La crisis no cede y los italianos se ven obligados a abandonar restaurantes y pizzerías

Los 'tenedores' italianos renuncian cada vez más a un buen restaurante o una buena pizzería. En 2012 el sector perdió consumo en 1,6 millones y en 2013 se prevé una caída del 1,3%, equivalente a 800 millones de euros. Así lo ha comunicado Fipe-Confcommercio con motivo de la presentación de la nueva serie 'Le Bussole' con el primer volumen 'La restauración', una guía para emprendedores, viejos y nuevos, que pretende sugerir ideas para la renovación y promoción de sus locales
En dos años, el consumo familiar en restauración cayó un 4%, equivalente a 2,5 millones de euros menos y en 2012 el gasto en general disminuyó 1,6 millones de euros con una contracción del 2,5%. Cifra negativa que se confirma, aunque en menor medida, para el año en curso en el que se espera un descenso del 1,3%. Un panorama que choca con los datos que sitúan a Italia en el tercer puesto, tras España y Gran Bretaña, en el mercado de consumo alimentario fuera de casa.
Un mercado que, sin embargo, se ha visto en apuros por la crisis de los últimos años con el cierre de muchos negocios relacionados con la restauración. De hecho, en el primer semestre de 2013 el saldo entre aperturas y cierres fue negativo durante 5.000 ejercicios.
“Solo en 2012 – explica el presidente de Fipe-Confcommercio, Lino Enrico Stoppani – hubo más de 16 empresas que iniciaron una actividad con un número de bajas de 25.678, registrando un saldo negativo de 9.345 empresas”.
El impacto sobre la confianza empresarial y los posibles nuevos empresarios es fuerte. En 2012, las esperanzas sobre las perspectivas de futuro volvieron a los niveles más bajos de 2008, mientras que la leve recuperación registrada en la primera parte del presente año no parece capaz de revertir el ciclo negativo iniciado en la segunda mitad de 2011. “En la primera mitad de 2013 – agrega Stoppani – 9.985 negocios se iniciaron mientras que 14.871 cerraron. El estado de sufrimiento de la demanda interna no impacta negativamente solo en la red de distribución comercial”.