Kategorie: Essen und Gesundheit
Ein berühmter hippokratischer Aphorismus lautet: „Lass Nahrung deine Medizin und Medizin deine Nahrung sein“. Jahrhunderte später ergänzte George Herbert, Nobelpreisträger für Medizin, die Argumentation mit der Feststellung: „Wer auch immer der Vater einer Krankheit war, eine falsche Ernährung war ihre Mutter“. Deshalb betrachten wir Lebensmittel auch unter dem Gesichtspunkt ihrer Auswirkungen auf unsere Gesundheit.
Die von uns verwendeten Lebensmittel sind in vier Gruppen unterteilt: Unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel, verarbeitete kulinarische Zutaten, verarbeitete Lebensmittel, hochverarbeitete Lebensmittel. Der gewohnheitsmäßige Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel birgt Risiken für Diabetes, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs
Michele Salas Buch „Payback in the Governance of Pharma Spends“ analysiert detailliert das Payback-System und seine Auswirkungen auf das italienische Gesundheitssystem. So funktioniert dieser Mechanismus, der geschaffen wurde, um die öffentlichen Ausgaben für Drogen zu begrenzen …
Ein neuer Gesetzentwurf führt ein freiwilliges Logo ein, um das Mitnehmen nicht verzehrter Lebensmittel aus Restaurants zu fördern, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und Nachhaltigkeit in Italien zu fördern. In der EU verschwendet ein Bürger jedes Jahr rund 131 kg Lebensmittel
In Italien bringt Perla del Garda „Perledellago“ auf den Markt, den Dosenwein, der traditionelle Konventionen in Frage stellt. Hergestellt aus Turbiana-Trauben und für junge Verbraucher konzipiert, bietet es eine praktische und nachhaltige Lösung mit dem Ziel, den italienischen Weinmarkt neu zu definieren. Markt…
Ist Leitungswasser in Italien trinkbar? Die Daten sagen ja: Über 99 % der in den letzten 3 Jahren durchgeführten Kontrollen verliefen positiv. Das beste Wasser gibt es in der Emilia-Romagna, im Piemont und in Venetien. Die Ergebnisse des ersten…
In der Taverne Cian de Bià zelebriert Ivo Orengo, Philosoph der Einfachheit und gesunden Ernährung, die beliebte gastronomische Tradition Westliguriens, stets mit Blick auf die Gesundheit
Massimiliano Mussoni, Chefkoch der Taverne La Sangiovesa in Santarcangelo di Romagna, die als wahre Kultstätte in der Romagna gilt, bietet eine leckere Suppe mit einer vom Aussterben bedrohten Slow Food-Präsidiumszwiebel. Die großartigen nutrazeutischen Eigenschaften von Zwiebeln
Valter Longos „Longevity Poké“ ist eine gesunde Version des hawaiianischen Poké, die die Langlebigkeit fördern soll. Hier sind drei Varianten für eine Detox-Diät
Der Küchenchef aus Orsara bezeugt eine Philosophie der Küche, des Herzens und der Essenz nicht eines Landes, in diesem Fall Apuliens, sondern des Territoriums in der kulturellen Bedeutung seiner tausend Bedeutungen, der Erinnerung, der Geschichte, der bäuerlichen Tradition, zu der es erhoben wird Exzellenz
Ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften und sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Für Plinius nahm der alte Mann die Traurigkeit weg und schenkte dem Leben Freude. Es kann ein Ausgangspunkt für schöne Spaziergänge im Wald sein, aber achten Sie darauf, es nicht mit der Mandragora, einem Gras, zu verwechseln …
Für das Rezept wählte der Koch, der in den Gambero Rosso-Kursen Spitzengastronomie unterrichtet, die Risoinfiore-Qualität, den einzigen Reis auf dem Weltmarkt mit einer eingetragenen Marke und ohne Rückstände. Cravero: Meine Küche beginnt in der Erde und von dort aus ...
Hülsenfrüchte sind nicht nur eine wertvolle Protein-, Ballaststoff- und Antioxidantienquelle, sondern spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Förderung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken. Zum Welttag der Hülsenfrüchte Initiativen in über 140 Restaurants in ganz Italien
Der Küchenchef von La Locanda del Mulino in Valcasotto bietet ein Gericht mit vielen nährstoffreichen und gesunden Eigenschaften, das einfach zuzubereiten ist, aber großartig schmeckt (auch dank des Valcasotto-Käses).
