Maria Luigia von Österreich, Tochter des Kaisers von Österreich des Heiligen Römischen Reiches, zweite Ehefrau von Napoleon Bonaparte und daher Kaiserin der Franzosen von 1810 bis 1814, regierende Herzogin von Parma, Piacenza und Guastalla, erhielt …
Der gewohnheitsmäßige Verzehr von Gemüse aus der Familie der Brassicaceae führt zu einem hohen Maß an zellulärer Abwehr. Der Nrf2-Faktor interagiert mit der DNA, die Phase-II-Enzyme produziert, die in der Lage sind, durch oxidativen Stress verursachte Zellschäden zu neutralisieren, die…
Wenn man an mehr als 700 Millionen Menschen denkt, die weltweit unter Hunger leiden, muss man sich ein umgekehrtes globales Wirtschaftsmodell vorstellen. Völlig umgekehrt, denn die zu behebenden Ungerechtigkeiten berühren das Recht auf Leben. Es gibt heute Hunderte von Berufungen –…
Die von uns verwendeten Lebensmittel sind in vier Gruppen unterteilt: Unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel, verarbeitete kulinarische Zutaten, verarbeitete Lebensmittel, hochverarbeitete Lebensmittel. Der gewohnheitsmäßige Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel birgt Risiken für Diabetes, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs
Der von Gambero Rosso erstellte Guide enthält über 630 Schilder für die umfassendste Landeskarte des italienischen Streetfoods. 20 regionale Champions, Symbol der Exzellenz und gastronomischen Vielfalt jeder Region. Der Link, um mehr über das beste Streetfood zu erfahren …
Massimiliano Mussoni, Chefkoch der Taverne La Sangiovesa in Santarcangelo di Romagna, die als wahre Kultstätte in der Romagna gilt, bietet eine leckere Suppe mit einer vom Aussterben bedrohten Slow Food-Präsidiumszwiebel. Die großartigen nutrazeutischen Eigenschaften von Zwiebeln
Eine fünftägige Veranstaltung voller Pizza von Samstag, 29. Juni bis Mittwoch, 3. Juli, um das 40-jährige Bestehen der AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana, zu feiern. Vier Verkostungsabende, an denen AVPN-Pizzameister aus der ganzen Welt ein… vorschlagen werden.
Die Lombardei und das Piemont sind voller Anerkennung. Sechs Neuzugänge: Lazio verzeichnet zwei Neuzugänge. Friaul-Julisch Venetien, Kampanien, Apulien und Sardinien erhalten einen Neuzugang. Andrea Cirolla von Settecroste in Galatina (Lecce) erhält den Preis für aufstrebende Bäcker.
Valter Longos „Longevity Poké“ ist eine gesunde Version des hawaiianischen Poké, die die Langlebigkeit fördern soll. Hier sind drei Varianten für eine Detox-Diät
Johannisbrot ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen, Polyphenolen, Kalzium, Eisen und Kalium, die es zu einem Verbündeten für die Gesundheit des Verdauungssystems und des Herz-Kreislauf-Systems machen. In Sizilien galt es einst als „Schokolade der Armen“.
Für das Rezept wählte der Koch, der in den Gambero Rosso-Kursen Spitzengastronomie unterrichtet, die Risoinfiore-Qualität, den einzigen Reis auf dem Weltmarkt mit einer eingetragenen Marke und ohne Rückstände. Cravero: Meine Küche beginnt in der Erde und von dort aus ...
