Gran comunicadora y embajadora de su territorio, ha sabido dar a conocer al mundo un fragmento de Sicilia que vivió, en los últimos años, a la sombra del volcán Etna, la zona de Cerasuolo di Vittoria!
Carácter carismático y auténtica "vigneron", ya que no sólo es capaz de fascinar con sus relatos, sino que también está especialmente preparada sobre las prácticas agronómicas y enológicas, Ariadna Occhipinti– mujer natural – comenzó su exploración en el mundo de la viticultura y la producción de vino hace unos catorce años, precisamente en 2004, en Fossa di Lupo. Pero su historia comienza mucho antes, cuando, siendo muy joven, sueña con hacer un vino que pueda aunar las características de la tierra de Vittoria con el espíritu campesino que forma parte de sus raíces, y al mismo tiempo va en una búsqueda continua de elegancia Después de todo, su pasión por este lugar es conocida.
El gran respeto que tiene Arianna por su tierra la lleva a trabajar para intervenir la viña lo menos posible. Un área marcada por la presencia de una carretera estatal, la SP68 (al que dedicó uno de sus vinos), que la atraviesa y une las rutas del vino con Catania y Lentini, y por donde han pasado generaciones de agricultores para llevar su vino a la costa y al puerto de Riposto. En este antiguo camino nació, creció y se consolidó el negocio de Arianna, primero con una sola hectárea en Fossa di Lupo, luego con una expansión progresiva en los distritos de Bombolieri, Bastonaca y Pettineo, y con la adquisición de viñedos antiguos de Frappato. Fuerte partidario de biológico y vinos sin sulfitos, ha llevado a su empresa a la Certificación Orgánica, muy cerca de la Biodinámica de todos modos. Mantiene la biodiversidad y el equilibrio natural, conserva los viejos clones e injertos en el campo y, en bodega tras la vendimia manual, utiliza únicamente fermentaciones espontáneas, levaduras autóctonas y bajo anhídrido sulfuroso. Nos gusta especialmente porque ha encontrado su propia dimensión enológica, a veces desandando sus pasos.
Su vino insignia, Il Frappato, es ahora una leyenda y emociona con su carácter y refinamiento. rubí concentrado. A los perfumes se distingue la gama olfativa por una notable elegancia, arrolladora y sensual, rebosante de recuerdos a fresas, frambuesas y cerezas, mirto y bayas de enebro, con acentos de delicada violeta sobre un fondo especiado y ferroso. En boca revela una estructura sabrosa que combina bien con un frescor jugoso y una textura tánica aterciopelada y envolvente. Estela final sabrosa y afrutada que hace de este vino una gran experiencia sensorial.
Un vino que además se presta a múltiples combinaciones, tanto con carnes como con pescados. Combina atún y pez espada perfectamente sellados con un chorrito de aceite crudo y unas gotas de vinagre balsámico tradicional. Berenjena parmesano. Caponata siciliana. Rigatoni all'amatriciana. Guiso de carne roja. Sólo para nombrar unos pocos.
Precio 25 euros.
OCCHIPINTI AGRICOLA
CAVA
SP68 VITTORIA-PEDALINO KM 3,3
97019 VITTORIA (RG)
SICILIA ITALIA
Núm. De IVA 01245460884
+39 0932 1865519
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Arianna Occhipinti confiesa con no poco orgullo: “Cuando empecé a hacer vino lo que más me contagió fue el oficio de enólogo, podar, trabajar la viña, observar los suelos, expresar el lugar donde se elige hacer vino, una vino absolutamente natural, no como fin sino como medio. Ahora una cierta vinificación toma el relevo haciendo de la técnica naturalista el único fin”. Había recorrido un largo camino y hoy sus vinos (SP68 blanco, SP68 tinto, Frappato, Siccagno, Grotte Alte, Passo Nero, Grappa) conquistan posiciones internacionales, encabezan todas las guías de vinos y se exportan al extranjero a medio centenar de países. Todo a partir de una hectárea comprada como reto, hace veinte o catorce años.
