Cheese 15 откроет свои двери 2023 сентября. крупнейшее международное мероприятие, посвященное сырам из сырого молока, организованное Слоу Фуд и Городом Бра.
Сыроделы, пастухи, производители и эксперты соберутся со всего мира в пьемонтском городке. представить свою продукцию, поделиться своими идеями и общими решениями предстоящих проблем, начиная с климатического кризиса.
В частности, они придут из 14 стран являются экспонентами, присутствующими на большом Сырном рынке и на Виа дельи Аффинатори.. Между этими всемирно известные имена такие как компания Jasper Hill из США, Neil's Yard из Великобритании, производители и селекционеры из Швейцарии, Швеции и других европейских стран, таких как Бельгия и Португалия. Из Испании прибывают экспоненты исторического сыра, такие как Quesería Cultivo, в составе важной национальной делегации, в которую входят представители сообщества Slow Food Via de la Plata для выбора продуктов и предприниматели из провинций Саламанка и Самора. Среди президиумов Слоу Фуд, которые представляют свои сыры и рассказывают свои истории, стоит упомянуть Стихелтон из сырого молока и кустарный Сомерсет Чеддер из Соединенного Королевства, ирландские сыры из сырого молока, очень старый кустарный сыр Гауда из Нидерландов, «Традиционный швейцарский сыр» Эмменталер, французский Блё дель Кейрас и австрийский овечий сыр сорта Плеццана. Последние являются главными героями конференции. Добро пожаловать в новую сырную Президию и не только.
Северная Македония представляет свою программу дегустаций и мероприятий благодаря поддержке Министерства сельского, лесного и водного хозяйства. Елена Каровска Госевска, координатор Слоу Фуд Македония, принимает участие в сентябрьской конференции Andiamo. Пришло время мигрировать. Цивилизация отгонного животноводства. Северная Македония также является центром деятельности Лаборатории вкуса травы и отгонного животноводства в Северной Македонии.
Сыры из 14 стран: от Колумбии до стран Северной Европы и Турции.
Международную сеть Слоу Фуд также представляют многочисленные делегации из Норвегии и других северных стран, Балкан, Украины и Турции.
Среди прочих, Бен Мехедин, координатор Президиума Слоу Фуд Базна Свинина в Румынии, и Дессислава Димитрова, координатор Слоу Фуд в Болгарии, присутствуют на сцене конференции по африканской чуме свиней. Кто платит самую высокую цену? обсудить, как они борются с вирусным заболеванием, которое распространилось на Балканах в последние месяцы, и какие последствия оно имеет для биоразнообразия и скотоводов. В то время как Александр Шаталов, представитель Слоу Фуд-сообщества по возрождению гуцульской гастрономии и традиционного сельского хозяйства в Квасах на Закарпатье и основатель органической фермы Rosenthal в Закарпатье, Украина, на конференции «Вновь заселяя горы» объясняет, как они пытаются возродиться. горы и высокогорье. Ауд Слеттехауг, представитель президиума Слоу Фуд ремесленников Гейтоста Согне-фьорда и Пултоста из деревень Хедмарк и Оппланд в Норвегии, в «Хрониках» представляет проблемы и решения, связанные с изменением климата, даже на пастбищах.
Из Франции прибывает настоящий караван производителей: отправляясь в понедельник 11 сентября из Камамбера, группа достигает Бра, посетив различных фермеров и сыроделов, чтобы стать свидетелем этапов производства некоторых сыров, и прибывает в Сыр с грузом сыров из Президиума «За пределами Альпы.
Главными героями «Взгляда за границу» являются румынская ануфактура Бранза производства Иштвана Варгаса, горный сбринц (Президиум Слоу Фуд) из Швейцарии и сырое молоко афуэга л'питу из Испании.
Дегустации редких сыров будут сопровождаться кулинарным шоу.
18 сентября в 15:XNUMX Серра Беклен, шеф-повар Альянса Слоу Фуд Антальи и владелец ресторана Capra в Каше, примет участие в семинаре «Открытие турецких гастрономических и молочных традиций».и: сырная халва по одному из самых представительных рецептов региона Чанаккале: приготовленная сырная халва, традиционный десерт с богатой историей и вкусом.
Среди Столовых Назначений программа открывается Леса Испании с шеф-поваром Марком Рибасом представляют проект Раматс де Фок, направленный на защиту местной флоры от риска пожаров из-за изменения климата благодаря лесопастбищному хозяйству.
Хотя Хуан Камило Кинтеро представляет свое гастрономическое путешествие, которое объединяет страну его происхождения, Колумбию, с морем, тосканским побережьем и холмами Кьянти., где курорт Borgo San Felice Relais & Châteaux получил звезду Мишлен в 2021 году и зеленую звезду Мишлен в 2022 году, которой награждаются рестораны, особенно приверженные экологически чистой кухне.
