Ursprünglich aus Mesopotamien stammend, ist Spargel aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile und seiner vielseitigen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten seit jeher ein Grundnahrungsmittel. Der Küchenchef der Locanda Leon d'Oro* in Pralboino (BS) präsentiert ein wahrhaft beeindruckendes Rezept…
Eine Publikation, die den Leser auf eine Entdeckungsreise durch die Region mit ihren Olivenölproduzenten und dem außergewöhnlichen Sortenreichtum der italienischen Olivenölproduktion mitnimmt. Besondere Auszeichnung für Masciantonio aus Casoli (Chieti). Eine weitere Auszeichnung für Il Fontanaro in Paciano…
Apulien belegt zusammen mit der Toskana den ersten Platz unter den beliebtesten Wein- und Feinschmeckerregionen Italiens (41 %), gefolgt von Emilia-Romagna und Sizilien. Auf der Evolioexpo wird der Status von nativem Olivenöl extra als kulturelle, wirtschaftliche und gesundheitliche Ressource beleuchtet.
Vaghis „Cotechino“ ist ein Gericht, das im Rahmen der Slow-Food-Initiative „Add a Legume to the Table“ kreiert wurde, um die Verwendung von Hülsenfrüchten in Restaurants und Privatküchen zu fördern. Es revolutioniert die Verwendung von Linsen in der Kombination aus Schweinefleisch-Cotechino und Linsen und bietet …
Marene Cisse, Gewinnerin des Couscous-Festivals in San Vito Lo Capo, hat sich in Sizilien einen Namen gemacht, ist aber auch im Ausland bekannt. Ihr Linsenrezept bietet den raffinierten Geschmack eines Fusion-Gerichts mit hervorragenden nutraceutischen Eigenschaften.
Senf ist nicht mehr nur eine Beilage zu Fleisch und Käse, sondern ein wichtiger Bestandteil von Gourmetgerichten mit ungewöhnlichen Kombinationen. Dies ist die Einladung, die vom Mostarda-Festival in Cremona kommt. Dieses faszinierende Rezept kombiniert die warmen Aromen von Senf und Polenta mit …
Geschichte des Verzehrs von magerem Essen während der Fastenzeit. Die Grundsätze der Bußspeisenpraxis, die der spirituellen Besinnung gewidmet sind. Cod reagierte auf Martin Luthers Vorwürfe der Zügellosigkeit im Speiseplan hoher Prälaten. Die nutraceutischen Eigenschaften von …
Die Förderung des Verzehrs von Hülsenfrüchten ist eine der einfachsten und wirksamsten Maßnahmen, die wir ergreifen können, um den Klimawandel zu bekämpfen und eine gerechtere, gesündere und umweltfreundlichere Ernährung zu fördern. Mit dem Ziel eines lebenswerten Planeten, auf dem…
Anlässlich des von der FAO ausgerufenen Welttags der Hülsenfrüchte wird ein Hülsenfrucht-Kochbuch mit Rezepten aus allen italienischen Regionen veröffentlicht. Über 100 Köche werden Vorspeisen, erste Gänge, Suppen, Burger und sogar Desserts auf Hülsenfruchtbasis vorschlagen. Die Nährwerte…
Ausgehend von einfachen Zutaten einen raffinierten gastronomischen Vorschlag zu kreieren, der sich durch seine Ausführung auszeichnet und Eindruck hinterlässt: Das ist das Geheimnis des jungen und etablierten Küchenchefs des Restaurants Cascina Vittoria. Die hervorragenden ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften von Auberginen …
Der gewohnheitsmäßige Verzehr von Gemüse aus der Familie der Brassicaceae führt zu einem hohen Maß an zellulärer Abwehr. Der Nrf2-Faktor interagiert mit der DNA, die Phase-II-Enzyme produziert, die in der Lage sind, durch oxidativen Stress verursachte Zellschäden zu neutralisieren, die…
Kohl, Brokkoli, Kohl, Grünkohl, Rüben, Wirsing und Daikon sind eine unglaubliche Konzentration an nützlichen Elementen für unseren Körper. Der Küchenchef des Restaurants Opera in Turin und die Wahl des Caterings, das die körperliche Gesundheit respektiert, aber auch…