Die Studie wurde von amerikanischen Forschern der Zeitschrift Nature durchgeführt. Es wird jedoch weiterhin empfohlen, nicht mehr als 200 g zu sich zu nehmen. rotes Fleisch pro Woche, vorzugsweise von Weidetieren
Mit Zitrusfrüchten marinierte Makrele, stachelige Artischocken, Sellerie, Gurke mit Zitrone, Mandeln: In diesem Gericht des Küchenchefs des Restaurants Calamosca sind Gemüse und Obst reich an Vitaminen und Eisen und sorgen für ein Sättigungsgefühl, der Fisch liefert Omega-3, ein echtes…
Gilt angesichts des Klimawandels mit zunehmend heißeren Jahreszeiten und langen, niederschlagsarmen Perioden als Frucht der Zukunft. Es verfügt über zahlreiche medizinische Eigenschaften zur Bekämpfung von Cholesterin, Bluthochdruck und Triglyceriden. Reich an Magnesium, Kalium, Selen und…
Das von Wellmicro erstellte Wörterbuch, das kostenlos online konsultiert werden kann, ermöglicht es Ihnen, Ihr Wissen über die grundlegenden Funktionen der Mikrobiota für das Wohlbefinden unseres Organismus zu vertiefen. Wie man all die Mikroorganismen bekämpft, die in unserem Verdauungssystem vorkommen, wie Bakterien, Viren, Pilze …
Für die Veronesi-Stiftung: Das derzeitige Modell der Lebensmittelproduktion, insbesondere von Fleisch, ist für den Planeten nicht mehr nachhaltig. Die Tiere vermehrten sich so sehr, dass sie bei einer Freilassung aufgrund des hohen Drogenkonsums nicht überleben könnten,…
Für die National Academy of Agriculture sind Urgetreide „ein Trend voller Unwahrheiten“. Moderne Weizensorten enthalten weniger Eiweiß und daher auch weniger Gluten als alte Weizensorten. Urweizen benötigt eine viel größere Oberfläche für…
Lange Zeit war die Kastanie von der Entvölkerung des Landes bedroht, doch heute findet sie in Lebensmitteln, in der Schönheitsindustrie und als Aktivposten für den Umweltschutz ihre Rache. Ein Netzwerk von Kastanienbauern in ganz Italien. Die beispielhafte Geschichte von Linda Orlandini:
Ein schmackhaftes Rezept, das ein Konzentrat gesunder Eigenschaften für den Körper ist, von Marco Bianchi, Ernährungsmentor und wissenschaftlicher Kommunikator, Testimonial der Kampagne der Veronesi-Stiftung zur Erforschung männlicher Tumore
Die OIPA geht entschieden gegen das Gesetz vor, das in Italien angebautes Fleisch verbietet. Für die Veronesi-Stiftung muss die Forschung im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit unbedingt gültige Alternativen zum Fleischkonsum finden. ein Gesundheitsproblem...
