El imperio del vino espumoso italiano tiene bases sólidas, se basa en más que eso 750 millones de botellas al año de las cuales 600 millones con denominación de origen, con el Prosecco Doc que domina (56% de los embotellados) pero también con una infinita variedad de producciones que superan con creces la tradicional línea de producción de Po. Esta es la fotografía del mundo de las burbujas italianas, enmarcada por primera vez a través de las fuentes oficiales de los organismos de certificación que se publica en el Corriere Vinicolo, la publicación especializada de la Unione Italiana Vini (UIV). Un 'Dossier Spumanti' que, neto del fenómeno Prosecco, registra una efervescencia productiva única en el panorama mundial de los vinos espumosos, con El 80% de las denominaciones que no superen los 2.000 hectolitros de embotellado anual (menos de 270 mil botellas). Microproducciones expresión de la enorme variedad de vides y la 'fiebre de los vinos espumosos'' que ha contagiado a Italia en el viñedo y en los estantes, con una propensión a la exportación superior al 70%.
En el dossier, elaborado por el observatorio del vino de la Uiv, aparecen todos los números de las denominaciones, región por región, que ven, además de la Glera – bloque de construcción de Prosecco de Veneto y Friuli – y a los internacionales, cientos de variedades de uva 'insignia', pequeños-grandes protagonistas de los vinos espumosos italianos, como Lambrusco, Trebbiani, Moscati, Falanghine, Grechetti, Malvasie, Grillo, Nero d'Avola, Negroamaro y Vermentini y muchos otros.
"Una producción fundamentalmente desequilibrada en blancos - escribe Carlo Flamini - con solo el 4% del total en rosa y números aún más pequeños para los tintos, concentrados en su mayoría en pequeñas áreas y en denominaciones de "bandera".
Una demostración inequívoca de que la “fiebre del vino espumoso”, desencadenada por el éxito mundial del Prosecco, ha contagiado todo el maletero, incitando a muchos territorios a buscar (o crear desde cero) su propia vocación por las burbujas.
Entrando en los detalles de los números del Dossier, se puede deducir que el los embotellados de vino espumoso en Italia ascendieron a 2020 millones de hectolitros en 5,6, igual a 750,6 millones de botellas de 0,75. Esta cifra se alcanza sumando 438 millones de botellas de vino espumoso DOC (58%), de las cuales 417 millones de Prosecco DOC, 182 millones de DOCG (24%), 6 millones de IGT (1%) y el resto de varietales y municipios , esta última estimada (como fuera de los circuitos de certificación) en alrededor de 107 millones de piezas.
A nivel territorial, y restringiendo el análisis a los productos varietales DOP-PGP, la mayor cuenca de producción es obviamente el Véneto: aquí -señala el Corriere Vinicolo- no estamos hablando de la ubicación territorial del productor, sino del origen territorial de el vino, por lo que es más correcto decir que los vinos espumosos de Veneto (3,9 millones de hectolitros, equivalentes a 528 millones de botellas) son los más producidos, con una participación del 82% del total (por conveniencia, Prosecco Doc se considera un producto de origen veneciano, aunque la producción también está repartida en Friuli y se registran importantes cuotas de embotellado en regiones como Piamonte y Lombardía).
Le siguen los vinos espumosos del Piamonte (69 millones de piezas, el 11% del total) y los de Lombardía, con una cuota del 3%, equivalente a 21,3 millones de botellas. Otras dos regiones están por encima del 1%: Trentino (12 millones) y Emilia-Romaña (8,8 millones). A partir de entonces, solo dos regiones tienen más de un millón de piezas: Friuli-Venezia Giulia (1,3) y Sicilia (1 millón redondo), mientras que todas las demás todavía tienen números bastante pequeños, incluidos los grandes nombres como Toscana, que con el vino espumoso en su lugar denota muy poca familiaridad.