Horace mochte es und spricht in den Satiren darüber. Nützlich zur Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels im Blut, reich an Omega-3-Fettsäuren, die besonders gesund für das Herz sind. Die Rückgewinnung von Navelli-Kichererbsen, die natürliche Nachhaltigkeit garantiert …
Mit einer jahrhundertealten Tradition ist es heute ein globaler Trend, der wegen seiner Mischung aus langsamer Handwerkskunst und sozialem Charme beliebt ist. Sie sind reich an Ballaststoffen, natürlichem Zucker und Vitaminen (A und C) und stellen einen gesunden und energiereichen Snack dar. Sie enthalten auch Polysaccharide und Antioxidantien,…
Ceviche ist Teil des immateriellen Kulturerbes der Menschheit geworden. Der Küchenchef des Restaurants MoganoXRitualLab in Formello greift auf seine Erfahrungen in den Küchen der größten lateinamerikanischen Sterneköche zurück und schlägt seine ganz persönliche Interpretation des berühmten Gerichts vor
Die von uns verwendeten Lebensmittel sind in vier Gruppen unterteilt: Unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel, verarbeitete kulinarische Zutaten, verarbeitete Lebensmittel, hochverarbeitete Lebensmittel. Der gewohnheitsmäßige Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel birgt Risiken für Diabetes, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs
Der Protagonist des Gerichts des Michelin-Sternekochs des Restaurants Gardenia in Caluso ist Portulaca, ein armes Kraut, aber reich an Nähr- und Heilstoffen
Massimiliano Mussoni, Chefkoch der Taverne La Sangiovesa in Santarcangelo di Romagna, die als wahre Kultstätte in der Romagna gilt, bietet eine leckere Suppe mit einer vom Aussterben bedrohten Slow Food-Präsidiumszwiebel. Die großartigen nutrazeutischen Eigenschaften von Zwiebeln
In der kleinen Stadt Gagnano sul Garda haben Kapern ein günstiges Umfeld für ihre Fortpflanzung gefunden. Chefkoch Alberto Bertani vom Restaurant QB Duepuntozero in Salò hat ein ganzes Menü „Kapern, was für ein Menü“ gewidmet. Die großartigen nutrazeutischen Eigenschaften und…
Ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften und sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Für Plinius nahm der alte Mann die Traurigkeit weg und schenkte dem Leben Freude. Es kann ein Ausgangspunkt für schöne Spaziergänge im Wald sein, aber achten Sie darauf, es nicht mit der Mandragora, einem Gras, zu verwechseln …
Gilt angesichts des Klimawandels mit zunehmend heißeren Jahreszeiten und langen, niederschlagsarmen Perioden als Frucht der Zukunft. Es verfügt über zahlreiche medizinische Eigenschaften zur Bekämpfung von Cholesterin, Bluthochdruck und Triglyceriden. Reich an Magnesium, Kalium, Selen und…
Das von Wellmicro erstellte Wörterbuch, das kostenlos online konsultiert werden kann, ermöglicht es Ihnen, Ihr Wissen über die grundlegenden Funktionen der Mikrobiota für das Wohlbefinden unseres Organismus zu vertiefen. Wie man all die Mikroorganismen bekämpft, die in unserem Verdauungssystem vorkommen, wie Bakterien, Viren, Pilze …
Für die Veronesi-Stiftung: Das derzeitige Modell der Lebensmittelproduktion, insbesondere von Fleisch, ist für den Planeten nicht mehr nachhaltig. Die Tiere vermehrten sich so sehr, dass sie bei einer Freilassung aufgrund des hohen Drogenkonsums nicht überleben könnten,…
Ein Gemüse mit tausend Vorzügen, das seit der Antike wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt wird, wird in der Küche von der Sterneköchin Antonia Klugmann neu bewertet. Der kostbare nutrazeutische Wohlstand
Für die National Academy of Agriculture sind Urgetreide „ein Trend voller Unwahrheiten“. Moderne Weizensorten enthalten weniger Eiweiß und daher auch weniger Gluten als alte Weizensorten. Urweizen benötigt eine viel größere Oberfläche für…
