La producción vitivinícola siciliana se enriquece con un nuevo e interesante capítulo gracias a la empresa Assuli que apuesta por el estudio y la recuperación de vinos derivados de variedades autóctonas olvidadascon características únicas: las vides reliquia, el buque insignia de la biodiversidad vitivinícola siciliana. Y es precisamente gracias a estas vides que nuevos y estimulantes sabores esperan al mundo del vino siciliano.
Assuli, que en dialecto significa "En el sol", propiedad de la familia Caruso, ubicada en la parte más occidental de Sicilia, produce vinos según los dictados de la agricultura ecológica, desde la planta hasta el embotellado, combinando innovación y tradición.
El cultivo ecológico demuestra la elección de seguir un modelo de desarrollo sostenible, basado en los principios de salvaguarda y valorización de los recursos, en el pleno respeto del medio ambiente, que combina innovación y tradición, produciendo vinos ecológicos fieles al territorio.
Los viñedos de Assuli, situados entre Mazara del Vallo y Trapani a una altitud entre 100 y 250 metros sobre el mar, desde donde se puede disfrutar de un panorama único del campo, hasta las islas Egadi, se extienden sobre una propiedad de unas 130 hectáreas, con especial atención a las vides autóctonas, como Nero d'Avola, Insolia, Perricone y otras. Estos también se acompañan de vinos producidos a partir de uvas internacionales, como Syrah, Chardonnay, Merlot y Cabernet.
Los vinos producidos por la empresa se denominan Carinda "Insolia", Furioso "Perricone", Fiordiligi "Grillo", Ruggiero "Syrah", cuya originalidad también se expresa en la elección de los nombres, cada uno procedente de un personaje de Orlando Furioso e inspirándose en los temas tratados en él: el amor entre Donna Angélica y Orlando, subyugado por la pasión y la fuerza, la guerra con Ruggiero que lucha valientemente y, finalmente, el individualismo de Dardinello que actúa. por instinto
Entre todos destaca Lorlando "Nero d'Avola", un vino sumamente elegante y equilibrado de color rojo rubí compacto con reflejos violáceos en el que se perciben taninos suaves y naturalmente equilibrados, con intensos aromas a frutos rojos maduros, con una sapidez y persistencia bien definida, nunca banal con una buena equilibrio en boca que ofrece una experiencia sensorial que te catapulta con sincera naturalidad al significado de la tierra en la que se cultiva. Acompaña bien quesos de mediana curación y carnes blancas como los asados. El afinamiento se realiza en depósitos de acero inoxidable durante unos 4 meses y luego se deja reposar en botella otros 4 meses. La vendimia varía según la añada y la madurez de la uva, comenzando generalmente a mediados de septiembre.
“Nero d'Avola es la estrella de nuestros tintos -dice Roberto Caruso- encarna nuestra pasión por esta tierra y creemos que hemos sabido dar a conocer un aspecto de gran equilibrio que supera los prejuicios que suele sufrir en cuanto a su potencia y tanicidad vino, fruto de una enología que no es la de Assuli”.
El profundo conocimiento de la tierra siciliana, combinado con la profesionalidad de la bodega, permite la elaboración de vinos que realzan su originalidad e identidad territorial, gracias a la fuerza del sol y la proximidad del mar. Desde blancos delicados, frescos o sabrosos que recuerdan al mar, hasta tintos de carácter fuerte y decidido, influenciados por el calor y el viento. La maduración más lenta, con temperaturas más bajas, permite la máxima exaltación de aromas, frescura y crianza.
La familia Caruso siempre ha mantenido un fuerte vínculo con el campo, logrando producir vinos sicilianos. capaz de salvaguardar el patrimonio aromático característico de la isla. Las vides autóctonas desarrollan una íntima relación con el territorio, logrando nutrirse de sus particularidades. Aquí se combina la tradición con modernas técnicas enológicas que potencian la fuerza expresiva, obteniendo una calidad superior, manteniéndose fiel a los métodos de excelencia en la elaboración del vino.
Para subrayar aún más el vínculo con el territorio es el proyecto de investigación enológica, destinado a redescubrir viñas antiguas, con variedades autóctonas casi extinguidas, las denominadas variedades de uva reliquia. El proyecto impulsado por Assuli, en colaboración con el Istituto Vite Vino di Marsala, cuenta con 14 variedades de estas preciadas viñas, plantadas en un viñedo experimental de 0,3 hectáreas en Carcietella en el municipio de Mazara del Vallo, también sujetas al pliego de condiciones orgánico. Cuyo objetivo es contar una historia milenaria: la del vino siciliano.
Entre los blancos encontramos: Alzano, Cutrera, Dunnuni, Nave, Oriddu, Recuno y Reliquia blanco. En cambio, entre los tintos: Anonima, Insolia black, Vitrarolo, Bracau, Catanese black, Lucignola, Rucignola. Y es gracias a estas vides que el vasto mundo del vino siciliano se enriquece aún más, ofreciendo un producto de absoluta autenticidad y carácter inconfundible. Sin embargo, estas vides aún no han sido vinificadas, pero son objeto de experimentos para evaluar sus parámetros individuales.
Si por un lado estas vides son consideradas "especiales", o mejor dicho, verdaderas reliquias, ¿por qué ya nadie las cultiva? Debido a que estas variedades son poco productivas y Hasta mediados de la década de 90, se prefirió la cantidad a la calidad.. Hoy, sin embargo, las cosas son diferentes, hay una vuelta a los productos de nicho y la búsqueda de un sabor ligado a la identidad del territorio. Pero no solo eso, estas plantas contienen genes que podrían dar a otras cepas resistencia a enfermedades y plagas. Por ejemplo, el cultivo de Vitrarolo se limitaba a unas pocas cepas, presentes en la zona de Nebrodi, caracterizada por un clima riguroso, cuyo nombre proviene de las ramas que en invierno adquieren un aspecto vidrioso y se rompen fácilmente.
Los viñedos están divididos en cuatro parcelas por un total de 110 hectáreas, de las cuales 100 son viñedos. La bodega está situada en Carcitella, rodeada de 40 hectáreas entre 100 y 250 metros sobre el nivel del mar, con un clima mediterráneo suave y ventoso, dos lagos artificiales en el interior del fondo aseguran el abastecimiento de agua para los cultivos. Las vides cultivadas son: Nero d'Avola, Perricone/Pignatello, Insolia, Grillo, Moscato d'Alessandria (Zibibbo). En Besi (Castelvetrano) hay otras 17 hectáreas, el suelo es de textura media con estructura profunda. Otras 56 hectáreas están ubicadas en Fontanabianca (Salemi), con muchas superficies planas y algunas ligeramente empinadas. En esta apreciación cultivamos: Syrah, Grillo, Cataratto. Finalmente, la última valorización de 18 hectáreas se ubica en Bosco Scorce, a 600 metros sobre el nivel del mar. Los cultivos son Nero d'Avola, Perricone y Grillo.
Antes de dedicarse por completo al vino, la empresa Assuli tiene sus raíces en el sector de la construcción, en la extracción de mármol y recién en la década del 2000 comienza a expandir sus campañas. Y es precisamente en honor a la historia familiar que la bodega está hecha de mármol nacarado siciliano: todo el revestimiento es de piedra toba en el exterior, los internos en mármol, enriquecidos con olivos ornamentales, macizos de flores y un agradable pozo decorativo. en mármol equipado con un depósito para la recogida de agua de lluvia.
