Made in Italy agroalimentario es cada vez más una fuerza motriz para la economía del Bel Paese. Las empresas italianas del sector de alimentación y bebidas son cada vez más un punto fuerte de la economía italiana, con 227 empresas del sector registrando una facturación de más de 50 millones de euros, cifra que sitúa al sector en el segundo puesto en el ranking de todos los sectores industriales. , inmediatamente después de mecánica, pero antes de textil-confección-calzado, telemática, químico-farmacéutica, energía.
En los últimos tres años, su facturación aumentó un 10,8% y el margen operativo neto del 12,9%, frente a deudas financieras aumentadas un 4,4% y empleados un 3,6%. Esto es lo que se desprende de la segunda edición del análisis de los estados financieros de las empresas de alimentos y bebidas en Italia, realizado por el Centro de Estudios CoMar.
Las fortalezas son la calidad y seguridad de las producciones, las sinergias de las cadenas de suministro, los valores intangibles, la atención al territorio, que garantizan la excelencia, también reconocida internacionalmente. Sin embargo, un mayor desarrollo y las primeras posiciones en la competencia mundial se ven obstaculizados por estructuras de propiedad tradicionales, exportaciones más bajas de lo esperado, escasa automatización y consecuentes costes de los procesos de fabricación, insuficiente recurso a instrumentos financieros avanzados, reducido valor añadido por unidad de producto, insuperables dificultades para contrastar la sonoridad italiana.
Segundo el estudio comar, la facturación total de las empresas agroalimentarias italianas fue de 78,5 millones de euros; un aumento de 4,1 millones (+5,5%) frente a los 74,4 de 2016; y 7,6 millones frente a los 70,8 de 2015 (+10,8%); el margen operativo neto fue de 4,3 millones de euros; también por encima, en un 5,5%, o en 228 millones, sobre los 4,1 mil millones de meses en 2016 y en un 12,9% en comparación con los 3,8 mil millones en 2015; estos valores determinaron, en porcentaje, la evolución de la relación entre el margen neto de explotación y la cifra de negocios, sustancialmente estable, al pasar del 5,4% en 2015 al 5,5% en 2017 (dato idéntico al de 2016). De nuevo, los empleados han crecido, de 157.039 en 2015 a 162.669 a finales de 2017 (+3,6%), un incremento de 5.630 unidades en los tres años; la facturación por empleado fue de 162.669 euros en 2017, un aumento respecto a los 159.673 de 2016 y los 157.039 de 2015; las deudas financieras, entre 2016 y 2017, aumentaron un 2,3%%, creciendo en 404,7 millones, pasando de 18,9 a 19,3 billones de euros; el stock total crece un 4,4% sobre los 18,5 millones de 2015; hay 10 empresas cotizadas en el sector.
Para rankings de empresas individuales examinado en el estudio CoMar, nuevamente con referencia a los estados financieros de 2017, en los diez primeros lugares por facturación, hay nueve empresas con propiedad italiana (15 de las 20 principales); las principales empresas, también italianas, pero de derivación extranjera son Parmalat (1), Nestlé' (11), Lactalis Italia (12), Sanpellegrino (14), Coca-Cola Hbc (16); las empresas con la mejor relación mes/facturación son Branca International, Palazzo Antinori, Ferrero, Compagnia De' Frescobaldi, Sanpellegrino, Davide Campari-Milan; las empresas con mejor ratio de facturación por empleado son Ferrero, Fileni Simar, Casillo Partecipazioni, Apo Conerpo, Cereal Docks.
En comparación con otros sectores de la industria italiana, el sector de alimentos y bebidas se caracteriza por estructuras predominantes de propiedad de familias o cooperativas; y la consiguiente reducción de la presencia extranjera (en general, no se puede hablar de "colonización", incluso si algunas marcas históricas y conocidas han pasado a manos extranjeras); menor presencia en Bolsa, en comparación con el potencial; proyección de exportaciones, sustancialmente equivalente a una cuarta parte de los ingresos totales; más mejorable; rentabilidad del capital todavía limitada, aunque permanentemente positiva; como factores de producción, todavía intensivos en mano de obra.