Ein schmackhaftes Rezept, das ein Konzentrat gesunder Eigenschaften für den Körper ist, von Marco Bianchi, Ernährungsmentor und wissenschaftlicher Kommunikator, Testimonial der Kampagne der Veronesi-Stiftung zur Erforschung männlicher Tumore
Karl der Große empfahl den Anbau und ließ es in den kaiserlichen Gärten von Aachen anpflanzen. Ein Konzentrat mit nützlichen Eigenschaften bei Atemwegs- und Verdauungsstörungen sowie Antioxidantien (Vitamin A, Vitamin C und Mangan). Wurde Teil der Slow Food Presidi.…
Es wurde auch nach Deutschland und in die USA exportiert, dann dezimierte eine Krankheit die Ernte. Es dauerte 13 Jahre an Studien und Experimenten. Nun geht es darum, die verarbeitende Industrie wieder anzukurbeln. Es ist ein Konzentrat nutrazeutischer Eigenschaften, die für den Körper gesund sind
Vor acht Jahren überlebten nur 20 vierzig Jahre alte Bäume. Jetzt denken wir auch über die Umwandlung des Produkts in Kompotte, Marmeladen und Säfte nach. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pfirsichen: wohltuend für Augen, Blut, Haut und Darm
Slow Food veröffentlicht einen nützlichen Leitfaden, um sich mit Fischprodukten in der Küche vertraut zu machen. Sie entdecken viele interessante kulinarische Möglichkeiten. Die Liste der zu kaufenden Fische je nach Jahreszeit. Marktberatung für informierte Einkäufe
Drei Zutaten, die ein Konzentrat aus Wohlbefinden und Natur sind. Als Eisenkraut gegen Vampire eingesetzt wurde, bevor seine medizinischen Eigenschaften entdeckt wurden. Die ideale Gurke für Diäten. Ökologische Nachhaltigkeit im Restaurant Faula in Casa Langa…
Eine Initiative zur Finanzierung der Forschung im Bereich der Nutrigenomik, d. h. der Wissenschaft, die den Zusammenhang zwischen genetischem Erbe und Lebensmitteln untersucht. Die erste Forschung, die die positiven Auswirkungen von Polyphenolen auf die Prozesse untersucht, die am Fortschreiten von Magenkrebs beteiligt sind
Sie decken 38 % des Eisenbedarfs, 26 % Kalium, 33 % Phosphor, 42 % Zink, 42 % Vitamin B1, 250 g gekochte Saubohnen haben die gleiche Wirkung wie die Dosis eines Arzneimittels
Seit der Antike weit verbreitet, reich an gesunden Eigenschaften für den Körper: Eisen, Kalzium, Kalium und Vitamin C. Auch roh gut, nehmen sie die Nährstoffe aus den Böden auf, angereichert mit Mineralien aus den Lavaströmen
Die Übernahme wird durch eine Kombination aus Fremd- und Eigenkapital finanziert – Der Abschluss der Transaktion wird im dritten Quartal 2023 abgeschlossen sein
Für die IARC ist es krebserregend, aber wir müssen auch wissen, wie die uns zur Verfügung gestellten Daten zu interpretieren sind. Es ist falsch, dass die Kritiker des Alkoholkonsums ihre Behauptungen vielleicht mit zu großer Arroganz untermauern. Studien haben die Aufgabe…
Die uralte Essgewohnheit der mongolischen Ritter ist heute ein Gericht, das Feinschmecker wegen seines Geschmacks und seiner wohltuenden Wirkung schätzen. In einem eleganten Restaurant auf dem Esquilin in einem zentralen Kessel kochen sie verschiedene Suppen, von der delikaten mit Pilzen bis zu den würzigen,…
Der alte Brauch der Canavese-Familien, die Bohnen in Terrakottatöpfen zu kochen, die zum Brotbackofen des Dorfes gebracht wurden. Die Entdeckung der beeindruckenden nutrazeutischen Eigenschaften. Mit dem Slow Food-Präsidium soll der Tourismus und die Gastronomie in der Region neu entwickelt werden
Alle grundlegenden vorteilhaften Eigenschaften der Tomate. Die Initiative zur Unterstützung der Erforschung und Behandlung von Tumoren bei Kindern und Jugendlichen. Das PALM-Projekt zur Entwicklung neuer Therapien zur Behandlung von pädiatrischer akuter myeloischer Leukämie.