Die Initiative der Verace Pizza Napoletana Association und der AIS Campania, um Pizzabäckern und Verbrauchern die besten Kombinationen vorzustellen. Die Pizzeria der Zukunft muss immer mehr wie ein spezialisiertes Restaurant aussehen und eine Weinkarte anbieten
Hülsenfrüchte sind nicht nur eine wertvolle Protein-, Ballaststoff- und Antioxidantienquelle, sondern spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Förderung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken. Zum Welttag der Hülsenfrüchte Initiativen in über 140 Restaurants in ganz Italien
Die Studie wurde von amerikanischen Forschern der Zeitschrift Nature durchgeführt. Es wird jedoch weiterhin empfohlen, nicht mehr als 200 g zu sich zu nehmen. rotes Fleisch pro Woche, vorzugsweise von Weidetieren
Turin bringt den Leitfaden für bewusste Ernährung heraus. Ein Programm und die kommunale Satzung gegen Verschwendung für kollektive und nachhaltige Bildung
Für die Veronesi-Stiftung: Das derzeitige Modell der Lebensmittelproduktion, insbesondere von Fleisch, ist für den Planeten nicht mehr nachhaltig. Die Tiere vermehrten sich so sehr, dass sie bei einer Freilassung aufgrund des hohen Drogenkonsums nicht überleben könnten,…
Minister Lollobrigida kündigte die Erweiterung der Karte an, mit der Sie Lebensmittel kaufen können. Neue Freischaltung ab 15. Dezember, so funktioniert es
Für die National Academy of Agriculture sind Urgetreide „ein Trend voller Unwahrheiten“. Moderne Weizensorten enthalten weniger Eiweiß und daher auch weniger Gluten als alte Weizensorten. Urweizen benötigt eine viel größere Oberfläche für…
Ein schmackhaftes Rezept, das ein Konzentrat gesunder Eigenschaften für den Körper ist, von Marco Bianchi, Ernährungsmentor und wissenschaftlicher Kommunikator, Testimonial der Kampagne der Veronesi-Stiftung zur Erforschung männlicher Tumore
Die OIPA geht entschieden gegen das Gesetz vor, das in Italien angebautes Fleisch verbietet. Für die Veronesi-Stiftung muss die Forschung im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit unbedingt gültige Alternativen zum Fleischkonsum finden. ein Gesundheitsproblem...
Im Ranking des Online-Führers „50 Top Italy“ liegt Latium mit 14 Restaurants auf dem ersten Platz der italienischen Regionen, gefolgt von Kampanien mit 13, der Emilia-Romagna und dem Piemont mit 10
Vom 20. bis 24. Oktober zielt eine Initiative darauf ab, hochwertige Proteine, Vitamine und Mineralien zu fördern, aber auch ein Synonym für Nachhaltigkeit zu sein. Ein Menü von der Vorspeise bis zum Dessert und Snacks mit Grillenmehl. Der Easy Mix zum Zubereiten von Burgern, Fleischbällchen und…
Beteiligt sind Sterneköche von Gennaro Esposito bis Ernst Kham, von Lele Usai bis Raffaele Lenzi. Abendessen in Solidarität mit berühmten Künstlern, im Jahr 2022 wurden 100.000 Euro für Projekte gegen Mangelernährung gesammelt. Der Kalender der Initiativen beginnt am 16. Oktober
Ziel der Zusammenarbeit ist es, die Gesundheit der Bevölkerung durch Einflussnahme auf kulturelle, ernährungsphysiologische und umweltbedingte Faktoren zu fördern: Hier sind die Details
Käser, Hirten, Produzenten und Experten präsentieren ihre Produkte, teilen ihre Ideen und gemeinsamen Lösungen für die bevorstehenden Herausforderungen, beginnend mit der Klimakrise. Aussteller aus 14 Nationen von Kolumbien über die nordischen Länder bis hin zu…
Vor acht Jahren überlebten nur 20 vierzig Jahre alte Bäume. Jetzt denken wir auch über die Umwandlung des Produkts in Kompotte, Marmeladen und Säfte nach. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pfirsichen: wohltuend für Augen, Blut, Haut und Darm
Slow Food veröffentlicht einen nützlichen Leitfaden, um sich mit Fischprodukten in der Küche vertraut zu machen. Sie entdecken viele interessante kulinarische Möglichkeiten. Die Liste der zu kaufenden Fische je nach Jahreszeit. Marktberatung für informierte Einkäufe
Toskanische Köche und die Accademia della Fiorentina setzen sich gemeinsam für den Schutz des Florentiner Steaks ein und garantieren die Herkunft und Qualität des Fleisches sowie seine traditionelle Zubereitung
Ab Dienstag, 18. Juli, werden die Gemeinden mitteilen, welche Familien die Begünstigten sind. Hier finden Sie alles, was Sie über die Sozialkarte „Dedicated to You“ wissen müssen
Die klügsten Verhaltensweisen und strategischen Lebensmittel: Hier erfahren Sie, wie Sie unserem Körper helfen können, mit Hitze- und Stickigkeitsspitzen umzugehen, die zu Erschöpfung und mangelnder Spannkraft und Klarheit führen
Für den Ernährungshistoriker Giuseppe Nocca erinnert das in Pompeji gefundene Fresko nicht nur an eine Pizza, sondern auch an die in der Römerzeit weit verbreitete Verwendung von Croutons oder Keksen. Das Kochen fand unter einer Terrakottaglocke statt, die auf Lateinisch „clibano“ genannt wird.
