El atún enlatado es el protagonista de la mesa de verano italiana: solo, en ensaladas con tomates, como condimento con espaguetis, utilizado como relleno de berenjenas y calabacines al horno, presente en salsas de atún en tomates rellenos, en ternera con salsa de atún, codificado por Artusi a finales del siglo XIX, y en diez mil preparaciones gracias a su versatilidad en la cocina y sus características dietéticas.
El tipo de atún en conserva más consumido es el en aceite de oliva (63%). Cuatro de cada diez consumidores de atún prefieren el en aceite EVO, mientras que uno de cada tres elige la variante natural, más apreciada por los menores de 34 años y deportistas (33%).
La practicidad y el sabor son los principales parámetros para elegir este producto. La facilidad de consumo (64%) es el elemento más citado por los jóvenes; el resto de motivos de consumo están relacionados con el sabor (51%), la versatilidad (32%), la buena relación calidad-precio (25%) y, posteriormente, los aspectos nutricionales (20%) y la salubridad (17%).
Estos datos se obtienen de una encuesta sobre el consumo italiano realizada por el Instituto Ixè para el Observatorio de Nutrición y Bienestar promovido por Nostromo, en colaboración con ANDID, la Asociación Nacional de Dietistas, que brinda respaldo científico para una correcta información al consumidor. Los resultados iniciales muestran que las conservas de atún son las conservas de pescado más extendidas (89%) en los diferentes grupos de edad. El consumo de conservas de atún se mantiene constante para gran parte de los italianos (75 %) y la proporción de consumidores que declara un aumento (14 %) supera a la que ha reducido su consumo (10 %).
El 55% de quienes consumen atún en conserva lo hacen al menos una vez a la semana, en un 19% de los casos incluso varias veces a la semana. La frecuencia media de consumo es de 1,1 veces a la semana, con valores más elevados entre los menores de 55 años (se alcanza un pico de 35 veces a la semana entre los 44-1,35 años).
El pescado es siempre una buena alternativa al consumo de carne –subraya ANDID– porque es rico en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos insaturados y omega-3. Los omega-3 tienen un alto poder antiinflamatorio, útil para todos los individuos (también a tener en cuenta para los deportistas), y protector en la prevención de numerosas patologías crónico-degenerativas.
La encuesta realizada muestra que el tipo más consumido es el atún en aceite de oliva, pero al elegir el atún en aceite de oliva virgen extra se pueden sumar las características saludables de ácidos grasos monoinsaturados (oleico), polifenoles y vitamina E. Aceite EVO, siendo un aceite de excelente calidad, se puede utilizar como condimento del propio plato, evitando así desperdicios innecesarios de producto (mayor sostenibilidad) y conteniendo el valor energético de la comida. También puedes optar por un atún "bajo en sal" con un contenido en sal equivalente al 20% de la sal que contiene el atún común en conserva.
En la compra de conservas de atún, la marca juega un papel determinante (47%) sobre todo para los consumidores más asiduos, los menores de 24 años y las personas con mayor poder adquisitivo. El 90% de los consumidores compra conservas de pescado en la gran distribución (supermercados e hipermercados) y el 15% también en tiendas de descuento. Sólo uno de cada diez se abastece de alimentos en el barrio.
“El atún se confirma como un alimento cada vez más popular por su facilidad de consumo combinada con el sabor y la versatilidad en la cocina - subraya Giulia Bizzarri, Gerente de Marketing de Nostromo Spa.Un producto con cualidades reconocidas que, con el tiempo, ha sabido innovar para responder mejor a las nuevas necesidades de consumo ligadas a los nuevos estilos de vida y una mayor conciencia de sus propiedades nutricionales en una dieta equilibrada”.
