Il dios baco durante un viaje decidió tomar un descanso en el cerca de Monte Massico para refrescarse Llamó, disfrazado de mendigo, a la puerta de un viejo granjero, Falernus, quien lo acogió generosamente ofreciéndole abundante comida. Tanta generosidad fue recompensada: Baco, en efecto, al día siguiente, antes de partir de nuevo, transformó la tierra del agricultor en un exuberante viñedo. de la que nació un extraordinario vino que tomó el nombre de Falerno. Al menos así es como él lo cuenta. Tiberius Cazio Asconius Silius Itálico poeta, abogado y político romano vivió del 25 al 101 dC, autor de Punica, el poema épico latino más largo que ha llegado hasta nosotros (12.202 versos).
Más creíble el el descubrimiento de este vino se remonta al 212-211 a. C. cuando las tropas de Aníbal sometieron a Ager Falernus a fuego y espada por la supremacía sobre esta zona de Campania. Sin embargo, el líder cartaginés decidió evitar la destrucción de una pequeña granja propiedad de Fabius Maximus the Procrastinator en Massico.
Tras la derrota de los cartagineses ese vino producido en Ager Falernus se convirtió en el más querido por los romanos.
Llegando a tiempos más modernos, el vino Falerno entra en la categoría de vinos con marca europea allá por 1989; su disciplinario posteriormente se cambia a la más reciente Decreto Ministerial de 7 de marzo de 2014. Su denominación completa es "Falerno del Massico" ya que su área de producción rodea por tres lados todo el macizo montañoso de Monte Massico ubicado en la provincia de Caserta en los límites con el río Garigliano, que marca el límite administrativo de la región de Campania con el Lacio. región.
Monte Massico se desarrolla en dirección noreste/suroeste llegando a pocos pasos del mar y divide toda el área de producción en dos subzonas con características pedoclimáticas completamente diferentes. La vertiente sureste se beneficia de la insolación en las primeras horas de la mañana a diferencia de la vertiente occidental; la brisa marina azota la costa durante todo el verano; no hay relieves que cobijen de los vientos del norte; de hecho, en el norte, el macizo volcánico de Roccamonfina aparece aislado y no conectado con otros relieves.
El mapa geológico destaca una variabilidad de sustratos pedológicos de gran interés a su paso desde las arenas de la duna cuaternaria situada en la costa hasta los suelos volcánicos de los vástagos del volcán.
A su vez el macizo de Monte Massico es de naturaleza calcárea y se inclina muy suavemente hacia la llanura del río Savone dando como resultado un paisaje montañoso muy heterogéneo formado por pequeños valles y laderas soleadas. L'La amplitud térmica de esta zona determina una interesante producción de polifenoles en la uva que aportan a los vinos unas sensaciones organolépticas totalmente originales.
En esta zona los antiguos romanos cultivaban la vino más famoso de la antigüedad, mencionado por numerosos poetas (Marcial, Horacio, Juvenal); es el único vino antiguo del que Plinio incluso describe una zonificación en tres subterritorios (Caucinum, Faustianum y Falernus).
El Falernus en su versión el blanco requiere una mezcla de 85% Falanghina; el Falerno rojo requiere un uso mínimo de 60% Aglianico y Piedirosso hasta un máximo de 40%. Una tercera versión del Falerno tinto requiere el uso de la vid Primitivo por un mínimo del 85%. La extrema variabilidad de los suelos y factores climáticos, así como de las uvas, permite la más amplia expresión de las sensaciones organolépticas que van desde la mineralidad más marcada hasta las notas balsámicas.
La tanicidad del Falerno tinto, debido a la presencia de Aglianico, está estrechamente relacionada con las operaciones de crianza en bodega. Dependiendo del origen de las uvas, las empresas elaboradoras ahora pueden diferenciar significativamente la oferta de etiquetas. Los parámetros químicos previstos por la disciplina regulan la acidez, no invasiva y agradable, y el extracto seco que dota a estos vinos de una sapidez extrema.
Parámetros químicos:
Falerno del Massico bianco: Acidez total mínima 5 g/l, Extracto seco neto 15 g/l. Grado alcohólico 12% vol.
Falerno del Massico Rosso y Rosso Riserva: Acidez total mínima 4.5 g/l, Extracto seco neto 20 g/l. Grado alcohólico 12.50% vol.
Falerno del Massico Primitivo y Primitivo riserva: Acidez total mínima 4.5 g/l, Extracto seco neto 23 g/l. Grado alcohólico 13% vol.
Fuente: Reg. CEE publicado en el DOCE con el n. 203 del 31 de agosto de 1989 y modificaciones posteriores.
Cerramos con la última anotación histórico-arqueológica. En un muralla de pompeya se ha encontrado una inscripción que demuestra cuánto apreciaban los romanos este vino. Está escrito: «Edoné lo hace saber: aquí se bebe por 1 as; si pagas por 2, beberás un vino mejor; con 4 tendrás vino de Falernia».
No solo es bueno, sino también caro y, por lo tanto, reservado para aquellos que pueden permitírselo.
