Unmöglich, das nicht zu lieben Basilikum. Seine Wurzeln liegen in den fernen Ländern Indiens und im tropischen Asien, wo es ursprünglich wegen seiner heilenden und dekorativen Eigenschaften angebaut wurde, noch nicht als Nahrungsmittel. Diese Pflanze, die nach altem Glauben „magische“ Kräfte besitzt, hat eine lange Reise durch Jahrhunderte und Kontinente zurückgelegt, um schließlich die ligurischen Küsten des Mittelmeers zu erreichen, wo sie angebaut wird Genueser Basilikum. Dieses einzigartige Produkt wurde mit der prestigeträchtigen Auszeichnung ausgezeichnet dop im Jahr 2006 und besiegelte damit die unauflösliche Verbindung zwischen Basilikum und dem ligurischen Territorium.
Genueser Basilikum gU: ein Erbe, das es zu schützen gilt
La Herkunftsbezeichnung Protetta (PDO) ist viel mehr als ein einfaches Etikett: Es ist ein Qualitätssiegel, eine greifbare Verbindung zur Geschichte und Kultur einer Region und garantiert dem Verbraucher ein authentisches und unverfälschtes Produkt. Dank der unermüdlichen Arbeit von Consortium Aus Schutzgründen ist das genuesische DOP-Basilikum zu einem Botschafter der ligurischen Küche in der Welt geworden und verbreitet seine Aromen und Geschmacksrichtungen in jeden Winkel des Planeten.
Wie baut man Basilikum an?
Genovese-Basilikum ist eine besondere Basilikumsorte, seine Wachstums- und Pflegeanforderungen ähneln jedoch im Allgemeinen denen anderer Basilikumsorten.
La Anbau Basilikum kann in beiden Fällen vorkommen Garten das ging weiter Balkone e Terrassen. Die Aussaat erfolgt vorzugsweise im Frühjahr an einem Ort mit mildem Klima und Temperaturen über 10 Grad Celsius. Es ist jedoch auch möglich, bereits gebildete Setzlinge zu verpflanzen, die leicht in Baumschulen oder Supermärkten zu finden sind.
Nach der Pflanzung ist es wichtig, den Boden stets feucht, aber nicht zu nass zu halten, da Basilikum keine Trockenheit verträgt. Das Gießen sollte regelmäßig erfolgen, vorzugsweise morgens oder abends, um eine übermäßige Verdunstung des Wassers zu vermeiden. Darüber hinaus ist es wichtig, die Blütenstände regelmäßig zu entfernen, um das kontinuierliche Wachstum der Blätter anzuregen, die in der Küche der am häufigsten verwendete Teil der Pflanze sind.
Le Basilikum-Blätter Sie können während der gesamten Wachstumsphase der Pflanze geerntet werden und werden frisch zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet, vom klassischen Caprese-Salat bis zum genuesischen Pesto.
Eigenschaften und Vorteile von Basilikum
Basilikum ist nicht nur ein aromatisches Küchenkraut, sondern auch ein wertvoller Verbündeter Gesundheit. Frisch verwendet erweist sich Basilikum als ein echter Hingucker natürliches Heilmittel wirksam bei vielen Beschwerden, insbesondere im Zusammenhang mit dem Verdauungssystem. Dank der beruhigenden Eigenschaften des in den Blättern enthaltenen ätherischen Öls, das zur Linderung von Darmkrämpfen beiträgt, ist es besonders nützlich bei der Linderung von Koliken und Übelkeit. Basilikumblätter und ätherisches Öl bieten auch eine natürliche Linderung bei Atemwegserkrankungen wie Erkältungen, Asthma, Husten und Bronchitis.
Voller Faser, Wasser, Protein, Zucker, Mineralien e vitamineAuch zur Appetitanregung eignet sich Basilikum hervorragend. In der Antike galt es sogar als wertvolles Naturheilmittel zur Erhaltung der Schönheit und zur Erhaltung einer gesunden Gehirnfunktion.
Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
In der Küche wird Basilikum vielfältig eingesetzt Geschirr, verleiht einen Hauch von Frische und Aroma. Insbesondere in der italienischen Küche ist Basilikum nicht nur der Protagonist des Berühmten Pesto Genuesischen Aber auch in Soßen, Nudelsoßen, Suppen sowie Fleisch- und Fischgerichten ist es eine unverzichtbare Zutat. Sein Duft passt gut zu frischen Tomaten, Büffelmozzarella, gegrillten Auberginen und vielen anderen typischen Zutaten der mediterranen Küche. Es ist auch ein ideales aromatisches Kraut zum Aromatisieren von Öl und Essig, zum Würzen frisch gebackener Pizzen oder zum Verfeinern von Sommergerichten wie Salaten. Die Vielseitigkeit und der frische Geschmack von Basilikum machen es zu einem Muss in jeder Küche, sowohl für Profiköche als auch für Hobbyköche.
Das authentische Rezept für genuesisches Pesto
Genueser Pesto ist viel mehr als eine einfache Sauce: Es ist ein Symbol italienischer Tradition und Authentizität. Hier ist sie offizielles Rezept des genuesischen Pesto-Konsortiums.
Zutaten Zum Würzen von 600 Gramm Nudeln:
- 50 Gramm genuesisches Basilikum DOP
- Ein halbes Glas Natives Olivenöl Extra
- 6 Esslöffel Parmigiano Reggiano Dop (oder Grana Padano)
- 2 Esslöffel Pecorino Dop (Fiore Sardo)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- Grobes Salz
Vorbereitung:
- Basilikum waschen und trocknen.
- Die Knoblauchzehen mit dem groben Salz im Mörser zerstoßen.
- Die Pinienkerne dazugeben und weiter zerstoßen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Das Basilikum nach und nach dazugeben und weiter zerkleinern, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Den geriebenen Käse und das native Olivenöl extra dazugeben und gut vermischen.
- Das Genueser Pesto ist fertig zum Würzen der al dente Pasta.
für bewahren il Pesto hausgemachtGeben Sie es in luftdichte Gläser und bedecken Sie die Oberfläche mit einer Schicht nativem Olivenöl extra. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3-4 Tage, im Gefrierschrank kann es bis zu 90 Tage aufbewahrt werden.