Der Führer bewertet 766 Realitäten, darunter Mühlen, Bauernhöfe und Ölmühlen, 1227 Öle unter den über 1600 verkosteten. Die 40 Unternehmen, die sich durch die Art und Weise auszeichnen, wie sie Produktionswerte interpretieren (sensorisch, territorial und ökologisch). Die großen Grundstücke …
Eine Studie der Universität Bergamo untersucht, wie sich die Verbraucherstimmung verändert hat. Der Novel-Food-Markt in Europa hat sich in fünf Jahren verdreifacht, er wird 261 2023 Millionen Euro erreichen. Der Insektensektor wird…
Der Verkauf von Zitronen auf den Plätzen vom 1. bis 15. März finanziert die Forschung. Das Rezept für Creme aus Kichererbsen und Cannellini-Bohnen mit Taggiasca-Oliven, ein Konzentrat des Wohlbefindens. Wichtige Funktion der Zitronenschale zum Schutz vor Tumoren der Speiseröhre
Die Anmeldung für das „Citizen Science“-Experiment von Increase ist jetzt offen, mit dem Sie die Biodiversität kultivieren können, indem Sie Bohnen auf Ihrem Balkon oder Ihrer Terrasse säen. Hier sind alle Einzelheiten
Die Färbung von Orangen, Bonbons, Likören und Aperitifs kommt vom Mahlen der Cochenille. Der Ernährungswissenschaftler warnt vor Fake News zur Mittelmeerdiät. Insekten: eine erzwungene ökologische Alternative zur Intensivlandwirtschaft, die global nicht mehr nachhaltig ist
Ein Konzentrat an "Gesundheit", das nicht verloren gehen sollte. Es ist ein Entgiftungsgetränk, das hilft, die Leber zu reinigen und die Verdauung zu verbessern. Hier ist, wie man Artischockenwasser macht
Kalorienarm, aber reich an Mineralien, Antioxidantien, Vitaminen und Anthocyanen. Äußerst vielseitig in der Küche, roh oder gekocht, süß oder herzhaft. Das Rezept zum Probieren: Borlotti-Bohnenpudding mit dunklen Zwiebeln und Treviso-Roter-Radicchio-Creme
Der Vorschlag des Küchenchefs von Casina di Macchia Madama, ein schmackhaftes Gericht auf Kabeljaubasis, das gekocht wird, um seine nutrazeutischen und wohltuenden Eigenschaften für den Körper zu bewahren
Es gibt ungefähr 2000 essbare Arten für den Menschen, und deren Verzehr ist in 140 Ländern auf der ganzen Welt normal. Jetzt kommen sie auch in Italien in Gourmetrestaurants an. Heuschrecken, Grillen, Heuschrecken, Ameisen und Zikaden stellen aus ernährungsphysiologischer Sicht ein vollwertiges Lebensmittel dar…
Analgetika, Antiseptika, Analgetika, Antispasmodika, schleimlösende, Magen- und Tonika, die auch nützlich sind, um Ameisen zu vertreiben, treten jetzt in großem Umfang in die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein
Für den Verbraucher ist es schwierig, sich auf dem reichhaltigen Markt für Nahrungsergänzungsmittel zurechtzufinden. Eine gesunde Mikrobiota ist der beste Verbündete unseres Immunsystems. Die Bedeutung von fermentierter Milch und Joghurt
