对于 Recioto della Valpolicella一款来自威尼托大区的珍稀红葡萄酒，自1968年起获得DOC认证，2010年起获得DOCG认证，如今正进入重新上市的新阶段，这将进一步提升其知名度和品牌形象。此外，它还将加入著名的葡萄酒产区…… 慢食Presidia，一 绝对首要 一 文件瓦尔波利切拉葡萄酒协会正在对其生产法规进行审查，旨在提升葡萄酒品质并为生产商提供新的发展机遇。尽管目前的产量约为400万瓶，低于2010年之前的约700万瓶，但这项双管齐下的举措有望使雷乔托葡萄酒重回其在国际葡萄酒舞台上的中心地位，同时巩固其数千年的历史传承和与风土的紧密联系。
雷乔托慢食协会将尽其所能。 在慢酒博览会上正式亮相 2026 2月22日至24日，在博洛尼亚国际展览中心（BolognaFiere），各家酒庄将展示符合规范的酒标。
千年历史：从葡萄干到瓦尔波利切拉甜酒
雷乔托 非常古老的起源已有参考文献 公元4世纪卡西奥多鲁斯描述 阿西纳蒂科 雷乔托（Recioto）是一种甜美、浓郁、口感饱满的葡萄酒，采用葡萄风干工艺酿造而成。就连维罗纳主教芝诺也强调葡萄酒长期储存的重要性，认为随着时间的推移，其结构和香气会得到提升。在随后的几个世纪里，1276年阿尔贝托一世·德拉·斯卡拉颁布的法令规范了葡萄的采摘和贸易，巩固了至今仍沿用的传统工艺。雷乔托（Recioto）这个名字本身源于威尼斯方言“recia”（意为“耳朵”），指的是葡萄串上最成熟、含糖量最高的部分，这些部分经过精心挑选，用于风干。
产区和典型葡萄品种
雷乔托·德拉·瓦尔波利切拉葡萄酒产自维罗纳省的多个市镇，包括 Marano di Valpolicella, 富曼恩洞, Negrar的, San Pietro in Cariano, 圣安布罗焦, DOLCE, 维罗纳, San Martino Buon Albergo e 拉瓦尼奥包括经典产区和瓦尔潘特纳子产区。葡萄藤采用棚架式栽培或单面或双面倾斜的维罗纳式棚架，生产法规要求使用精选的当地葡萄品种：科维纳和科维诺内占45%至95%，罗迪内拉占5%至30%，其他本土红葡萄品种占总产量的25%以内，每种品种最多占10%。
瓦尔波利切拉雷乔托葡萄酒：生产工艺和感官特性
在分享的同时 酿酒的多个阶段 同 阿玛罗尼雷乔托葡萄酒的特点是 酒精发酵的中断这赋予了它独特的甜度平衡。葡萄经手工采摘，经过筛选后，在干燥室中自然风干至少100天，以保留其天然香气和糖分。只选用葡萄串上最好的部分，即“翅膀”，而剩余部分（最多35%）则可用于酿造瓦尔波利切拉（Valpolicella）或瓦尔波利切拉里帕索（Valpolicella Ripasso）。 葡萄酒酿造业, 老化 e 装瓶 酿造过程必须在该地区的市镇或维罗纳省的授权工厂进行，而起泡酒的生产必须在威尼托大区内进行。雷乔托葡萄酒可以作为……进行销售。 还是酒 如 斯珀曼特酒标上标注为Classico或Valpantena。主要葡萄品种散发着浓郁的成熟水果、樱桃和香料气息，而均衡的糖分含量和陈酿赋予了酒体复杂而深邃的层次感。历史上，Amarone酒标上会印有“Recioto Amarone”字样，体现了这两种葡萄酒之间的联系。
慢食协会：保护与可持续性
七家葡萄酒庄加入了慢食协会，致力于保护葡萄酒的品质和传统。这些参与的酒庄包括： Mizzon、Venturini、Roccolo Grassi、Court Merci、The Lady、Giovanni Ederle e 诺瓦亚 他们采用了一种 规 更严重 与DOCG（法定产区葡萄酒）的规定相比，该倡议旨在将雷乔托葡萄酒重新定位为搭配咸味菜肴，延续维罗纳的传统，并吸引其他致力于可持续发展的小型生产商参与其中。DOCG规定包括禁止使用化学除草剂、选用树龄至少15年的葡萄藤、低亚硫酸盐含量，以及上市前至少陈酿五年（其中至少一年瓶陈）。
为了加强生产并为酿酒商提供新的机遇，瓦尔波利切拉葡萄酒协会更新了…… 学科引入两种创新类型: 杏仁它是阿玛罗内和雷乔托的杂交品种，以及 强化添加酒精后，阿玛罗尼葡萄酒迎来了全新的发展。这一演变使我们能够保存这种拥有数百年历史的葡萄酒，保护其历史特性，防止阿玛罗尼的成功掩盖其传统。
活动与文化推广
雷乔托酒在当地传统中扮演着核心角色。每年复活节星期一，内格拉尔都会举办雷乔托酒节。 雷乔托帕利奥活动包括品鉴会、生产商之间的比赛，以及一项国际23岁以下自行车赛，弗朗切斯科·莫泽等未来的职业冠军也曾参与其中。这些活动强化了葡萄酒的文化认同及其与产地的联系。