Eine Initiative zur Finanzierung der Forschung im Bereich der Nutrigenomik, d. h. der Wissenschaft, die den Zusammenhang zwischen genetischem Erbe und Lebensmitteln untersucht. Die erste Forschung, die die positiven Auswirkungen von Polyphenolen auf die Prozesse untersucht, die am Fortschreiten von Magenkrebs beteiligt sind
Zwischen Mensch und Eis eine Liebesbeziehung, so alt wie die Welt. Das erste wurde von Isaak für seinen Vater Abraham vorbereitet. Bereits im Jahr 2000 v. Chr. verwendeten die Chinesen eine Mischung aus Früchten und Eis. Die Araber führten es nach Sizilien ein.…
Erstes Ziel: die Unterzeichnung eines Manifests gegen synthetische und künstliche Lebensmittel. 53 potenzielle Gesundheitsgefahren identifiziert
Eine Alternative zu Fleisch, die Aromen und Geschmack reproduziert, ohne dass die Tiere leiden müssen. Das einzige Unternehmen, das diese pflanzlichen Fleischstücke herstellt, ist das israelische Unternehmen Redefine Meat, und in Italien kann man sie bereits probieren
Eine Studie der Universität Bergamo untersucht, wie sich die Verbraucherstimmung verändert hat. Der Novel-Food-Markt in Europa hat sich in fünf Jahren verdreifacht, er wird 261 2023 Millionen Euro erreichen. Der Insektensektor wird…
Ein einfaches Rezept vom großen Meister der italienischen Haute Cuisine Gualtiero Marchesi. Aromen, Leichtigkeit und viele ernährungsphysiologische Eigenschaften, die dem Körper zugute kommen, sind in einem Gericht konzentriert
Der Verkauf von Zitronen auf den Plätzen vom 1. bis 15. März finanziert die Forschung. Das Rezept für Creme aus Kichererbsen und Cannellini-Bohnen mit Taggiasca-Oliven, ein Konzentrat des Wohlbefindens. Wichtige Funktion der Zitronenschale zum Schutz vor Tumoren der Speiseröhre
Die Färbung von Orangen, Bonbons, Likören und Aperitifs kommt vom Mahlen der Cochenille. Der Ernährungswissenschaftler warnt vor Fake News zur Mittelmeerdiät. Insekten: eine erzwungene ökologische Alternative zur Intensivlandwirtschaft, die global nicht mehr nachhaltig ist
Die CREA-NUT-Richtlinien für gesunde Ernährung weisen auf Diskrepanzen in den Auswirkungen des Alkoholkonsums bei Männern und Frauen hin.