Am Tisch, schlägt Stefano Filipponi vor, können wir die richtigen Verbündeten identifizieren, um die Auswirkungen der Hitzewelle dieses sengenden Augusts auf unseren Körper zu bekämpfen
Italiener sind große Verbraucher. Die versteckten Gefahren hinter den 2000 Tonnen Chilis, die wir aus Nicht-EU-Ländern und aus China importieren. In Rieti die Weltausstellung für Chilischoten Made in Italy
Entstanden aus einer Zusammenarbeit der Brauerei San Quirico mit SienabioACTIVE, einem innovativen Spin-off der Universität Siena, hat es positive bioaktive Wirkungen auf osteoartikuläre Zellen. Es wird international zertifiziert
Luigi Salomone, Sternekoch des Restaurants Re Santi e Leoni, bietet einen Kabeljau der Erinnerungen an eine arme Küche, der sich in einem Rezept mit einem eleganten und einhüllenden Geschmack in Kombination mit einer orientalischen Sauce einlöst
Das Aristoil Plus-Projekt zur Identifizierung von Ölen mit der höchsten Konzentration an Polyphenolen, die für die Vorbeugung von neurovegetativen Erkrankungen unerlässlich sind
Die vielen Vorteile für den Körper durch den Verzehr von Oliven. Die besten natürlichen grünen, natürlichen schwarzen, eingelegten, gewürzten und faltigen Grüns Italiens
Wildkräuter können den Vorwand für gesunde Spaziergänge in den Tälern und entlang der Flüsse bieten, um Heilkräuter und Wurzeln zu sammeln, aber auch nützlich für Salate und Rezepte sein
Chefköchin Mariangela Susigan vom Sternerestaurant Gardenia in Caluso greift ein altes Cavalese-Rezept auf, das auf Wildkräutern und Käse basiert und die Biodiversität der Täler verbessert
In den Alpen gibt es 50 Produzenten des Slow Food Präsidiums. Eine grundlegende Aktivität für Weiden und den Schutz des Territoriums. Die Einladung, Blumensamen in die Gärten der Stadt zu werfen
Noch bevor die Biologen Ancel und Keys die Prinzipien der mediterranen Ernährung entwickelten, war in diesem glücklichen Teil Italiens die Cuoncio-Cuoncio-Methode ein Zeichen des Wohlbefindens
Rote Haut, intensiver Geschmack, leicht scharf, reich an Nährwerten, es ist ein Slow Food-Präsidium, das auf DOP und IGP wartet. Es wird auch in der Naturheilkunde verwendet.
140 Köche der Allianz ergänzen ihre Speisekarten um Gerichte auf Hülsenfruchtbasis. Die Bedeutung von Hülsenfrüchten in der Ernährung gegen Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Das Gesundheitsministerium warnt vor „Hoaxes und Fehlinformationen“. Zu viel zu nehmen ist sogar schädlich. Die richtige Dosis können wir mit einigen Überraschungen am Tisch entscheiden, anstatt auf Nahrungsergänzungsmittel zurückzugreifen: Chilischoten, Paprika, Rucola und Brokkoli enthalten viel mehr...
