Era el año 1860, cuando Giuseppe Garibaldi y el rey de Cerdeña, Vittorio Emanuele II, se conocieron en Teano, en la provincia de Caserta. El histórico encuentro entre el Norte y el Sur concluyó la Expedición de los Mil, con la entrega de Garibaldi del recién conquistado Reino del Sur y su retirada a Caprera, tras haber conseguido que sus seguidores pasaran a formar parte del ejército del Reino de Italia.
Un encuentro que hizo historia en Italia. 100 años de dos grandes amigos, Giovanni Carlo Sacchet y Antonio Mario Zaccheo, uno de Belluno y el otro de Puglia, se encontraron, no en Teano, sino en la Toscana para escribir la historia de un gran vino. Era 1967, de hecho, cuando los dos chicos, muy jóvenes todavía, fundaron la carpineto, una bodega de éxito internacional, con la intención de elaborar el mejor Chianti Classico que se pudiera ofrecer. Por ello, eligieron la Toscana, una tierra con un enorme potencial, para elaborar vinos de gran calidad utilizando técnicas decididamente innovadoras para la época. Tanto es así que Carpineto se ha convertido en una marca de éxito internacional, conocida en todo el mundo. Bien posicionado en el extranjero con una exportación directa a más de 70 paísesde Canadá a Alemania a Australia.
Sobre el El 95% de la producción se compone de vinos tintos, en su mayoría mayores de 3 años. Actualmente, Carpineto comercializa alrededor de 3 millones de botellas, con 3 líneas de producción y más de 30 etiquetas. La mayor parte viene dada por vinos de las DOCG más prestigiosas de la Toscana.
Estamos en la finca Carpineto, que desde su fundación ha multiplicado por diez la superficie de viñedos, pasando a más de 200 hectáreas, divididas en 5 fincas denominadas Appodiati: de Montepulciano, Montalcino, Gaville, Dudda y Gavorrano.
Tecnologías de última generación con muy poco impacto ambiental
laAppodiato de Montepulciano es el corazón moderno de la empresa, con una frondosa extensión de 184 hectáreas de terreno. Aquí se practica la agricultura de precisión, con tecnologías de última generación y con muy poco impacto ambiental. Un modelo de sostenibilidad, especialmente en materia de carbono: con viñedos y maderas que absorben más dióxido de carbono del que produce la empresa. Y justo aquí, rodeada de viñedos, se completó la nueva bodega, construida con criterios de ecocompatibilidad. Siempre abierto con reserva previa para paseos por el viñedo, degustaciones y compras.
En este Appodiato, la empresa produce 4 Cru, obtenidos solo en años excepcionales: son los llamados Viñedos de los Appodiati, verdaderos iconos del vino, embotellado sin pasar por tratamientos y dejado al menos 5 años para afinarse en botella. Además, en los viñedos de Montepulciano, la empresa produce el Vino Nobile Riserva DOCG y el Cru de Nobile Vigneto Poggio Sant'Enrico Vino Nobile di Montepulciano DOCG (100% Sangiovese), vinos premiados en los últimos 7 años.
laAppodiato de Montalcino, sin embargo, es una de las denominaciones más altas a unos 500 metros sobre el nivel del mar. 53 hectáreas de terreno, 10 de las cuales son viñedos plantados con Sangiovese Grosso: 3,5 de Brunello, 5 de Rosso di Montalcino, el resto Sant'Antimo Rosso.
La posición norte le da al Brunello (100% Sangiovese grosso) aromas intensos y complejos, pero también una gran elegancia y longevidad. De color rojo rubí, con reflejos granates, el Brunello di Montalcino se distingue por un sabor seco, suave y muy persistente. En nariz desprende notas de vainilla, cereza, frambuesa y regaliz. Excelente con carnes, especialmente con la florentina, mientras que las añadas más viejas también se pueden consumir después de las comidas.
El corazón histórico de la empresa es sin duda laAppodiato de Dudda, la sede original del Chianti Classico. El complejo está rodeado por 8 hectáreas de viñedos Sangiovese del Chianti Classico. El refinado tiene lugar en una celda subterránea, a temperatura constante y puede albergar hasta 1 millón de botellas.
A pocos kilómetros, encontramos elCon el apoyo de Gaville: 65 hectáreas de terreno, de las cuales 13 son viñedos y 17 son olivares. Aquí también, en una celda subterránea en el sótano, se pueden encontrar alrededor de 1000 pequeños barriles de madera.
El último reto, el Vermentino estudió durante diez años
Finalmente llegamos a la alta Maremma, en elAppodiato de Gavorrano con 165 hectáreas de terreno: 10 viñas, 5 olivos (parte de tierra cultivable) y un gran bosque mediterráneo. Un oasis de naturaleza a tiro de piedra del mar, con una masía que domina el paisaje. Eco de una de las historias más legendarias contenidas en los versos poéticos de la Divina Comedia, dedicada a Pia de'Tolomei, cuya belleza resuena en las ruinas de Catel di Pietra, bordeando Val Colomba y accesible a pie por un canal que llevaba el agua directamente al castillo. Un lugar tan lleno de poesía que robó el corazón de los dos amigos.
En esta finca, entre las excelencias, se encuentra el viñedo Vermentino, plantado en 2008 a pocos kilómetros del mar. El Maremma Toscana DOC Vermentino Valcolomba se elaboró por primera vez hace una década, una pequeña producción de unas 6 botellas. Su éxito, sin embargo, requirió un aumento sustancial de la producción, hasta más de 10 botellas producidas.
un vino de acidez marcada, buena persistencia, seco y con sabrosas notas herbáceas (que recuerdan el origen del nombre de la vid, "vermena", o brizna de hierba). En nariz ofrece notas florales y fragancias de matorral mediterráneo. La uva, rigurosamente vendimiada a mano, se despalilla, selecciona y prensa suavemente para una rápida maceración en frío. Una vez decantado el mosto, comienza la fermentación a bajas temperaturas y muy lentamente, con levaduras autóctonas en depósitos de acero donde permanece algo más de 6 meses hasta su embotellado. Un vino refrescante, fácil de beber, perfecto para beber sin preocupaciones. Ideal con primeros o segundos platos de pescado, pero también con mariscos. También excelente como aperitivo con quesos crudos o frescos.
Innovadores por naturaleza, Sacchet y Zaccheo junto con sus hijos Caterina y Elisabetta Sacchet, Francesca y Antonio Michael Zaccheo continuaron "experimentando", pero con respeto por la historia y la cultura de esta tierra, con el objetivo de proteger las características de sus vinos pero sobre todo del medio ambiente. Un sorbo de sus vinos es suficiente para sentir toda la historia y cultura de esta región, una combinación perfecta de tradición e innovación.