Sechzig Rezepte des großen Sternekochs von Vico Equense, um die Vorzüge und „Alchemien“ einer Gemüseküche zu entdecken, die in ihren tausend Varianten und ihren tausend Geschmacksrichtungen wiederentdeckt wurde. Das Rezept für Zucchini im Fegefeuer, das an die „Animwe…
Die Vereinigten Staaten könnten den Weg für zukünftige aus Stammzellen hergestellte Lebensmittel weisen. Aber das weckt Bedenken. Im Jahr 450 wird ein Umsatz von 2040 Milliarden Dollar erwartet. Hier sind die Vor- und Nachteile von synthetischem Fleisch
Die kleinen Dörfer, in denen 92 % der typischen nationalen Produkte aufbewahrt werden. An der Spitze aller Brote, Nudeln und Desserts (1616), gefolgt von Obst, Gemüse und Gemüse (1577), Fleischspezialitäten (822), Käse (524) und Gastronomieprodukten (320),
Es gibt ungefähr 2000 essbare Arten für den Menschen, und deren Verzehr ist in 140 Ländern auf der ganzen Welt normal. Jetzt kommen sie auch in Italien in Gourmetrestaurants an. Heuschrecken, Grillen, Heuschrecken, Ameisen und Zikaden stellen aus ernährungsphysiologischer Sicht ein vollwertiges Lebensmittel dar…
Er kam Ende des XNUMX. Jahrhunderts zum Sportfischen nach Neuseeland, aber hier fand er eine ideale Umgebung, um seine Eigenschaften in den tiefen und kalten Gewässern der Marlborough Sounds zu reproduzieren und zu entwickeln
Ein uraltes Phänomen, das zu einem echten Trend geworden ist und in Adressen, Geschichten und den typischsten Gerichten unserer Tradition über Street Food spricht. Ein neuer Anhang, der ausschließlich Wanderaktivitäten gewidmet ist: Essen…
Die italienische Nationalmannschaft rangiert hinter Deutschland vor Nationen mit großer Fleischfresser-Tradition wie Irland, Großbritannien und Frankreich. Der Metzger ist der neue Protagonist der gastronomischen Kette von der Familie bis zur Sterneküche
Hülsenfrüchte sind mittlerweile international als unverzichtbarer Bestandteil einer klimafreundlichen und gesundheitsfördernden Ernährung anerkannt - Darum sind Hülsenfrüchte eine Fundgrube des Wohlbefindens
Für den Verbraucher ist es schwierig, sich auf dem reichhaltigen Markt für Nahrungsergänzungsmittel zurechtzufinden. Eine gesunde Mikrobiota ist der beste Verbündete unseres Immunsystems. Die Bedeutung von fermentierter Milch und Joghurt
Am Tisch, schlägt Stefano Filipponi vor, können wir die richtigen Verbündeten identifizieren, um die Auswirkungen der Hitzewelle dieses sengenden Augusts auf unseren Körper zu bekämpfen
INTERVIEW MIT ATTILIO SPECIANI, Mailänder Immunologe und Allergologe - Es gibt typische Sommersituationen, die wenig behandelt werden, aber immer wiederkehren und das Wohlbefinden unserer Ferien gefährden. Pass auf, was du isst. So gehen Sie am besten mit Sommerproblemen um
Italiener sind große Verbraucher. Die versteckten Gefahren hinter den 2000 Tonnen Chilis, die wir aus Nicht-EU-Ländern und aus China importieren. In Rieti die Weltausstellung für Chilischoten Made in Italy
Die Pandemie hat vieles verändert, auch das Verhältnis der Italiener zu Lebensmitteln: mehr Aufmerksamkeit für Gesundheit, Herkunft, Nachhaltigkeit und Verschwendung. Die Pulsee Light & Gas Index-Umfrage
Drei originelle Sommersalat-Rezepte von Food-Bloggerin Sonia Peronaci kombiniert mit Valtellina Casera und Bitto Dop-Käse werden zu einer leichten und vollständigen Mahlzeit
Wir sind die kleinsten Brotkonsumenten in Europa, aber jetzt beginnen wir Qualitätsbrot zu schätzen. Die Lombardei ist die am meisten ausgezeichnete Region. Der Süden hinkt weit hinterher
Nicht nur die Ukraine-Krise, einige Erhöhungen gab es schon länger. Der Einkaufswagen wird schwer. Familien entdecken Omas alte Rezepte. Und viele erfinden ihre Arbeit neu
Die emotional anfälligsten Personen sollten zu diesem Zeitpunkt Diäten vermeiden. Der Genuss von sättigenden und tröstenden Speisen und ein paar Regelverstößen ist effektiv. Die Vorteile der Kräutermedizin
