Busco "almejas" en dos de los buscadores más utilizados del mundo y además de las novedades que os vamos a contar, encontramos muchas webs y blogs gastronómicos que nos recomiendan mil formas distintas de enseñarnos a cocinar este particular marisco: los linguini con almejas , almejas alla pescatora, espaguetis con almejas, calabacines y tomates cherry cocinados por Benedetta Parodi, fettucce con alcachofas y almejas a la naranja (seguro que estarán deliciosos), como limpiar y cocinar almejas (¡habrá alguien que no sepa hacerlo y lo buscará en internet!). Pues… creemos que en los próximos meses todas estas páginas verán un gran descenso en el número de visitas ya que ahora es prácticamente imposible pescar. almejas en el mar Adriático debido a una normativa europea que limita drásticamente su pesca.
¿Qué impone esta directiva europea? Este es el anexo 3 del reglamento europeo 1967 de 2006 que prohíbe la recolección y comercialización de almejas con un diámetro inferior a 25 milímetros. Pues ese anexo 3 lleva unos años poniendo de rodillas a los pescadores del Adriático, sobre todo en el alto Adriático, porque la almeja que puebla esta porción del mar, la Chamelea gallina, no crece y su diámetro se queda en poco menos de 25 mm. , deteniéndose en promedio en 22 mm. Y si a algún pescador se le ocurre infringir la ley pescando y comercializando estas pequeñas almejas, podría sufrir multas de hasta 4 euros. Uno bien puede imaginar cómo la pesca de almejas en el Adriático está prácticamente paralizada ya que cada vez es más difícil encontrar almejas de más de 2,5 cm.
Según informa al diario 'La Repubblica' Attilio Rinaldi, biólogo y presidente del Centro de Investigaciones Marinas de Emilia, el pequeño tamaño de las almejas puede depender "del extraordinario y persistente suministro de agua del río desde la primavera de 2013 hasta hoy". ¿Qué significa? La entrada excesiva de agua dulce en el Mar Adriático Superior traída por el río Po ha reducido la salinidad del mar. “El caudal medio de nuestro río es de 1.500 metros cúbicos por segundo. En la primavera de 2013 hubo un pico de 7.000 m2014. En 2.378 la media fue de 2015, con cola en XNUMX. La almeja -explica Attilio Rinaldi- es un animal marino que puede tolerar descensos de salinidad pero por debajo de ciertos valores se cierran las válvulas, se reduce su dieta, aparecen infecciones bacterianas y viral acompañado de muertes”.
Así es como esta anomalía se relaciona con tamaño de las almejas. Y por esos pocos milímetros de diferencia, los pescadores del Adriático cosechan mucho menos que en el pasado. En 1982 las almejas habían pescado 120 mil toneladas de almejas mientras que en 2014 solo 20 mil, seis veces menos. Está claro que esta normativa está penalizando a los pescadores de Emilia Romagna más allá de toda medida y no faltan las protestas. Muchos recuerdan que esta limitación a la pesca de almejas viene de esa misma Europa que, sin embargo, quiere hacer queso sin leche. Prácticamente en el Alto Adriático, y en Romaña en particular, el mercado de la almeja ha desaparecido y, además, pronto esos pescadores se encontrarán con alguien que intentará venderles un "parmesano innovador" elaborado con leche en polvo.
