Qui est le fournisseur de lait ? De quelle ferme proviennent les œufs ? Comment et où le sucre a-t-il été transformé ? Combien de consommateurs se posent ces questions lorsqu'ils entrent dans un glacier et commandent un fruit savoureux ou un cornet de crème ? Il est temps de commencer à se poser ces questions pour savoir de manière responsable ce que nous mangeons et ce que cela peut entraîner.
Maître Gelatiere trois cônes Gambero Rosso Alberto Marchetti est maintenant confronté à l'époque d'une nouvelle conscience de la glace artisanale, présentant à Fromage, à Bra (Cn) du 20 au 23 septembre, présente une plateforme blockchain innovante dédiée à la crème glacée qui permettra aux consommateurs de suivre leurs saveurs préférées.
Tout devient clair, dans un canal de communication direct entre producteur et consommateur, qui fournit un "passeport numérique" des produits, également utile pour protéger le Made in Italy et valoriser le travail de chaque opérateur, pour une consommation consciente, transparente et de qualité .
Grâce à la même technologie bitcoin, le consommateur pourra, par un simple clic avec son smartphone, suivre l'intégralité de la chaîne de production des glaces.
De la finance à l'alimentation, des transactions bancaires à la chaîne de production agroalimentaire. La blockchain est un outil informatique qui exploite la technologie peer-to-peer, une sorte de "registre public" décentralisé, distribué et partagé où chacun peut stocker des informations de manière immuable et indélébile. La véracité de ces informations est garantie par l'ensemble du réseau d'acteurs impliqués dans la transaction qui visualisent, valident ou rejettent les données saisies dans la chaîne.
Alberto Marchetti, En collaboration avec Chaîne alimentaire – entreprise blockchain appliquée à l’agro-alimentaire – utilise la technologie pour tracer et certifier les matières premières de sa crème glacée de l'origine au consommateur final. Le téléphone mobile devient un outil d'information de plus en plus important pour le consommateur qu'en un simple clic, en scannant le code QR associé à la saveur de la glace choisie, il pourra accéder à un cartel d'ingrédients de haute technologie, certifiés, tracés et sûrs, et retracer l'origine et l'histoire de chaque matière première tout au long de la chaîne de production.
La blockchain de la crème glacée sera l'une des grandes nouvelles d'un Fromage 2019, l'événement italien dédié au monde des produits laitiers de qualité. Dans le Carré de crème glacée organisé par Alberto Marchetti, en encadrant deux codes QR avec un téléphone portable, chacun pourra retracer l'origine des matières premières de deux saveurs : fiordilatte et café. La Piazza del Gelato sera un espace ouvert au public et aux professionnels où, également grâce au partenariat avec l'Inalpi et l'école italienne de haute glace, Alberto gelatieri de toute l'Italie travaillera aux côtés d'Alberto pour renforcer la relation étroite entre la glace et le territoire . Tous les bénéfices de la vente des glaces de la Piazza seront reversés à la Fondation Slow Food pour la Biodiversité Onlus.
