Después de haber reproducido su sabor en patatas fritas, crackers, varios pretzels y hasta creado un helado inspirado en ella (a partir de una idea de Gino Sorbillo), la pizza se convierte también en aperitivo. Para ser precisos, se licua, como la sangre de San Gennaro con motivo del "milagro" que se repite tres veces al año, y se convierte en un cóctel.
El truco sugerente y muy sabroso nació obviamente en Nápoles de la colaboración entre el personal de la pizzería Palazzo Petrucci y Lino Scarallo, chef del restaurante homónimo, una estrella Michelin. “Un acto de amor a nuestra ciudad y respeto a una tradición sagrada. Una nueva forma de entender el tiempo de la convivencia”, reza el lema de Sitio oficial por Bloody Pizza.
De hecho, este es el nombre que recibe el nuevo cóctel, más que nunca acertado por qué recuerda al Bloody Mary más famoso, también a base de tomate, así como, inevitablemente, el nuevo aperitivo dedicado a uno de los platos más amados del mundo.
Que a partir de hoy, además de comerse, también se puede “beber”. La Bloody Pizza, que es una bebida sin alcohol, se compone de la siguiente manera: puré de tomate (estrictamente San Marzano, como en la verdadera pizza napolitana), emulsión de mozzarella de búfala, struffoli de masa de pizza crujiente, gotas de reducción de albahaca y también hojas de albahaca fresca para decorar el vaso.
El homenaje, como se mencionó, es triple: a la pizza, al santo patrón de Nápoles, pero también a la casi homónima Bloody Mary., inventado hace casi un siglo por el actor George Gessel, a quien se le ocurrió la idea de mezclar vodka y jugo de tomate.
El cóctel fue luego perfeccionado por el cantinero francés Fernand Petiot, del Hotel St Regis de Nueva York: el nombre está dedicado a la reina inglesa del siglo XVI María Tudor, apodada Bloody Mary, por su crueldad, habiendo hecho ejecutar al menos a trescientos opositores religiosos, incluido Thomas Cranmer, arzobispo de Canterbury.