Als Sportturnier konzipiert, werden sich die Regionen dazu verpflichten, ihr gastronomisches Erbe durch ein Gericht und einen Wein zu erzählen
Nur 2,3 % des von Italien importierten Getreides stammen aus Russland – Laut Coldiretti „sind die durch den Krieg verursachten Einschränkungen der Getreideexporte aus der Ukraine am besorgniserregendsten“
Eine der besten Pizzen Italiens, die vom Gambero Rosso Guide mit dem Tre Spicchi ausgezeichnet wurde, wird in der römischen Landschaft gegessen. Die mutige Entscheidung, sich innovativen Sauerteigprodukten zuzuwenden
Samstag, 14. und Sonntag, 15. Mai sind die Protagonisten kleine Unternehmen, die sich durch Qualitätsarbeit, Respekt vor der Umwelt, Produktpflege und Tierfutter auszeichnen
Ein von Slow Food herausgegebenes Buch ist eine Hommage an die kulinarische Kultur der Großmütter, lokale Traditionen und natürlich die Köche, Hüter eines einzigartigen Erbes auf der Welt
In England im 800. Jahrhundert auf halbem Weg zwischen Frühstück und Mittagessen für die Adligen geboren, ist es nach Jagdreisen heute unter jungen Leuten weit verbreitet. Der Gewinner wird bei Cibus in Parma ausgezeichnet
In der neuen Veröffentlichung von Coalvi einigen sich Experten auf eine omnivore Ernährung, indem sie fettarmes Fleisch wählen, wie das von Fassone di Razza Piemontese
Noch bevor die Biologen Ancel und Keys die Prinzipien der mediterranen Ernährung entwickelten, war in diesem glücklichen Teil Italiens die Cuoncio-Cuoncio-Methode ein Zeichen des Wohlbefindens
Die italienische Nationalmannschaft, die aus zwei Frauen besteht, wird Mannschaften aus 16 Nationen herausfordern. Die neue Rolle des Metzgers in der Küche
Über 400 Orte, darunter Metzger und Steakläden, wo Sie hochwertiges Fleisch essen können. Mit Informationen zu Fleischstücken, Herkunft, Verarbeitung, Gar- und Reifungsmethoden
140 Köche der Allianz ergänzen ihre Speisekarten um Gerichte auf Hülsenfruchtbasis. Die Bedeutung von Hülsenfrüchten in der Ernährung gegen Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Preise für Agrarrohstoffe sind nach einem Rekordjahr 2021 immer noch an der Spitze. Die Geschmäcker der Chinesen bringen Butter zu den Sternen. Und Hedgefonds sind bereit, Geld zu verdienen
Italiener werfen Essensreste im Wert von 7,4 Milliarden Euro in den Müll. Ein Affront gegen die 8 % der Bevölkerung, die von Ernährungsarmut bedroht sind. Entdecken Sie die Gerichte des Tages danach neu
Organisiert von Pastificio dei Campi und 50 Top Italy, ist es offen für Köche, Sous-Chefs, Küchenchefs unter 35 Jahren mit nachgewiesener Erfahrung in professionellen Küchen innerhalb und außerhalb der Landesgrenzen. Uliassis Gericht des Jahres mit Kräuteraroma von…
Schnecken werden seit den Zeiten von Apicius geschätzt und nehmen seit jeher einen wichtigen Platz in der Geschichte der Gourmetküche ein. Das Rezept von ArcennI Toskana verstärkt seinen delikaten Geschmack
Eine interessante Branche mit zahlreichen Verkaufsstellen im gastronomischen, kosmetischen und medizinischen Bereich. Der Verbrauch ist in 83 Jahren um 10 % gestiegen. Einen Umsatz von 350 Millionen Euro müssen wir aber importieren
Das Kikky-Projekt geht von Rom aus: ein Risotto zum Gehen in 14 verschiedenen Varianten, das als weitere Option zwischen Pizza, Hamburger, Wraps und Ethno-Food bestellt und nach 4 Minuten verzehrt werden kann. Geplante Eröffnungen in ganz Italien im Namen von…
Das Gesundheitsministerium warnt vor „Hoaxes und Fehlinformationen“. Zu viel zu nehmen ist sogar schädlich. Die richtige Dosis können wir mit einigen Überraschungen am Tisch entscheiden, anstatt auf Nahrungsergänzungsmittel zurückzugreifen: Chilischoten, Paprika, Rucola und Brokkoli enthalten viel mehr...