Ein armer Fisch wie die Makrele verwandelt sich nach dem Rezept von Küchenchef Luigi Salomone des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Re Santi e Leoni in Nola in ein raffiniertes und elegantes Gericht. Und auch sehr gesund für alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften…
Das Movimento Turismo dell'Olio in Apulien, der Toskana und Umbrien öffnet die Ölmühlen mit einem Angebot von Brot & Öl für Besucher, aber auch mit Weihnachtsmärkten, um das Wohlbefinden, aber auch das Wissen um alle Vorteile von Öl in der Kosmetik zu fördern
Als weltweit führender Kastanienproduzent ist Italien nun gezwungen, Kastanien zu importieren. Es gibt eine wachsende Nachfrage nach Qualitätsprodukten, die wir nicht befriedigen können. Malaguti: Der Sektor hat ein beträchtliches Potenzial sowohl aus ernährungsphysiologischer Sicht…
Es ist eine proteinbasierte Allergie, die eher der Pflanzen- als der Tierwelt angehört. Im Mittelmeerraum ist sie sehr häufig. Neben Obst und Gemüse betrifft es auch diejenigen, die Hülsenfrüchte essen. Mit den klassischen Lebensmittelallergietests wird es nicht nachgewiesen
Die Neuheit der diesjährigen Feiertage ist ein Panettone mit Matcha-Tee und grüner Bronte-Pistazie, ein Slow-Food-Präsidium, das die Tradition des Produktsymbols von Weihnachten mit der alten Praxis japanischer buddhistischer Mönche verbindet, die als…
Dreißig erfolgreiche Jahre und ein florierender Markt, der jährlich mehrere zehn Milliarden Euro erreicht. Aber die vielen Vorteile werden durch eine Studie der Cochrane Heart Group reduziert 1. Der Rat des Ernährungsberaters, um unseren Bedarf an Omega XNUMX sicherzustellen…
Einfach zu Hause zu machen. Sie besitzen unter anderem wichtige nutrakutische Eigenschaften. Schon die Römer mochten es: Das Rezept des Agronomen Columella hat bis heute seine Gültigkeit. Der kriecherische Ausdruck, der mit sexueller Bedeutung verbunden ist
Im Internet und in den Medien werden ihm bemerkenswerte wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper zugeschrieben. Doch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit warnt vor nährwertbezogenen „Claims“. Viel effektiver und billiger ist es, einen Teller mit ballaststoffreichem Chicorée zu essen.…
Das Rezept von Küchenchef Andrea Costantini des Restaurants Regio Patio in Garda ist eine Hommage an die Düfte der Sommerlandschaft. Er lässt sich von Kindheitserinnerungen an eine Süßigkeit inspirieren, die ihm seine Großmutter früher angeboten hat und die…
Vierhundertfünfzig Sorten aus aller Welt, Show Cooking, Workshops, Debatten, Bereiche für Wellness und Sport: Die Welt der Gewürze ist fünf Tage lang der Protagonist. Eine Studie der Stiftung Veronesi bescheinigt der Chilischote eine wichtige präventive Rolle beim Schutz vor…
Von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, hat es großartige nutrazeutische Eigenschaften - Reich an Vitamin C, K, B5 und B6 und Antioxidantien, ist es wertvoll für das Wohlbefinden der Haut, zur Bekämpfung von Osteoporose, Bluthochdruck und oxidativem Stress. Ausgezeichneter Verbündeter des Herzens und der Sicht. Er hat nicht…
Noch nie wie in diesem Jahr kann sich der Anstieg der Temperaturwerte auf das körperliche Wohlbefinden auswirken. Ein paar Ernährungsregeln können uns jedoch dabei helfen, die Außergewöhnlichkeit des Augenblicks besser zu erleben
Ein amüsanter Band „Calici & Camici“ erzählt von Vignerons Ärzten in Italien. Damals lud Christiaan Barnard ein, zwei Gläser zu trinken, um das Herz zu schützen. Ist es gut? Es schmerzt? Es wird noch diskutiert. Aber die Bibel lädt uns ein, zu geben …
Am 31. Juli wird weltweit der Tag der Avocado begangen, der seit Jahren in der Küche und in der Kosmetik verwendet wird und seit kurzem zur Trendfrucht auf dem Tisch avanciert. In Europa werden jährlich 700.000 Tonnen verbraucht. In…
Wasserlösliche Ballaststoffe steigern das Sättigungsgefühl und zügeln den Appetit. Wichtig für Menschen mit Diabetesproblemen; Der Verzehr von Gemüse vor einem Teller Spaghetti senkt den Blutzuckerspiegel.