Karl der Große empfahl den Anbau und ließ es in den kaiserlichen Gärten von Aachen anpflanzen. Ein Konzentrat mit nützlichen Eigenschaften bei Atemwegs- und Verdauungsstörungen sowie Antioxidantien (Vitamin A, Vitamin C und Mangan). Wurde Teil der Slow Food Presidi.…
Es wurde auch nach Deutschland und in die USA exportiert, dann dezimierte eine Krankheit die Ernte. Es dauerte 13 Jahre an Studien und Experimenten. Nun geht es darum, die verarbeitende Industrie wieder anzukurbeln. Es ist ein Konzentrat nutrazeutischer Eigenschaften, die für den Körper gesund sind
58 % der Einrichtungen bieten derzeit keine telemedizinischen Dienste an und haben auch nicht die Absicht, dies in Zukunft zu tun. Hier sind die Ergebnisse der ersten nationalen Umfrage zur Telemedizin in privaten ambulanten Einrichtungen, die von der Fondazione Bruno Visentini in Zusammenarbeit mit ISS durchgeführt wurde…
Ziel der Zusammenarbeit ist es, die Gesundheit der Bevölkerung durch Einflussnahme auf kulturelle, ernährungsphysiologische und umweltbedingte Faktoren zu fördern: Hier sind die Details
Das erste Memorandum of Understanding wurde zwischen den beiden Institutionen im Rahmen der Ausschreibung der Stiftung unterzeichnet, um die Umsetzung von Forschungsinitiativen im Gesundheitssektor zu erleichtern. Anmeldungen sind bis zum 29. September möglich. 1 Million Euro verfügbare Ressourcen
Der Präsident des Mario-Negri-Instituts erklärt, welche wissenschaftlichen Gründe dafür verantwortlich sind, dass kultiviertes Fleisch geschätzt wird, und hofft, dass die Regierung ihre Verbote noch einmal aufhebt
Sie wurden von Soldaten importiert, die aus den Kolonialkriegen in Afrika zurückkehrten, und haben einen bittereren und exotischeren Geschmack als gewöhnliche Auberginen. Die Blätter werden ebenfalls im Teig zubereitet und anschließend frittiert. Da es Teil der Slow Food-Präsidien geworden ist, ist es reichhaltig…
Vor acht Jahren überlebten nur 20 vierzig Jahre alte Bäume. Jetzt denken wir auch über die Umwandlung des Produkts in Kompotte, Marmeladen und Säfte nach. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pfirsichen: wohltuend für Augen, Blut, Haut und Darm
Slow Food veröffentlicht einen nützlichen Leitfaden, um sich mit Fischprodukten in der Küche vertraut zu machen. Sie entdecken viele interessante kulinarische Möglichkeiten. Die Liste der zu kaufenden Fische je nach Jahreszeit. Marktberatung für informierte Einkäufe
Das Durchschnittsalter der Ärzte liegt bei 51 Jahren, das der Krankenpfleger bei 47 Jahren. Drei von vier Bedienern klagen über körperliche Anstrengung, neun von zehn über Gehalt und Karriereaussichten. Burioni „an Ärzten mangelt es nicht,…“
Drei Zutaten, die ein Konzentrat aus Wohlbefinden und Natur sind. Als Eisenkraut gegen Vampire eingesetzt wurde, bevor seine medizinischen Eigenschaften entdeckt wurden. Die ideale Gurke für Diäten. Ökologische Nachhaltigkeit im Restaurant Faula in Casa Langa…
Die klügsten Verhaltensweisen und strategischen Lebensmittel: Hier erfahren Sie, wie Sie unserem Körper helfen können, mit Hitze- und Stickigkeitsspitzen umzugehen, die zu Erschöpfung und mangelnder Spannkraft und Klarheit führen
Eine Initiative zur Finanzierung der Forschung im Bereich der Nutrigenomik, d. h. der Wissenschaft, die den Zusammenhang zwischen genetischem Erbe und Lebensmitteln untersucht. Die erste Forschung, die die positiven Auswirkungen von Polyphenolen auf die Prozesse untersucht, die am Fortschreiten von Magenkrebs beteiligt sind
Ein Konzentrat der Gesundheit, so lässt sich das Rezept des römischen Kochs mit einem Michelin-Stern definieren. Alle wohltuenden Eigenschaften für den menschlichen Körper, erklärt vom Ernährungsberater
Zwischen Mensch und Eis eine Liebesbeziehung, so alt wie die Welt. Das erste wurde von Isaak für seinen Vater Abraham vorbereitet. Bereits im Jahr 2000 v. Chr. verwendeten die Chinesen eine Mischung aus Früchten und Eis. Die Araber führten es nach Sizilien ein.…
Erstes Ziel: die Unterzeichnung eines Manifests gegen synthetische und künstliche Lebensmittel. 53 potenzielle Gesundheitsgefahren identifiziert
Das erste Symposium zur Nähe der Gesundheit des Observatoriums für Gesundheit, Wellness und Resilienz der Bruno Visentini-Stiftung fand im Luiss in Rom statt. Der konkrete Beginn einer veränderten Herangehensweise an das Thema One Health
Sie decken 38 % des Eisenbedarfs, 26 % Kalium, 33 % Phosphor, 42 % Zink, 42 % Vitamin B1, 250 g gekochte Saubohnen haben die gleiche Wirkung wie die Dosis eines Arzneimittels
Für die IARC ist es krebserregend, aber wir müssen auch wissen, wie die uns zur Verfügung gestellten Daten zu interpretieren sind. Es ist falsch, dass die Kritiker des Alkoholkonsums ihre Behauptungen vielleicht mit zu großer Arroganz untermauern. Studien haben die Aufgabe…
Der alte Brauch der Canavese-Familien, die Bohnen in Terrakottatöpfen zu kochen, die zum Brotbackofen des Dorfes gebracht wurden. Die Entdeckung der beeindruckenden nutrazeutischen Eigenschaften. Mit dem Slow Food-Präsidium soll der Tourismus und die Gastronomie in der Region neu entwickelt werden
Alle grundlegenden vorteilhaften Eigenschaften der Tomate. Die Initiative zur Unterstützung der Erforschung und Behandlung von Tumoren bei Kindern und Jugendlichen. Das PALM-Projekt zur Entwicklung neuer Therapien zur Behandlung von pädiatrischer akuter myeloischer Leukämie.
