack, Mansueto 2017
Ophélie, Amitabh
Sieman, Funky Rose
Sieman, Ista
Friuli Venezia Giulia
Brasserie de Campagne, Rurale
Cittavecchia, Karnera
Feuilles d'herbe, Babél
Feuilles d'herbe, Hopfelia
Meni's Beer, Pitruc
Le Leurre, Oiseau
Le leurre, reine
Émilie-Romagne
Ventre de bière, mutinerie
BiRen, Renazzenfest
toscane
Brasserie Apuano, vin frontalier
Brasserie Forte, Birra Santa
Brasserie Forte, ceinture d'Orion
Brasserie Forte, Il Tralcio
Brasserie Saragiolino, Iga
Bruton, Dix
La Diane, Lavinia
Lorem Ipsum, reine de Londres
Petite Brasserie Clandestine, Master Cherry
Ombrie
Brasserie Hermitage, Selva Sour
Magister, La Merangola
Les Marches
Brasserie Castelli, Calix Niger
Le Donjon, Litha
MC77, nœud papillon
MC77, casser le houblon
MC77, Doux l'écart
Mukkeller, Hausbier
Mukkeller, Mukkellerina
Surmonde, Mareggia
RentOn, nouvel ordre
Lazio
Au sommet d'une colline, Gallagher Stout
Jus de la jungle, Baba Jaga
Rebel's, Serial Tripel
Laboratoire Rituel, La Bock
Vent fort, promenade en forêt
Abruzzes
Amande '22, saison des fruits
Amande '22, Chêne
Anbra, spécial
Bibibir, choc blanc
Delphin, Hopcasc
La maison de retraite, Double IV
Maïella, Matthias
Opperbacco, Pêche Nature
Opperbacco, Nature Viva
Campanie
Belle 'Mbriana, Zimmaro
Brasserie Sannio, Nurca
Brasserie Aspide, Belle Saison
Brasserie Aspide, Coeur Noir
Donjon, Jonna
Karma, centésimal
Serrocroce, Granum
Sorrente, Lygie
Sorrente, Syrente
Pouilles
B94, Sant'Irène
Birranova, Arsa
Birranova, Margose
Rebeers, Bianca Madeleine
Levure, Wolowitz
Basilicate
Brasserie Vulture, Druda
Sicile
Alveria, Centobocche Pacifique
Épique, Typhon
Yblon, Ridda
Sardaigne
Orge, BB 10
Orge, BB 9
Orge, BB Boum
Orge, BB Rednau
La Brasserie Cagliari, Meli Marigosu
Raffineurs
As de Coupe (BioNoć), Cornaline
Ca' del Brado, Cuvée de Zrisa
Cave errante, Gambolungo
Caveau Errant, Détour Réserve 2019
Casa Gori, bière de table
Casa Gori, ferme de style ancien
Casa Gori, miel naturel
Klanbarrique, Inclusio Ultima
Klanbarrique, je suis
ENTREPRISE DE BIÈRE
Biagri, BiAgri #2
Maîtres de Sannio, Vignarella
Nostrale, Espace Bébé Bau Bau
BIÈRES INCONTOURNABLES
Val d'Aoste
Les Bières du Grand Saint-Bernard, Rauch
Piémont
2 soeurs, bière ambrée
Aube, Mars
Aleghe, Aleghetor
Baladin, Léon
Beba, quinze ans
Beba, huile de moteur
100 bières Venti, Oh My Gold
Brasserie La Granda, Danger
Brasserie La Granda, Klöe
Brasserie Pinerolese, Kalé
BSA, Hell Rice
Chien de guerre, meilleur amer
Canediguerra, Pacifique Ipa
Castagnero, éclipse totale
Cita Biunda, Serpica
Civale, Lever de la lune
Croix de Malt, Pieds Noirs
Dix-huit zéros, Ocre
Modifier, bloquer
Elvo, Heller Bock
Elvo, Marzen
Filodilane, Beeela
Grado Platon, Chocarrubica
Henquet, Séance De Fruits Ipa
Kamun, Sour Exp.2
Kaus, blonde
La Piazza, jaspe américain
La Place, Chagall
LoverBeer, Dama Brun-A
LoverBeer, Saison de l'Ouvrier
Montegioco, Accueil-Bretta
Montegioco, Tibir
Bière Rolio, Rossa De Peo
Sagrin, chignon rouge
São Paulo, Buxus
San Paolo, Ipé
Soralama, waouh
Troll, Panda
Troll, Patela
Trunasse, Mistic Redder
Un troisième, le roi Enri III
Vezzetti, La Bière
Ligurie
Altavie, Contamusse
Brasserie Finalese, Esb
Brasserie Finalese, Gose
Busalla, Leroy Brown
Maltus Faber, bière ambrée
Maltus Faber, Brune
Lombardie
50e50, Danko
Aulne, Deltacolt
Aulne, Hering
Aulne, Rockfield
Bi-Du, Frontière
Bi-Du, Rodersch
Bière Gaïa, Asabesi
Bière Gaia, Diecarà
Brasserie Italienne, Bibock
Brasserie italienne, Huxley
Brasserie Lariano, Black Sherry Madiba
Brasserie Lariano, La Grigna
Brasserie Lariano, Mugnach
Brasserie rurale, 405040
Brasserie rurale, distorsion du houblon
