Desde el martes, dentro y fuera de las murallas de Bolonia, se libra la guerra de los tortellini, tanto que el arzobispo de la ciudad, Matteo Zuppi, ha tenido que intervenir para apaciguar los ánimos y tranquilizar tanto a los paladares petronianos como no petronianos.
La premisa es que el diócesis, junto a los tradicionales tortellini, ha decidido este año elaborar también tortellini con relleno con pollo sin cerdo a servir el viernes frente a la basílica de San Petronio, con motivo de las fiestas patronales (4 de octubre). Esta revolución culinaria ha desencadenado una pelea sin fin, porque una boloñesa puede aceptar cualquier cosa, incluso espaguetis con salsa de carne, pero los tortellini son sagrados y deben hacerse como Dios manda. El arzobispo moral Matteo Zuppi, que será cardenal en San Pedro el sábado en Roma, tuvo que escribir una nota para explicar que: la noticia de los tortellini con pollo recién se enteró el martes por la mañana y por los medios de comunicación; desconocía la iniciativa anunciada ayer en la rueda de prensa por el comité ciudadano para las manifestaciones petronianas; el Comité ha previsto que junto a los quintales de tortellini conformes a la receta depositada, también se preparen unos kilogramos sin carne de cerdo para quienes no puedan comerla por diversas razones. Por último, garantiza que "en la ciudad donde el cardenal Farnese promulgó en 1661 una prohibición contra la falsificación de mortadela con sanciones pecuniarias y corporales para los transgresores, el próximo cardenal Zuppi no pudo cambiar la tradición".
El bombazo de los tortellini de pollo, elaborado para no ofender a los musulmanes, está tildado por la Iglesia de Bolonia como "noticias falsas” usado solo para confundir boloñeses e italianos. Es una pena -dicen- que una norma normal de acogida y respeto a los huéspedes se interprete como una ofensa a la tradición. La preocupación es que todos puedan participar en la fiesta, incluso aquellos con problemas u otros hábitos alimenticios o razones religiosas.
“Algunas controversias y explotaciones no son aceptables ni siquiera en la campaña electoral.
con el partido de san petronio seguiremos viviendo la tradición de nuestra ciudad y de nuestra Iglesia. Será, como siempre, un momento de unidad en torno al Padre Trinidad de todos los boloñeses”.
En definitiva, no se sabe si, llegados a este punto, la novedad será digerida o permanecerá mucho tiempo en el estómago.
Sin embargo, algunos señalan que Petronio fue elegido por los boloñeses como mecenas precisamente porque, en el siglo V, supo defender la identidad de la ciudad frente a las invasiones bárbaras y su intento de hegemonía cultural. Aquí, sin ir tan lejos, se puede acordar en todo caso que, la próxima vez, una pastel de ricota podría ser más apropiado.
