寿司是征服世界各地味蕾的古老艺术，是“su”（醋）和“meshi”（米）两个词的完美结合，是一套以大米和其他食材（例如米饭）为基础的典型日本料理。鱼、紫菜或鸡蛋的来源当时非常不确定，可能是由七世纪从中国返回的佛教僧侣带到日本的，如今因其健康和本质的风味而在世界各地得到广泛证明。
在寿司吧、融合餐厅、高级餐厅、酒馆、外卖和外卖之间，寿司在意大利变得越来越普遍，现在 Gambero 指南通过精心挑选的最佳地点来诠释这一新场景，以品尝最有名的日本美食。全球：223 个品牌在质量和创新方面进行了投资，包括正宗口味，但也有更现代的影响，以提供日益流行的食品，并继续吸引新消费者。
全国有 32 家优秀餐厅提供最好的寿司选择：大部分集中在米兰
全国有 32 家卓越的餐厅提供最好的寿司方案：大多数集中在米兰，米兰一直是一座受到国际影响的城市，如今是意大利的日本料理之都，也是意大利最早的城市之一。国家欢迎日本餐馆。从著名的 Poporoya 标志开始，米兰寿司的历史始于 1989 年，主厨平泽稔（Shiro）慢慢地克服了意大利人对当时神秘的美食的抵触心理。
然而，令人大吃一惊的是，普利亚和坎帕尼亚等地区与地中海传统联系更紧密，近年来提供日本特色菜的餐厅数量显着增加，而且往往以当地风味进行重新诠释。莫利塞缺席。
“这本书里有很多关于日本文化的热爱故事，有日本人想要将他们见证的伟大美食遗产传承给我们国家的故事，还有意大利人被这片土地的美食魅力所震撼的故事。冉冉升起的太阳。我们的选择旨在突出以寿司为中心的卓越体验”，该指南的编辑 Pina Sozio 解释道。
该指南庆祝了 8 个伟大的名字，其中有两个新条目，以及在第一版中已经获奖的历史悠久的米兰人：普拉托 Moi Omakase 的 Francesco Preite，在亲密而优雅的环境中，您可以品尝将托斯卡纳小镇变成了梦幻般的日本料理。意大利日本传统爱好者的参考；那不勒斯 Otoro81 的 Ignacio Hidemasa Ito 是市中心占地超过 1200 平方米的真正美食和健康中心的主角，提供最高水平的融合美食。
米兰的寿司大师:
市川春夫 来自 市川
铃木正史 伊予主发
Poporoya 的平泽稔
池田修 by Shiro Poporoya
Wicky 创新日本料理的 Wicky Priyan
Yoshinobu Kurio 的 Yoshinobu
特别奖：
年度新奇奖
位于米兰 Bicocca 地区的 Azabu10 餐厅于 2023 年春季开业，这家餐厅由不到 XNUMX 岁的 Gianluca Arcieri 经营，主打生鱼、熟鱼，尤其是熟鱼。
清酒改良奖
米兰的 Sakeya 是意大利清酒殿堂之一，拥有来自 150 个不同县的 47 多种品牌的清酒，菜单包含高品质菜肴以及主厨 Masaki Inoguchi（又名 Masa）调制的烈酒。
Hiromi – La Maison 位于罗马，是一个创业家族的新项目，该家族已在该市拥有多家日本料理和糕点店，提供超过 160 种清酒品牌的精选，以及介于招牌和经典之间的有趣的鸡尾酒搭配建议。
最好的客房服务
位于萨莱诺的 Umi 也是 Tre Bacchette 的佼佼者，这家餐厅拥有简约别致的家具，其灵感来自日本旅馆，以优雅和现代的风格重新演绎，提供专业而周到的服务，让您享受优质的传统日本料理。
最佳混合饮料提案
罗马的 Moon Asian 酒吧位于瓦拉迪尔酒店美丽的屋顶上，是享用高级晚餐的理想场所，也是享用开胃酒的理想场所，酒单上有不错的饮品，提供许多经典菜肴，但也有一些具有特色的招牌菜。亚洲风味。同样有趣的是优质清酒清单。
三根权杖
Piemonte
小日本餐厅
阿维利亚娜 [致]
都灵健翔
芥末都灵
伦巴第大区
市川米兰
伊予主发米兰
米兰诺布
米兰伸也
大阪 米兰
希罗·波波罗亚 米兰
Wicky的创新日本料理 米兰
米兰庆信
艾米利亚 - 罗马涅
丝绸博洛尼亚
柚子屋博洛尼亚
切尔维亚 Uni 餐厅 [RA]
托斯卡纳
我的主发草坪
马尔凯
哲
阿斯科利皮切诺
翁布里亚
副佩鲁贾
拉齐奥
长仓 罗马
Kiko 寿司吧 罗马
红白罗马
寿司森罗马
阿布鲁佐
Oishi 日本厨房 teramo
坎帕尼亚
贾皮特·贝内文托
奥托罗 81 那不勒斯
真实 – omakase 屋顶诺拉 [NA]
乌米·萨勒诺
普利亚大区
莱切河豚餐厅
融合莱切
Yuki 日本料理 坚果 [ba]
弗兰克寿司俱乐部 Terlizzi [ba]
西西里岛
Hio sushilab 巴勒莫
Sardegna
水菜日本餐厅奥尔比亚
寿司大师
维基·普里安
wicky's 创新日本料理 米兰
栗雄义信 米兰 义信
弗朗西斯科·普雷特·莫伊·奥马卡塞·普拉托
伊格纳西奥·伊藤英政 奥托罗 81 那不勒斯
