Valeria Varese 的 The Starry Sun，不守规矩的 Pastiera 食谱

Viviana Varese 将自己定义为 Eataly Milan Viva 餐厅的米其林星级主厨，大胆、叛逆、热情和真实。他的糕点配方充分体现了他的性格。那不勒斯 Paqua 的标志性甜点在意义和形式上都发生了彻底的革命。有远见的食谱

它定义了自己 大胆，特别，叛逆。不墨守成规的，热情的，真实的. 对于那些还没有陷害她的人——这在传统意义上对像她这样的人来说是非常困难的——她会把她的一个想法抛给你，她也想把它作为她餐厅网页的介绍： “火焰在燃烧，它是惊奇和色彩，是思想和感觉，是创造的喜悦，是行动的渴望，是活着的渴望”。

带着这些让你想到的思想包袱 一边是佐丹奴布鲁诺和马萨涅罗， 不是偶然的，他的同胞，ea Gabriele D'Anunzio 另一方面，非常年轻的 Viviana Varese 离开了她 1974 年出生的萨勒诺，在她父亲的鱼餐厅里做了一些烹饪，带着一个特定的目标搬到了北方，打破了曾经几乎无法逾越的障碍，为此，高级烹饪的主角只能是男人。

以 Viviana Varese 的脾气，她选择去 Albereta di Erbusco 和 Gualtiero Marchesi 一起实习时并没有丝毫敬畏。

她知道，对于像她这种要直面厨房的人来说，大师的严谨，是最好的人生磨练。学习，追随大神 Gambero Rosso“La città del Gusto”的创意烹饪大师 在罗马，特定的糕点大师，尤其是巧克力大师，由 莫里斯·桑丁， 参加欧洲烹饪艺术学院 Alma 的课程，其校长是 Maestro Gualtiero Marchesi，并参加创意烹饪课程 莫雷诺塞德罗尼， 不付钱，他在布雷西亚的 Cast Alimenti 跟随世界冠军糕点师傅学习糕点专业课程 莱昂纳多·迪卡洛 年仅 25 岁，他就能够开设一家 Lodi 地区 Orio Litta 的餐厅：“Il Girasole”。

对于在北方登陆的 Salernitana 来说是一个巨大的挑战，但还不足以满足 Viviana Varese 想要在最高水平的美食中站稳脚跟的强烈意愿。 与 Sandra Ciciriello 的会面，来自奥斯图尼的阿普利亚人，但被收养为米兰人，他在米兰的鱼市工作了 17 年，对于 质量飞跃 非常令人垂涎。

Viviana 凭借她的天赋、想象力和打破规则的渴望，以及 Sandra 凭借她对捕获物的了解以及将成为餐厅侍酒师的 Sandra，开始了一段在许多方面都与众不同且将持续 17 年的旅程。他们甚至会成为幸运儿的主角 RealTime 电视连续剧“厨师和老板”。

然而，Il Girasole 和 Lodi 省距离决定下船的 Viviana 和 Sandra 很近 在米兰打开“爱丽丝”. 现在是 2007 年。这家餐厅立即引起了异类顾客的注意，他们知道他们可以在餐厅找到最优质的原材料选择，从坎帕尼亚吐出的意大利面，到鱼 - ça va sans dire - 到肉类，奶酪，Viviana 从不妥协，主厨在最纯正的地中海传统中汲取灵感，打造极具创意的美食。 2012 年到达的米其林星 这并不意外。两年前 Viviana Varese 已经获奖 “新兴青年” 由 Gambero Rosso 指南和“Identità Golose”指南选出 “年度女厨师”。 另一个值得骄傲的原因是第二年爱丽丝的调动，它变成了一个首字母缩写词，其中厨师的首字母表示她的钢铁意志， Eataly 的 VIVA Viviana Varese 在米兰 25 月 XNUMX 日广场的前 Smeraldo 剧院。

然后在电视连续剧之后出版了一本成功的书：Viviana Varese 和 Sandra Ciciriello (Giunti Editore) 合着的《爱丽丝与鱼的奇迹》。然后 2015 年世博会到来，Viviana Varese 被任命为厨师大使。一个耀眼的事业，但如果你记得她一开始的自画像，你就会明白这一切都是写好的，或者说直到今天，然后才有未来去写，那承诺充满惊喜，那火焰一直在伴随着他的“成名要做”，她在内心燃烧。

为了让复活节午餐变得特别和重要，Viviana Varese 提供了一种甜点，可以被认为是她烹饪理念的综合：脚坚定地植根于她的土地 Pastiera 的传统，以及在旋转的现代主义纬度中徘徊的思想。准备起来并不容易。但还是值得及时在企业试一试，才能得到一个视觉效果极佳、气质高雅的星光灿烂的“太阳”，定能令所有来宾惊喜不已。