Eine proteinbasierte Allergie, die eher der Pflanzen- als der Tierwelt angehört. LTP ist vor allem in Sommerfrüchten, aber auch in Hülsenfrüchten und Trockenfrüchten enthalten
Erstmals traten die beiden berühmten Konsortien in einem gemeinsamen Vorstand zusammen, um die Gefahren der Ampelgesetzgebung anzuprangern. Ein umständliches Bewertungssystem, das den Verbraucher täuscht und die Qualitäten und…
Die Rekordkirsche wurde in der Firma Pecetto in der Provinz Turin hergestellt, die der Familie Rosso gehört, die auf den Märkten von Campagna Amica vertreten ist. Die unendlichen wohltuenden Eigenschaften von Kirschen, von denen Italien der erste Produzent in Europa ist
Der Glaube, dass Unverträglichkeiten dick machen, breitet sich immer mehr aus. Der Ernährungswissenschaftler der Universität Pisa warnt vor dem Missbrauch der vielen im Umlauf befindlichen Tests, bei denen die Gefahr besteht, dass Lebensmittel, die zu Defiziten führen könnten, aus der Ernährung gestrichen werden.
Die Lachszucht zerstört das Meeresökosystem. Zu den Ursachen gehören die Verschmutzung des Meeresbodens, Abfälle, Parasiten und die immer höhere Sterblichkeitsrate von Fischen. Mit einer Verdreifachung der Produktion in den letzten Jahren und einer anhaltenden Nachfrage…
Die Freisetzung der verzweigten Stärke verursacht nicht nur eine organoleptische Verschlechterung, sondern auch eine ernährungsphysiologische Verschlechterung, da der glykämische Index der Teigwaren beträchtlich ansteigt. So beurteilen Sie den richtigen Grad des Al-dente-Garens von Nudeln.
Die Gourmet-Apotheke bietet gesunde Gerichte an, die für die verschiedenen Pathologien angegeben sind, die vom Drei-Sterne-Koch Niko Romito und seiner Akademie unterzeichnet wurden. Ein Ort, an dem Essen auf Wohlbefinden, Prävention und Geschmack trifft. Unter den Vorschlägen ist der gesunde Ehemann und…
Mit der Pandemie sind die anti-Covid immunologischen Eigenschaften von Vitamin D sagenhaft geworden.Der Ernährungswissenschaftler der Universität von Pisa verdeutlicht seine Vorrechte und schlägt Lebensmittel vor, die reich daran sind, warnt aber vor falschen Mythen, insbesondere über die Auswirkungen von…
Die neueste Forschung hat viele Klischees über Milch- und Käsefette zu Fall gebracht. Der Professor. Marcello Mele, Direktor der Abteilung für Agrar-, Ernährungs- und Agrarumweltwissenschaften der Universität Pisa, führt uns dazu, viele Überzeugungen zu überprüfen, die…
In einem von UNC und ASSITOL erstellten und auf Youtube und Faceboock veröffentlichten Video werden die häufigsten Fehler erklärt, die zu Hause, aber auch in Geschäften und in der Lagerungsphase begangen werden und alle nutrazeutischen Vorteile des Protagonisten der…
Mit Covid haben die Italiener verstanden, dass wir unsere Ernährung umstellen müssen, um die Abwehrkräfte unseres Körpers zu stärken. Ciro Vestita, Professor für Humanernährung an der Universität Pisa, erklärt in einem Buch, wie wir uns mit Vitaminen, Mineralsalzen und natürlichen Prinzipien versorgen…