Pflanzliche Alternativen sind nicht mehr neu in Supermarktregalen und Kühlschränken auf der ganzen Welt. Schweizer Riese Migros lanciert erstes veganes gekochtes Ei: V-Love The Boiled sieht aus und schmeckt wie…
Gesundheit ist für 86 % der Verbraucher ein Auswahlkriterium und Nachhaltigkeit für 70 %. Verbraucher halten Supermärkte für gering: Sie sollten eine aktivere Rolle bei der Orientierung zu gesunden und nachhaltigen Entscheidungen spielen. Am Tisch…
Als weltweit führender Kastanienproduzent ist Italien nun gezwungen, Kastanien zu importieren. Es gibt eine wachsende Nachfrage nach Qualitätsprodukten, die wir nicht befriedigen können. Malaguti: Der Sektor hat ein beträchtliches Potenzial sowohl aus ernährungsphysiologischer Sicht…
Hinter Sesamsamen für unsere „gesunden“ Salate, leckeren Pistazien, appetitlichen Erdnüssen und aus dem Ausland importierten Hähnchenbrust verbergen sich gefährliche chemische Rückstände, Mykotoxine, Schwermetalle, mikrobiologische Schadstoffe, Dioxine und sogar krebserregende Aflatoxine. Die „Schwarze Liste“ schädlicher Lebensmittel…
Die Organisation entlarvt „fünf „Lügen“, die „kolossale kommerzielle und spekulative Interessen“ verbergen. Wir sind bereit, gegen Reagenzglasfleisch zu kämpfen, sagt Prandini
Der Qualität von Lebensmitteln und deren Auswirkungen auf die Umwelt wird immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt, anstatt Kalorien. Der Trend zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung nimmt stetig zu. Das Beispiel von Fresh Cut, dem Unternehmen, das von drei Freunden gegründet wurde…
Zwei Unternehmen, in die der US-Schauspieler investiert hat, haben EU-Mittel in Höhe von 2 Millionen Euro für Studien zu Fleisch aus Zellen in vitro erhalten. Coldirettis Protest: So werden die Herden historischer Rassen, die…
Ein Gericht mit exotischen Aromen, das in unserem Land immer beliebter wird. Allein im letzten Jahr stiegen die Bestellungen bei Uber Eats um 700 %. Mit ausgewogenen Zutaten zubereitet, ist die Pokè Bowl …
Dreißig erfolgreiche Jahre und ein florierender Markt, der jährlich mehrere zehn Milliarden Euro erreicht. Aber die vielen Vorteile werden durch eine Studie der Cochrane Heart Group reduziert 1. Der Rat des Ernährungsberaters, um unseren Bedarf an Omega XNUMX sicherzustellen…
Im Internet und in den Medien werden ihm bemerkenswerte wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper zugeschrieben. Doch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit warnt vor nährwertbezogenen „Claims“. Viel effektiver und billiger ist es, einen Teller mit ballaststoffreichem Chicorée zu essen.…
Eine französische Neuheit würde das Leiden dieser Tiere für eine grausame Praxis ersparen, die schon immer im Fadenkreuz von Umweltschützern war und es schaffte, selbst die raffiniertesten Gaumen zufrieden zu stellen. Laborgezüchtete Entenleber ähnelt im Geschmack dem Original…
Noch nie wie in diesem Jahr kann sich der Anstieg der Temperaturwerte auf das körperliche Wohlbefinden auswirken. Ein paar Ernährungsregeln können uns jedoch dabei helfen, die Außergewöhnlichkeit des Augenblicks besser zu erleben
Algen werden seit Tausenden von Jahren verwendet, auch in der Kosmetik, und stellen einen exponentiell wachsenden Sektor dar. Aber aus ökologischer, kultureller und wirtschaftlicher Sicht gibt es noch viele Zweifel. Das kam während der von Slow Food organisierten Veranstaltung heraus…
Wasserlösliche Ballaststoffe steigern das Sättigungsgefühl und zügeln den Appetit. Wichtig für Menschen mit Diabetesproblemen; Der Verzehr von Gemüse vor einem Teller Spaghetti senkt den Blutzuckerspiegel.
