Menú rico y también original lo que se propone esta semana en Primero y comida, el sitio FIRSTonline dedicado al universo de la comida y el vino. En Milán hay un lugar que se ha "atrevido" a fusionar la cocina japonesa con la de Apulia: en el "Giappugliese" de viale Papiniano se puede comer tanto sushi tradicional, orecchiette con grelos, como platos combinados, quizás revisitando la cocina oriental en clave de Apulia. No anticipamos nada: el resultado, que según las opiniones de TripAdvisor es un éxito absoluto, hay que vivirlo en primera persona.
En cambio, es más difícil probar la viticultura heroica en persona: sí, en Italia existe y también está protegida por la ley. Efectivamente, siempre hay algo heroico en cultivar viñedos en altura sobre terrenos inaccesibles, pero hay parámetros muy específicos: la viticultura heroica es la que se desarrolla en terrenos con pendiente superior al 30%, ubicado a más de 500 metros sobre el nivel del mar. En First&Food el manifiesto (y vídeo) y las iniciativas para promocionarlo.
Hablando de vinos, este fin de semana es el turno de la historia de la familia Monchiero, que produce Barolo desde hace generaciones en los viñedos de Castiglione Falletto y La Morra (en la provincia de Cuneo). Otras ventajas: el espresso perfecto, al parecer, lo establece un algoritmo de la Universidad de Oregón. Pero, ¿podemos los italianos confiar alguna vez en los parámetros de los estadounidenses? Por su parte, Gambero Rosso ha establecido que el mejor helado de chocolate de Italia se come en Milán: en First&Food descubrirás dónde.