Der Verkauf von Zitronen auf den Plätzen vom 1. bis 15. März finanziert die Forschung. Das Rezept für Creme aus Kichererbsen und Cannellini-Bohnen mit Taggiasca-Oliven, ein Konzentrat des Wohlbefindens. Wichtige Funktion der Zitronenschale zum Schutz vor Tumoren der Speiseröhre
Die CREA-NUT-Richtlinien für gesunde Ernährung weisen auf Diskrepanzen in den Auswirkungen des Alkoholkonsums bei Männern und Frauen hin.
Ein Konzentrat an "Gesundheit", das nicht verloren gehen sollte. Es ist ein Entgiftungsgetränk, das hilft, die Leber zu reinigen und die Verdauung zu verbessern. Hier ist, wie man Artischockenwasser macht
Stefano Filipponi, Ernährungswissenschaftler in der Abteilung für Endokrinologie des Cisanello-Krankenhauses in Pisa. mischt sich in die Debatte um EU-Labels ein. Es ist kein Verbot, sondern eine Information, die den Verbraucher für einen bewussten Umgang mit Wein verantwortlich macht, wie es bei…
Analgetika, Antiseptika, Analgetika, Antispasmodika, schleimlösende, Magen- und Tonika, die auch nützlich sind, um Ameisen zu vertreiben, treten jetzt in großem Umfang in die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein
Das Ministerium hat die Rolle des Konsortiums für Balsamico-Essig bei der Förderung und dem Schutz einer italienischen Exzellenz erneuert. Der Kampf gegen Imitationen.
Hülsenfrüchte sind mittlerweile international als unverzichtbarer Bestandteil einer klimafreundlichen und gesundheitsfördernden Ernährung anerkannt - Darum sind Hülsenfrüchte eine Fundgrube des Wohlbefindens
Der Terra Madre Salone del Gusto findet vom 22. bis 26. September in Turin statt. Mehr als 3000 Delegierte aus 150 Ländern werden für die Erneuerung erwartet. Die Schlagworte: Fleischkonsum reduzieren, Lebensmittelverschwendung bekämpfen und…
Picholine Natives Olivenöl Extra ist ein duftendes und nicht bitteres Öl mit einem leicht würzigen Nachgeschmack, eine antioxidative Nahrungsquelle, die laut einigen Studien dazu beiträgt, die Auswirkungen von oxidativem Stress zu reduzieren
Vom 15. bis 26. September werden die Straßen der Stadt Vicenza dem norwegischen Fisch huldigen, der in die venezianische gastronomische Tradition eingegangen ist. Vereinbarung mit norwegischen Herstellern für Qualitätslieferungen
In Udine der Jahresrückblick, der die Exzellenz eines sehr nachhaltigen Territoriums präsentiert. Ein Zeichen der Erholung nach der Dürre.
