Wir leben im Zeitalter der Lebensmitteltechnologien. Alles, was wir kaufen können, durchläuft einen wirklich hochmodernen Entwicklungsprozess. Denken Sie nur an die häufigsten Umwandlungen, um Produkte wie Wein oder Bier zu erhalten. Sie glauben nicht wirklich, dass der Wein, den wir heute trinken können, derselbe ist, den die Römer zur Zeit Cäsars getrunken haben, oder? Einen Wein oder ein Bier zu machen bedeutet, den Rohstoff zu nehmen, ihn zu zerkleinern, ihn chemischen Prozessen und Verfahren zu unterziehen, sie hinzuzufügen und dann ruhen zu lassen. Dasselbe wurde, auf andere und vielleicht unbewusste Weise, vor Jahrtausenden mit den damals verfügbaren Produkten gemacht. Dort Milchsäuregärung von einem Produkt wie diesem Joghurt hat seit der Antike Verwendung gefunden.
Konzentrieren wir uns auf die heute beliebtesten Produkte, Joghurt und Kefir, die unter die Bezeichnung „fermentierte Milch“ fallen. DER fermentierte Milch es handelt sich um aus Milch gewonnene Produkte mit besonderen Eigenschaften, die mit dem Vorhandensein einer spezifischen und aktiven Mikroflora und dem Vorhandensein von Stoffen verbunden sind, die aus dem Stoffwechsel dieser Mikroorganismen resultieren. Heutzutage konzentrieren wir uns auch auf die Wert ernährungsphysiologisch dass das Essen hat. Wir achten sehr auf die Kalorienzufuhr, die Fett- und Eiweißmenge sowie die „schrecklichen“ Kohlenhydrate. In dieser Hinsicht verteidigt sich Joghurt sehr gut und kann sich einer hervorragenden Ausgewogenheit von allem rühmen Macronutrienti. Darüber hinaus zeigen zertifizierte und veröffentlichte Studien, wie die tägliche Verwendung von Joghurt oder Kefir das Lipidprofil des Probanden verbessert, insbesondere bei der Verwendung von Gemüsejoghurt auf Sojabasiszum Beispiel die Lebensqualität verbessern und verlängern. Darüber hinaus hat es einen viel besseren Einfluss als jedes andere Lebensmittel auf die Ebene der Darmmikrobiota, also der Bakterienpopulation, die glücklicherweise in unserem Darm lebt.
Eine gesunde Mikrobiota ist der beste Verbündete unseres Immunsystems
Eine gesunde Mikrobiota zu haben bedeutet auch, dass unsere gut funktioniert Immunsystem, dank der Anwesenheit von "guten" Bakterien, die der Vermehrung der "schlechten" Bakterien entgegenwirken. Dies schützt uns vor der banalsten Dysbiose, aber auch vor der Aggression pathogener Pilze. Auch dank der Lebensmitteltechnik finden wir heute fermentierte Milch, die in jeder Hinsicht abgelehnt wurde, von ganz bis entrahmt, von pflanzlich bis laktosefrei, bis hin zu solchen, die beispielsweise zusätzlich an Vitaminen (wie Vitamin D) zugesetzt werden.
Wir haben gesagt, dass fermentierte Milch durch einige Bakterien, d. h. Milchfermente, fermentiert wird. Dies sind lebende Mikroorganismen, die im Darm keimen und die ursprüngliche bakterielle Mikroflora des Darms wiederherstellen, die durch Pathologien, falsche Ernährung und Stress verschiedener Art verändert wurde.
Probiotika und Präbiotika zwei spezifische Funktionen für die Bakterienflora
Die gebräuchlichste Definition von Milchferment ist probiotisch, nicht zu verwechseln mit der Präbiotikum, oder unverdauliche Ballaststoffe, die die bereits in unserem Darm vorhandenen "guten" Bakterien ernähren. Einfach ausgedrückt ist das Präbiotikum die Nahrung des Probiotikums.
