Leonardo fue un brillante artista, ingeniero, científico, inventor, diseñador, arquitecto, pero no todos son conscientes del hecho de que fue también, un experto vigneron, era aficionado a la viticultura y amaba la buena bebida. Como genio también en este sector, se anticipó 500 años a los métodos modernos de vinificación, mostrando algo más, como en todo lo que hizo.
Es temprano, pocos afortunados privilegiados, serán admitidos a una experiencia extraordinaria: podrán probar el mismo vino que Leonardo produjo para sí mismo, 5 siglos después de la primera plantación de su viña en Milán.
Pero, ¿cómo fue posible producir el vino de Leonardo hoy? Todo comienza con el descubrimiento, hace unos años, de un terreno perteneciente a la familia de Leonardo, en Milán, donde él mismo estudió y experimentó las primeras técnicas de vinificación. Y pronto será posible disfrutar literalmente de los frutos de este viñedo. Porque gracias a Luca Maroni, uno de los principales expertos y estudiosos del vino italiano, la Universidad de Milán y el prof. Attilio Scienza, autoridad indiscutible en el campo de la viticultura internacional, se inició una campaña de excavación que condujo a la identificación de antiguas raíces de vid enterradas durante siglos a partir de las cuales fue posible rastrear la vid favorita de Leonardo, replantar las vides que fueron cosechado en septiembre y ahora el vino está casi listo para ser bebido. El descubrimiento de la viña milenaria en 1999
El descubrimiento de la viña. (la única propiedad transitable que queda en el mundo atribuible con certeza a Leonardo), sucedió en 1999 yon un pequeño espacio verde de la Casa de los Atellanidespués de eso Lucas Maroni, había estudiado meticulosamente un archivo que contenía una colección de extractos de los escritos de Leonardo.
El viñedo donado al artista por Ludovico il Moro por los servicios recibidos
En estos escritos se hablaba de un viñedo en Milán donado al artista por Ludovico il Moro, como recompensa parcial por un trabajo realizado a sus servicios. Maroni comenzó a estudiar todos los documentos más importantes sobre Leonardo, profundizando cada vez más en todos los aspectos de su vida y los pasos que condujeron a la adquisición de la viña, llegando a constatar que esta donación de Ludovico il Moro se produjo en correspondencia con la conclusión. de su gran cuadro: la última cena. El terreno, de hecho, se encuentra a escasos metros en vuelo de cuervo de la sala donde probablemente el artista pintó su famoso fresco.
La tierra es la única propiedad que pertenece al Maestro y se menciona explícitamente en su testamento. El viñedo medía aproximadamente 1 hectárea, 15 perchas y entre cuartos para usar la unidad de medida de la época.
Una vez identificado con certeza el suelo del jardín de la Casa degli Atellani de Milán, se iniciaron las excavaciones. El camino a los lados del cual se plantó la viña de Leonardo se encontró intacto, pero sobre todo fue necesario encontrar las raíces de las vides, y para rastrearlas fue necesario al mismo tiempo encontrar la intersección del camino horizontal con el uno vertical.
Finalmente las búsquedas dieron resultados alentadores, los restos de antiguas raíces fueron confiados para análisis específicos en CETAS, Centro de Tecnologías Agrarias Avanzadas de Serra en Tavazzano Villavesco (LO), sección experimental del Facultad de Agricultura de la Universidad de Milán. A partir de ahí se inició la recuperación filológica del viñedo, a través de laanálisis de ADN. Para identificar cuáles eran las variedades de vid plantadas originalmente por Leonardo, el Profesor Attilio Ciencias, autor de más de trescientas publicaciones científicas en revistas y actas de congresos internacionales y nacionales y en manuales y monografías científicas nacionales e internacionales dedicadas principalmente a la vid y la viticultura. El análisis de ADN fue claro, la uva utilizada por Leonardo fue Malvasia di Candia Aromatica.
Entonces comenzó gradualmente la replantación de la viña, que se encontró que tenía adherencia genotípica al original. Todo estaba tomando forma. Las vides fueron replantadas, regadas y celebradas con la Malvasia Dolce dei colli Piacentini, y poco después volvieron a crecer, allí mismo, donde hace unos 500 años el agrónomo y enólogo Leonardo había dado vida a su viña personal utilizando la llamada el "Método Leonardo" que consistía en optimizar la calidad de la uva y la técnica de su transformación, método único en su género, especialmente para la época.
Para Leonardo, el vino elevaba el alma hacia el cerebro
También es muy interesante la historia que precede a la plantación de la viña en Milán. Leonardo apreciaba el vino. En sus escritos le presta una halagadora atención: "la copa de vino elevó su alma hacia el celabro" (cerebro). El Maestro reconoce que el vino tiene un papel espiritual, nutritivo y sensorial que lo acompaña todos los días en todas sus obras extraordinarias. En sus numerosos escritos lo define como "divino licor de uvas", ama el vino, hijo de la naturaleza, al que venera por encima de todo.
La pasión de Leonardo por el mundo del vino probablemente se remonta a su juventud, cuando pasaba mucho tiempo admirando el paisaje y la campiña de Vinci, apta para la viticultura desde su época. De hecho, están situados en el centro de las laderas del lado occidental de Montalbano y orientados hacia la costa del Tirreno, con exposición total al sol desde el sur/suroeste. La altura sobre el nivel del mar es de unos 100 metros y la distancia en línea recta, de unos 50 km. Una posición perfecta que genera y favorece la circulación de aire fresco y templado, que protege de las heladas y favorece la sanidad y maduración de la uva, en definitiva, una zona con unas características climáticas únicas.
No solo es un artista, sino que anticipó los métodos de procesamiento del vino por 500 años.
Hay una etapa fundamental en la relación entre Leonardo y el vino. Precisamente durante uno de sus viajes a Emilia Romaña, tuvo la oportunidad de investigar diferentes aspectos de la enología, y de comparar los vinos Sangiovese de las colinas de Florencia, con los vinos producidos entonces en Romaña. En particular, aquí a Leonardo le llama la atención el diferente sistema de colgar las uvas que permite el secado de los racimos y que luego plasmará con un croquis, el único en este sentido.
Finalmente, también hay un Leonardo el catador, que describe emociones sensoriales en sus escritos. déjalo salir del vino inmediatamente después de probarlo. En definitiva, el artista también fue pionero en este sector, detallando 500 años de antelación cómo criar la vid, cómo fermentar el mosto en barricas cerradas para evitar la oxidación del aroma y al mismo tiempo sugiriendo trasegar el vino de vaso en vaso con frecuencia y cuidado, para no mantenerlo en contacto con los residuos de la fermentación.
El descubrimiento del viñedo de Leonardo podría tener importantes implicaciones para el mundo del vino italiano. De hecho, es de esperar que abra las puertas a la exhumación de otras viñas históricas, potenciando las autóctonas que de otro modo se perderían y redescubriendo su valor.
Aunque no sea posible catar el vino de Leonardo en este momento, los que estén en Milán podrán pasar por delante de la Casa degli Atellani, y escudriñando el jardín, vislumbrar el nuevo y evocador viñedo, e imaginar a Leonardo en ese lugar. , hace 500 años, mientras paseaba por el jardín y cuidaba sus vides.