Für den Verbraucher ist es schwierig, sich auf dem reichhaltigen Markt für Nahrungsergänzungsmittel zurechtzufinden. Eine gesunde Mikrobiota ist der beste Verbündete unseres Immunsystems. Die Bedeutung von fermentierter Milch und Joghurt
Eine rein italienische Wette, um Kuhmilchbutter, aber auch Margarine und Palmöl zu ersetzen. Ideal nicht nur für Veganer und Vegetarier, sondern auch für Menschen mit Laktose- oder Glutenunverträglichkeit
Am Tisch, schlägt Stefano Filipponi vor, können wir die richtigen Verbündeten identifizieren, um die Auswirkungen der Hitzewelle dieses sengenden Augusts auf unseren Körper zu bekämpfen
Italiener sind große Verbraucher. Die versteckten Gefahren hinter den 2000 Tonnen Chilis, die wir aus Nicht-EU-Ländern und aus China importieren. In Rieti die Weltausstellung für Chilischoten Made in Italy
Entstanden aus einer Zusammenarbeit der Brauerei San Quirico mit SienabioACTIVE, einem innovativen Spin-off der Universität Siena, hat es positive bioaktive Wirkungen auf osteoartikuläre Zellen. Es wird international zertifiziert
Termin von Freitag, 10. bis Sonntag, 12. Juni. Beteiligte die Studenten der Versilia, um zwischen kommerziellem Öl und hochwertigem EVO-Öl zu unterscheiden. Die besten Öle ausgezeichnet mit den „Kronen“
Wildkräuter können den Vorwand für gesunde Spaziergänge in den Tälern und entlang der Flüsse bieten, um Heilkräuter und Wurzeln zu sammeln, aber auch nützlich für Salate und Rezepte sein
Chefköchin Mariangela Susigan vom Sternerestaurant Gardenia in Caluso greift ein altes Cavalese-Rezept auf, das auf Wildkräutern und Käse basiert und die Biodiversität der Täler verbessert
In den Alpen gibt es 50 Produzenten des Slow Food Präsidiums. Eine grundlegende Aktivität für Weiden und den Schutz des Territoriums. Die Einladung, Blumensamen in die Gärten der Stadt zu werfen
Ein ärmliches Gericht aus der bäuerlichen Tradition der römischen Landschaft ist ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften. Küchenchef Antonio Romano von Spazio7 macht es zu einem Sternegericht, das zu Hause nachgemacht werden kann
Die besten italienischen nativen Olivenöle extra, ausgewählt vom Slow Food Guide nach dem Prinzip eines sauberen und fairen gesunden Produkts. Alle Unternehmen nach Region angegeben. Biologika sind auf dem Vormarsch
Die emotional anfälligsten Personen sollten zu diesem Zeitpunkt Diäten vermeiden. Der Genuss von sättigenden und tröstenden Speisen und ein paar Regelverstößen ist effektiv. Die Vorteile der Kräutermedizin
Im Juni findet in Mailand die Kaffee-Weltmeisterschaft statt, die Tausende von Fachleuten der Branche anzieht. Wettbewerbe und Preise zu gewinnen. Geben Sie Tickets Hilfe für die Ukraine
Die Rolle des Küchenchefs des Drei-Sterne-Restaurants Norbert Niederkofler zugunsten einer Berghütte zu verlassen, erfordert Mut. Aber Michele Lazzarini hat ein Projekt für eine Küche auf hohem Niveau
Eine Studie des American Institute of Neurosciences bestätigt den amerikanischen Geschmack in Sachen Pizza. Der neapolitanische schlägt alle für Geschmacks- und Gesundheitseigenschaften
In Italien leiden 600.000 Menschen an Zöliakie. Für sie ist die Taube von Küchenchef Marco Scaglione glutenfrei. Das Taubensymbol in der Geschichte und Erfindung in den 30er Jahren
Kleine Kochgeheimnisse, die im Laufe der Zeit weitergegeben wurden, um den Tisch zu genießen, aber auch um einige Krankheiten zu heilen, wenn es in einem Band von Slow Food keine Nahrungsergänzungsmittel gab
In der neuen Veröffentlichung von Coalvi einigen sich Experten auf eine omnivore Ernährung, indem sie fettarmes Fleisch wählen, wie das von Fassone di Razza Piemontese
Noch bevor die Biologen Ancel und Keys die Prinzipien der mediterranen Ernährung entwickelten, war in diesem glücklichen Teil Italiens die Cuoncio-Cuoncio-Methode ein Zeichen des Wohlbefindens
140 Köche der Allianz ergänzen ihre Speisekarten um Gerichte auf Hülsenfruchtbasis. Die Bedeutung von Hülsenfrüchten in der Ernährung gegen Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Das Gesundheitsministerium warnt vor „Hoaxes und Fehlinformationen“. Zu viel zu nehmen ist sogar schädlich. Die richtige Dosis können wir mit einigen Überraschungen am Tisch entscheiden, anstatt auf Nahrungsergänzungsmittel zurückzugreifen: Chilischoten, Paprika, Rucola und Brokkoli enthalten viel mehr...
