Rețeta de Cotechino cu năut și legume de sezon în crustă de susan pe un pat de linte, un triumf sănătos al leguminoaselor creat de bucătarul Luca Vaghi.

Un preparat creat pentru inițiativa Slow Food „Adăugați o leguminoasă la masă” pentru a promova utilizarea leguminoaselor în restaurante și bucătăriile caselor, „cotechino”-ul lui Vaghi revoluționează utilizarea lintei în combinația de cotechino cu linte din carne de porc, oferind…
Un preparat de vară: orez Margherita cu cremă de arahide, grapefruit roz și sos de legume, preparat de bucătarul-șef Dario Guidi, care combină tradiția și modernitatea.

Bucătarul-șef Dario Guidi de la Antica Osteria Magenes (JRE) oferă o specialitate de orez din Vercelli, procesată folosind o rafinărie pe piatră în stil Hamburg, o tehnologie vintage restaurată care permite o albire delicată în doar doi pași, menținând în același timp...