El coronavirus está cambiando nuestros hábitos alimenticios. Y no necesariamente para peor, al contrario. Si es cierto que lamentablemente tenemos que dejar de ir incluso a los mejores restaurantes, es sobre todo cierto que la cuarentena nos obliga a quedarnos en casa, lo que nos anima, aunque solo sea para pasar el tiempo (siempre y cuando no no tengo que trabajar de todos modos) – para probar suerte en la cocina. El hecho de que la harina sea el producto más comprado sugiere un retorno, por ejemplo, de pan casero (tradición que fascina al 32% de las familias), pero no solo eso: recetas y cursos de cocina de todo tipo y para todos los niveles se están apoderando estos días de internet.
Otra cifra confirma el regreso a casa hecho: con la emergencia del Coronavirus, de hecho, se está produciendo un cambio de tendencia histórico y por primera vez. en los supermercados, las compras de platos preparados para llevar caen hasta un 18%, pero el desplome llega al 27% para los productos de asador. La razón es claramente el auge del bricolaje doméstico, ya sea por pasión o para hacer de la necesidad una virtud. La cifra fue procesada por Coldiretti, en base a datos del mundo Coop en la última semana en comparación con las dos anteriores.
Es una tendencia de gasto que nunca había iniciado sesión antes, dictada como se mencionó por la necesidad de pasar tiempo en casa: así lo demuestra también el aumento en las compras de levadura de cerveza (+122%), de la mencionada harina (+90%), de mozzarella también para hacer pizza (+25% ), leche larga vida (+21%), conservas de tomate (+17%) y finalmente azúcar (+9%). Da la casualidad de que todo lo necesario para hacer masas y postres.
De la encuesta de Coldirette también surge un dato conmovedor: el 82% de los italianos está tratando por todos los medios de comprar productos Made in Italy para apoyar la economía y el trabajo local, en un momento que promete ser dramático para todo el sistema, incluida la cadena agroalimentaria. De hecho, no hay que engañar al aumento récord del 7,9% en la facturación de la industria alimentaria en enero: los lineales están seguros en esta fase, pero gestionar todos los riesgos, empezando por el previsible desplome de las exportaciones, no será fácil.