Das vom veganen Küchenchef Cristiano Bonolo vorgeschlagene Rezept ist eine ideale Brücke zwischen dem Osten und dem Mittelmeer, dem Bannerträger der neuen gesunden Küche, einer perfekten Verbindung zwischen orientalischen Aromen und italienischem Geschmack. Ein Gericht, das als Beispiel für eine geschmackvolle Küche vorgeschlagen wird…
Die Hinweise des Ernährungsexperten der Universität Bologna zur Beeinflussung unseres Gesundheitszustandes durch Ernährung. Mit Covid haben Essstörungen zugenommen. Sieben Grundregeln für die tägliche Ernährung sind viel mehr wert als „Gebräue und Zauberei“
Von kulinarischen Präparaten über therapeutische bis hin zu Kosmetika: Bärlauch ist eine von Bären geliebte aromatische Pflanze, die im Frühling blüht. Es hat einen Geruch, der dem traditionellen Knoblauch sehr ähnlich ist, aber mit einem raffinierteren Geschmack, ideal zum Verschönern von Salaten,…
Seit der Antike wegen ihrer medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften geschätzt. Sie haben einen so besonderen Geschmack, dass Artusi empfahl, sie gekocht mit Öl, Essig und Zitrone zu essen. Aber sie sind sehr vielseitig in der Küche.
Sogar König Ludwig XIV. war genauso verrückt danach wie Heinrich VIII. Die syrische Schriftstellerin Mardam Bey lobt es als das sinnlichste und femininste Gemüse. Aber das Geheimnis seines Erfolgs in der Geschichte von den Griechen bis heute ist…
Die Nationale Landwirtschaftsakademie, die Akademie der italienischen Küche und die Medizinische und Chirurgische Gesellschaft von Bologna beleben eine Reihe von Treffen, die sich mit der Ernährung in ihren nutrazeutischen, heilenden, kulturellen und historischen Aspekten befassen. Ziel ist es, den Italienern beizubringen,…
Die Zukunft einer gesunden und richtigen Ernährung hängt vom Wissen um Prävention und einer adäquaten Immunabwehr ab. Ernährung wird nicht nur untersucht, um den Körper, sondern auch den Geist zu heilen
Aus einer Kreuzung zwischen Limette und chinesischer Mandarine entstanden, ist die Limquat der neueste Gourmet-Trend: Sie wird im Ganzen mit der ganzen Schale gegessen. Ein Unternehmen aus Metaponto baut es an und bringt es als Lemonsnack auf den Markt, ein angenehmes und süßes Konzentrat aus Vitaminen,…
Als Fleisch der Armen galten sie bis nach dem Zweiten Weltkrieg als nachhaltige Alternative, wurden aber im Laufe der Zeit vernachlässigt. Das Slow Beans-Netzwerk fördert eine Reihe von Veranstaltungen, um das Bewusstsein aller für eine neue Kultur der Hülsenfrüchte zu schärfen, das Hauptgericht der…
Ein Unternehmer-Anthropologe in Palestrina kreiert eine raffinierte Schokolade, die mit zertifiziertem Bio-Rohkakao aus Südamerika arbeitet und alle geschmacklichen und nutrazeutischen Eigenschaften der Frucht bewahrt. Ohne Zusatzstoffe und glutenfrei, der authentische Kakaogeschmack wird durch eine besondere Technik der…
Schlechte Ernährung kann die Lebensdauer beeinträchtigen. Die Pandemie hat die Essgewohnheiten negativ verändert. Die mediterrane Ernährung bleibt grundlegend, muss aber im Licht neuer Bedürfnisse gelesen werden. Die Longevitystudio-Methode konzentriert sich auf die Kalorienreduktion…