Brasserie rurale, Scarliga
Poing-brasseur, homme de l'espace
Brewfist, Vieux Lodi
Carrobiolo, Keller
Carrobiol, Tripel
Darf, Doppelbock
Darf, Marzen
DuLac, La Scura
Elav, Humulus Noir Ipa
Elav, Pas de guerre Rye Ipa
Endorama, Caliban
Extraomnes, Kerst
Extraomnes, Straf
Extraomnes, Zeste
Marteau, Daarbulah
Marteau, reine tueuse
Marteau, Mini
Peau de houblon, Paul fou
Peau de houblon, Minou
Peau de houblon, Tsunami
L'ours vert, amer de la porte dérobée
Lambrate, violet
Legnone, Chef de Malt
Manerba, Bleuet
Manerba, Côte Ouest Garda Ipa
Menaresta, zone de barricade de prudence
Ôtus, Ambranera
Porte brûlée, rue Larkin
Porte brûlée, Neymus
Stradaregina, baril 25
Stradaregina, le Big Bang
Valcavallina, Côté Obscur
Valcavallina, Tournesol
Vétra, Pils
Vétra, Saison
Via Priula, Camoz
Via Priula, Morosa
Guerre, Olew
Guerre, Sanguis Jovis
Trente
5+, deuxième tour
Raifort, Quadro
BioNoc, Nociva
BioNoc, Staion
Birra del Bosco, houblon grenouille
Bière Bosco, Karmaleon
Fon Beer, cheval galactique blanc
Bière Pejo, Alpina
La passion des brasseurs, Boum Boum Shakalaka
Leder, Genève
Maso Alto, Selvatica
Pløtegher, Nevik
Réthia, Maria Mata
Rethia, côté sauvage
Haut-Adige
Batzen, Ipa coloniale
Batzen, Bock fumé
Batzen, porteur de whisky
Gasslbrau, Gassl Dunkel
Köstlan, Ambris
Vénétie
32 Via dei Birrai, Nectar
32 rue des brasseurs, Nebra
Benaco 70, coloniale
BirrOne, Pils aveugles
BirrOne, Scubi
Bradipongo, Mafalda
Crack, Mundaka
Crack, Nouvelle-Zélande
Brasserie Evoqe, EvoqeSour #1
La Gastaldia, Redis
La Villana, Tombereau
Lucky Brews, Brando
Dogue, 1291
Mastiff, San Zen
Dogue, Théodoric
Ophélie, Nevermild
Ophélie, Mlle Silvani
Friuli Venezia Giulia
Basey, Matnik
Brasserie de campagne, là où la grenouille chante
Brasserie Borderline, Barley Wine 2018
Feuilles d'herbe, Haraban
Feuilles d'herbe, Hot Night at the Village Breakfast Edition
Galaxie, Maan
Meni's Beer, Nardòns
Le leurre, peu importe l'amer
Émilie-Romagne
1843, esprit
Argos, Aran
Argos, Bade-Baden
Argos, troisième temps
Ventre de bière, épine dorsale
Bellazzi, Calabre
Bellazzi, Jane
BiRen, Philippe
Brasserie Valsenio, 8e Bre
Brasserie Valsenio, IRA
Dada, Esen Blonde
Dada, Sciliporteur
Esprit droit, Fei Mi
La Buttiga, monstre de merde noir
La Buttiga, Goslar 1826
La Buttiga, voyage guerrier
Labeerinto, Égée
Labeerinto, Minos
Mazapégul, Balè Burdeli
Mazapégul, Befana Befana
Mazapegul, Millefly
Oldo, Gio'
Oldo, Palais
Retorto, berceuse noire
Retorto, Latte Plus
Autoroute Neuf, J&B
Vieil Ours, Rye Charles
toscane
Badala, Storter
26 Brasserie Nero, Fedora
Brasserie Apuano, Grunt
Brasserie Forte, deux cylindres
Brasserie Forte, reine de la mer
Brasserie Saragiolino, Viola
Brasseria della Fonte, Porter robuste
Brasseria della Fonte, Traditionnel Doux
Bruton, Abiura
Bruton, Lime Rosa
Bruton, Momus
Calibre 22, 1 tir 1 kill
Calibre 22, trou noir
J63, J Lèvres
La forêt, Rodolphe
La forêt, Zéphyr
La guilde des brasseurs nains, Cordis
La Petrognola, marron
Lorem Ipsum, Saudade
Mastral, Cheyenne
Petite Brasserie Clandestine, Chat Noir
Petite Brasserie Clandestine, Ri'appala 2.0
Podere La Berta, remorqueur noir
Podere La Berta, vieilli en fût de Vècc
Topta, Gola
Ombrie
Altotevere, Freezo
Altotevere, Miséricorde
Bière de Pérouse, Buffalo Circus
Bière Pérouse, Panama
Brasserie de l'Ermitage, Aria
Brasserie de l'Ermitage, Zoé
Magister, La Pepata
Nursie, Extra
Les Marches
61 cents, Kafka Gose
61cento, édition Vulpes Barrel
Babylone, bandit
Babylone, Gilga Mash
Babylone, MDMAPA
Bière crue, Bock
Bière crue, Helles
Brasserie Castelli, Extrema Ratio
Brasserie Castelli, Ultimatum
Brasserie Elbow, brise marine.