Praktische Beispiele
Wann ist es sinnvoll, diese beiden Seiten derselben Medaille zu nutzen? Das Probiotikum kann eine gute Ergänzung zur Antibiotikatherapie sein, die die Krankheit im Allgemeinen ohne Unterschied abtötet Bakterienflora, was in der Folge zu einer Dysbiose einiger Bakterienstämme führt, die sich leichter und schneller vermehren. Es macht auch in bestimmten Momenten Sinn Emotionaler Stress oder andere, da das Subjekt dazu neigt, auf Magenebene zu somatisieren, oder im Fall von nicht schwerwiegenden, aber lästigen Pathologien wie spastischer Kolitis. Das Präbiotikum sollte nach einem möglichen Zyklus von Probiotika eingenommen werden, um es zu nähren. Die Verwendung eines Präbiotikums bei Dysbiose könnte den bestehenden Zustand verschlimmern. Es macht daher unter bestimmten Bedingungen keinen Sinn, Präbiotika einzunehmen Blähungen, die in fast allen Fällen eine Dysbiose zeigt. Es ist angemessener, eine korrekte Bakterienflora wiederherzustellen und sie dann optimal zu füttern. Leider werden diese beiden Wörter in Italien als Synonyme verwendet, aber wie wir gesehen haben, sind sie es nicht.
Der Dschungel von Nahrungsergänzungsmitteln (nicht immer nützlich) und nützlichen Lebensmitteln
Sie finden sich in Form von Ergänzungen in jeder Apotheke, aber nicht jeder hat Titrationen, die für den Nutzen geeignet sind. Mit anderen Worten, wenn nicht genügend Bakterien der entsprechenden Stämme im Inneren vorhanden sind, wird es keine nennenswerten Auswirkungen geben, daher wird es schwierig, überhaupt zu verstehen, welche man kaufen soll.
In welchen Lebensmitteln sind Präbiotika enthalten? Es sind Ballaststoffe, die vor allem in Bananen, Honig, Zwiebeln, Lauch, Sauerkraut, Kohl, Chicorée, Knoblauch und Weizen enthalten sind.
Dann gibt es fermentierte Milchprodukte auf dem Markt, ähnlich wie Joghurt, aber mit einer flüssigeren Konsistenz, die eine Herstellung versprechen Cholesterin senken, schrecklicher Feind aller Männer, viel mehr als Frauen. In diesen Fällen werden dem Produkt Pflanzensterine zugesetzt, die in diesen Fällen von Hypercholesterinämie nützlich sind. Der Inhalt von Sterole in jeder einzelnen Flasche vorhanden ist, entspricht mehreren zehn Kilo Obst und / oder Gemüse zum Essen, und dies macht es zu einer Ergänzung in jeder Hinsicht. Sein Beitrag ist jedoch minimal (geschätzt auf maximal etwa 10 % der gesamten Cholesterinsenkung) und kann nur im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung mit regelmäßiger körperlicher Aktivität bewertet werden. Es versteht sich von selbst, dass die erzielten Vorteile dann dank der erzielt werden Diät und Bewegung und nicht dank der Nahrungsergänzung, die offensichtlich nicht funktioniert, wenn Sie Ihren Lebensstil nicht ändern.
Symbiotika und die Bedeutung fermentierter Milch
Seit einigen Jahren gibt es auch "Symbiotika" auf dem Markt, ein Produkt, das die Synergie zwischen diesen beiden Molekülarten nutzt und das die Aufnahmefähigkeit einiger Mineralien verbessern, vor Entzündungen im Darm schützen und auch scheinen zu können scheint Verbesserung der Laktoseintoleranz, falls vorhanden.
Von hier aus verstehen wir die Bedeutung von fermentierter Milch, Lebensmittelprodukten, die von Natur aus bereits Probiotika enthalten, die uns weniger kosten als Nahrungsergänzungsmittel und die uns helfen, unseren Magen zu füllen. Wir alle sollten den täglichen Anteil an fermentierter Milch in unserer Ernährung erhöhen, dem Geldbeutel sei Dank und auch dem Darm.