Der Glaube, dass Unverträglichkeiten dick machen, breitet sich immer mehr aus. Der Ernährungswissenschaftler der Universität Pisa warnt vor dem Missbrauch der vielen im Umlauf befindlichen Tests, bei denen die Gefahr besteht, dass Lebensmittel, die zu Defiziten führen könnten, aus der Ernährung gestrichen werden.
Die Freisetzung der verzweigten Stärke verursacht nicht nur eine organoleptische Verschlechterung, sondern auch eine ernährungsphysiologische Verschlechterung, da der glykämische Index der Teigwaren beträchtlich ansteigt. So beurteilen Sie den richtigen Grad des Al-dente-Garens von Nudeln.
Die Gourmet-Apotheke bietet gesunde Gerichte an, die für die verschiedenen Pathologien angegeben sind, die vom Drei-Sterne-Koch Niko Romito und seiner Akademie unterzeichnet wurden. Ein Ort, an dem Essen auf Wohlbefinden, Prävention und Geschmack trifft. Unter den Vorschlägen ist der gesunde Ehemann und…
In den letzten Jahren haben tropische Früchte den Gaumen der Italiener erobert. Die Revolution der exotischen Pflanzen beginnt im Salento, nachdem Xylella die Olivenbäume beschädigt und eine große Krise im Olivenanbau verursacht hat. Und während das Bakterium Millionen von…
Mit der Pandemie sind die anti-Covid immunologischen Eigenschaften von Vitamin D sagenhaft geworden.Der Ernährungswissenschaftler der Universität von Pisa verdeutlicht seine Vorrechte und schlägt Lebensmittel vor, die reich daran sind, warnt aber vor falschen Mythen, insbesondere über die Auswirkungen von…
Steigerung der Jahresproduktion in Italien. Der Welttag fällt mit der Rückkehr des Cappuccino-Rituals in 150.000 Bars zusammen. Confagricoltura prangert die großen Fälschungen im Internet an. Die Viehwirtschaft befindet sich aufgrund der Kostensteigerungen in einer wirtschaftlich schwierigen Phase…
Mit Covid haben die Italiener verstanden, dass wir unsere Ernährung umstellen müssen, um die Abwehrkräfte unseres Körpers zu stärken. Ciro Vestita, Professor für Humanernährung an der Universität Pisa, erklärt in einem Buch, wie wir uns mit Vitaminen, Mineralsalzen und natürlichen Prinzipien versorgen…
Berühmt für ihre ernährungsphysiologischen und antiviralen Eigenschaften, sind Shiitake die weltweit am zweithäufigsten verbreitete Speisepilzart. In Italien sind sie noch wenig bekannt und werden oft in trockener Form gefunden. Mit einer vollmundigen Struktur und einem Geschmack…
Die Hinweise des Ernährungsexperten der Universität Bologna zur Beeinflussung unseres Gesundheitszustandes durch Ernährung. Mit Covid haben Essstörungen zugenommen. Sieben Grundregeln für die tägliche Ernährung sind viel mehr wert als „Gebräue und Zauberei“
Immer häufiger in der Küche verwendet, verleihen essbare Blüten den Gerichten Aroma, Geschmack und Schönheit. Es gibt mehr als 50, die verwendet werden können, um Salate, erste Gänge, Hauptgerichte oder Desserts zu bereichern, aber auch um Kräutertees, Cocktails und Liköre zu parfümieren. Darüber hinaus…
Es wird immer deutlicher, dass unsere Gesundheit stark von unserer Beziehung zum Planeten abhängt. Mit einer wachsenden Bevölkerung und knappem verfügbarem Land müssen wir überdenken, was wir essen und wie wir es produzieren. Eliana Liotta erklärt…