Das Kartellamt hat eine Reihe von Untersuchungen zum NutriScore-Kennzeichnungssystem und zur Yuka-App eingeleitet. Für die Behörde wären ihre Systeme zur Bewertung der Unbedenklichkeit von Lebensmitteln irreführend und für den Verbraucher irreführend
Hinter Sesamsamen für unsere „gesunden“ Salate, leckeren Pistazien, appetitlichen Erdnüssen und aus dem Ausland importierten Hähnchenbrust verbergen sich gefährliche chemische Rückstände, Mykotoxine, Schwermetalle, mikrobiologische Schadstoffe, Dioxine und sogar krebserregende Aflatoxine. Die „Schwarze Liste“ schädlicher Lebensmittel…
Ein Gericht mit exotischen Aromen, das in unserem Land immer beliebter wird. Allein im letzten Jahr stiegen die Bestellungen bei Uber Eats um 700 %. Mit ausgewogenen Zutaten zubereitet, ist die Pokè Bowl …
Dreißig erfolgreiche Jahre und ein florierender Markt, der jährlich mehrere zehn Milliarden Euro erreicht. Aber die vielen Vorteile werden durch eine Studie der Cochrane Heart Group reduziert 1. Der Rat des Ernährungsberaters, um unseren Bedarf an Omega XNUMX sicherzustellen…
Tierischer Eiweißersatz ist die größte Lebensmittelrevolution unserer Zeit. Intensive Tierhaltung ist eine der Hauptquellen für Umweltverschmutzung und Wasserverbrauch. Bill Gates hatte bereits vor der Notwendigkeit gewarnt…
Die Initiative zielt darauf ab, mittelfristige Investitionen zu fördern: Die ersten Ausgaben wurden für über 27 Millionen Euro von acht Unternehmen im Süden gezeichnet, die im Agrar- und Ernährungssektor tätig sind
Einfach zu Hause zu machen. Sie besitzen unter anderem wichtige nutrakutische Eigenschaften. Schon die Römer mochten es: Das Rezept des Agronomen Columella hat bis heute seine Gültigkeit. Der kriecherische Ausdruck, der mit sexueller Bedeutung verbunden ist
Ein epochaler Wandel in der amerikanischen Küche ist im Gange, vergleichbar mit dem, was in der Automobilindustrie mit dem Aufkommen des Elektroautos passiert: So berichtet es die New York Times
Drei Tage voller Debatten und Treffen über die Beziehung zwischen Umwelt und Ernährung. Es wird diskutiert, neue Landwirtschaft, neue Techniken, Biodiversität mit Ernährung, Entwicklung, Migrationsphänomenen und Verteidigung des Planeten zu verbinden
Wasserlösliche Ballaststoffe steigern das Sättigungsgefühl und zügeln den Appetit. Wichtig für Menschen mit Diabetesproblemen; Der Verzehr von Gemüse vor einem Teller Spaghetti senkt den Blutzuckerspiegel.
Zwei unterschiedliche Geschichten, aber vereint durch Leidenschaft und Neugier. Es sind Annamaria Bruno und Maria Saldarini, beide Protagonisten der lombardischen Firma Rondanini Salumi
Drei Tage inmitten der Natur für eine Reise in die Vergangenheit, um die Ursprünge des Kochens zu entdecken, indem Sie sich dem Rhythmus der Natur hingeben, lernen, auf sie zu hören und sie zu respektieren. Übernachtungen im Zelt, Abendessen am Lagerfeuer, Dolomitenrohstoffe, Ausflüge in die…
Der Glaube, dass Unverträglichkeiten dick machen, breitet sich immer mehr aus. Der Ernährungswissenschaftler der Universität Pisa warnt vor dem Missbrauch der vielen im Umlauf befindlichen Tests, bei denen die Gefahr besteht, dass Lebensmittel, die zu Defiziten führen könnten, aus der Ernährung gestrichen werden.