Brasserie Elbow, Matty
Godog, B. République
Godog, dis au revoir à Vienne
Bière, Bee Bock
Le Donjon, Real Iga
Le donjon, trois évêques
MC80, Fleur Sofronia
Mukkeller, Corbeau noir
Mukkeller, Hattori Hanzo
Autre monde, Merla
RentOn, Bombay
Sothis, Ptah
République de Saint-Marin
Abusif, 70 % de nostalgie pour Bamberg
Lazio
Brasserie Sabino, Crazy Rabbit
Brasserie Sabino, Loch
Eastside, soirée noire
Côté Est, Côté Sunny
Brasserie de la ville éternelle, Lupa
Brasserie de la ville éternelle, Mora
Brassage de la ville éternelle, trop fort
Hilltop, un Américain
Colline, Via della Cornacchia
Jus de jungle, dents serrées
Mac Cardi, Tripel
Rebel's, Sunshine Blanche
Rebel's, bombe tropicale
Laboratoire rituel, choix de nerd
Laboratoire Rituel, Super Lemon Ale
Vent fort, suiveurs
Vent fort, Pale Ale
Abruzzes
Amande '22, Braveheart
Amande '22, Hibernum
Amande '22, Rose Ipa
Anbra, Pilsner
Sac, Cool Berardo
Bibibir, Birrantonio
Birra Bertona, Malafémina
Âne, une orange mécanique
La maison de retraite, TSO
La Forteresse, Cougar
La Mona, Calibre 6
Maiella, déesse Maya
Mezzopass, Millican Extra
Opperbacco, Eipiei
Opperbacco, Nature Terre
Opperbacco, fleurs trébuchantes
St. John's, Extra Pils
Terre d'Acquaviva, Kalaveras
Molise
Cantaloop, Hop va me tuer
Cachemire, 432Hz
Cachemire, Baboushka
La forge, attaque aigre
Campanie
Belle 'Mbriana, Lazzarella
Belle 'Mbriana, Nefeli
Brasserie Aspide, Nirvana
Brasserie Aspide, Zarina
Karma, poupée d'ambre
Karma, Na' Tazzulella 'e Café
KBirr, Jattura
KBirr, Paliat
Levure et nuages, voyage belge
Levure et nuages, Smoky Eye
Maneba, 'Un niveau
Maneba, l'or de Naples
Okorei, Bombonéra
Okorei, Père Noël Maintenant
Okorei, Tramalti
Rudeboy, Rudeboy
Saint John's – Bonavena, Bonavena Belgian Sparring
Saint John's – Bonavena, Bonavena So-Clinch
Saint John's-Bonavena, Kölsch
Serrocroce, Armando
Sorrente, Élée
Vingt-trois, Tamatea
Vingt-trois, Uranie
Pouilles
B94, Terrarose
B94, vue mer
Bière Salento, nue et crue
Birranova, Nova Pils
Birranova, Ray Action
Brasserie Ostuni, Baluff
Brasserie Svevo, Classe Rome
Brasserie Svevo, Nouvelle Galaxie
Décimoprimo, Hirderga
Éclipse, coucher de soleil
Les Peuceti, Divina
Malatesta, coup de pied bas
Rebeers, Hopsfall
Wham !, Tenace
Basilicate
Brasserie Vulture, So' Biologa
Calabre
DésAlchémie, Schizophrène
DeAlchemia, X/Enophile
Limen, ni les chiens
Limen, Yankee IPA
Simon et Cie, Frankie et Gerry
Sicile
24 Barons, Blonde II
Alveria, bière blonde
Ballarak, avant-garde
Ballarak, Kalhopsie
Cantirrificio Vittoria, Merci beaucoup
Chantier naval de Vittoria, Tempora
Épique, Kore
Irias, Al Zabir
La grotte du maître brasseur, Aci Helles
Malarazza, Noura
Malarazza, Saison Rose
Tarì, Bronze
Tari, Qirat
Yblon, Culuvra
Yblon, Saïa
Sardaigne
4Mori, Pozzo 5
Orge, selle du diable
Horus, Rauch
La Brasserie de Cagliari, S. Elia
Mezzavia, Corba
Midway, Gare de Roubaix
Brassage P3, 50 nœuds
Brasserie P3, Jordi
Brassage P3, Vitesse
Rubiu, Flavia
Rubiu, Triga
Trulla, Assarajada