Mit der Pandemie sind die anti-Covid immunologischen Eigenschaften von Vitamin D sagenhaft geworden.Der Ernährungswissenschaftler der Universität von Pisa verdeutlicht seine Vorrechte und schlägt Lebensmittel vor, die reich daran sind, warnt aber vor falschen Mythen, insbesondere über die Auswirkungen von…
Mit der Pandemie und dem Wunsch nach einer gesunden Ernährung haben sich die Italiener der Welt des nativen Olivenöls extra genähert. Aber auch das Qualitätsniveau ist in den letzten Jahren gestiegen. Heute erkennt jeder die Bedeutung der Mittelmeerdiät für…
Die neueste Forschung hat viele Klischees über Milch- und Käsefette zu Fall gebracht. Der Professor. Marcello Mele, Direktor der Abteilung für Agrar-, Ernährungs- und Agrarumweltwissenschaften der Universität Pisa, führt uns dazu, viele Überzeugungen zu überprüfen, die…
In einem von UNC und ASSITOL erstellten und auf Youtube und Faceboock veröffentlichten Video werden die häufigsten Fehler erklärt, die zu Hause, aber auch in Geschäften und in der Lagerungsphase begangen werden und alle nutrazeutischen Vorteile des Protagonisten der…
Mit Covid haben die Italiener verstanden, dass wir unsere Ernährung umstellen müssen, um die Abwehrkräfte unseres Körpers zu stärken. Ciro Vestita, Professor für Humanernährung an der Universität Pisa, erklärt in einem Buch, wie wir uns mit Vitaminen, Mineralsalzen und natürlichen Prinzipien versorgen…
Das vom veganen Küchenchef Cristiano Bonolo vorgeschlagene Rezept ist eine ideale Brücke zwischen dem Osten und dem Mittelmeer, dem Bannerträger der neuen gesunden Küche, einer perfekten Verbindung zwischen orientalischen Aromen und italienischem Geschmack. Ein Gericht, das als Beispiel für eine geschmackvolle Küche vorgeschlagen wird…
Berühmt für ihre ernährungsphysiologischen und antiviralen Eigenschaften, sind Shiitake die weltweit am zweithäufigsten verbreitete Speisepilzart. In Italien sind sie noch wenig bekannt und werden oft in trockener Form gefunden. Mit einer vollmundigen Struktur und einem Geschmack…
Die Hinweise des Ernährungsexperten der Universität Bologna zur Beeinflussung unseres Gesundheitszustandes durch Ernährung. Mit Covid haben Essstörungen zugenommen. Sieben Grundregeln für die tägliche Ernährung sind viel mehr wert als „Gebräue und Zauberei“
Unter dem Dach von Slow Food trifft sich vom 17. bis 20. September die internationale Welt des Rohmilchkäses. Die Verteidigung der biologischen Vielfalt und der natürlichen Produktion ist nach dem, was Covid uns gelehrt hat, unerlässlich
Die Nationale Landwirtschaftsakademie, die Akademie der italienischen Küche und die Medizinische und Chirurgische Gesellschaft von Bologna beleben eine Reihe von Treffen, die sich mit der Ernährung in ihren nutrazeutischen, heilenden, kulturellen und historischen Aspekten befassen. Ziel ist es, den Italienern beizubringen,…
Der Guide der Italian Sommelier Foundation fotografierte die Produktion italienischer Exzellenz 2020-2021. Die Toskana schlägt alle, gefolgt von Apulien und Umbrien. Die Liste aller 170 mit den Fünf Tropfen Öl ausgezeichneten Unternehmen Region für Region. Daniela Scrobogna: Es schlägt…
Die Cerea-Brüder von Da Vittorio 3 Michelin-Sterne, Giuseppe Iannotti 1 Stern und der Konditormeister Roberto Rinaldini haben sich zusammengeschlossen, um ein wissenschaftliches Projekt des San Raffaele zu unterstützen, das untersucht, wie man in die Ernährung eingreifen kann, um die Expression von Genen in Funktion zu verändern…
