Busuiocul genovez DOP depășește faptul că este un simplu ingredient: este o icoană a identității și tradiției pentru Liguria. De-a lungul secolelor de istorie și dăruire, această plantă aromatică a cucerit palatele a milioane de oameni din întreaga lume
Prezidiul Slow Food simbol al Valsaviore, în Val Camonica, este o brânză străveche cu o aromă deosebită deoarece caprele se hrănesc cu ierburi proaspete și pure într-un mediu necontaminat. Un grup de producători angajați să mențină tradiția vie...
În perioada 17-19 mai mult așteptata întâlnire cu „regina” street food-urilor, porchetta, revine, însoțită de beri artizanale și vinuri alese. Ediția a XIV-a promite o experiență culinară plăcută, plină de noutăți și surprize
Unul dintre numeroasele exemple de biodiversitate din această zonă care are o mare valoare istorico-ecologică a devenit Prezidiu Slow Food. A nu se confunda cu Itrana. Caracteristica: pulpa se separă de piatră prin zdrobirea ei între două degete
În perioada 25 aprilie - 5 mai, Vinum oferă o experiență unică în care vinul se alătură culturii și tradiției, creând o călătorie de neuitat prin excelențele vinicole din Piemont.
Bogat în vitamine, fibre, polifenoli, calciu, fier și potasiu care îl fac un aliat al sănătății digestive și cardiovasculare, roșcova era cândva considerată „ciocolata săracilor” în Sicilia.
În Mănăstirea Cisterciană Venețiană, zicala „ora et labora” este pe deplin implementată: călugărițele cultivă o varietate extraordinară de produse, de la prosecco cules noaptea, la creme de aloe, unguente, uleiuri esențiale și miere.
Arată ca o brânză, dar cu inima de carne curată. Este Caciocavallo dell'Emigrante, matrioșca culinară cu o aromă bogată în istorie și ingeniozitate care continuă să fascineze
Hummus de năut, un fel de mâncare tradițional din Orientul Mijlociu, este iubit în întreaga lume pentru aroma sa delicioasă și textura cremoasă. Bogat în proteine, fibre și nutrienți esențiali, oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Acum răspândită în toată...
Nu are puf intern și spini, foarte gustos cu gust dulce și poate fi consumat și crud. Cultivat fără îngrășăminte chimice sintetice și erbicide, hormoni și alți stimulenți de creștere. Documentele atestă că...
Coacerea sub nisipul mării. își dezvoltă dulceața unică prin pierderea amărăciunii tipice ciulinului comun. Pe 27 ianuarie Cervia îi dedică o sărbătoare. Bogat în proprietăți nutritive, este excelent în salate, gratinat la cuptor sau ca condiment pentru primele feluri...
Grâul dur Marzellina, un soi străvechi din munții Campaniei, își revine în Prezidiile Slow Food, celebrând sustenabilitatea și tradiția agricolă locală
Amenințată multă vreme de depopularea pământului, astăzi castanul își are răzbunarea în alimentație, în industria frumuseții și ca atu de protecție a mediului. O rețea de cultivatori de castane din toată Italia. Povestea exemplară a Lindei Orlandini:
Sâmbătă 11 și duminică 12 începe un weekend de întâlniri cu artizanii de bun gust din Marsica și Fucino. Sunt programate degustări și talk show-uri pentru o călătorie prin excelența zonei: cunoscută pentru...
O rețetă care face parte din tradiția gastronomică din septembrie a Levantului genovez. În cartea „Gătit de vară 110 rețete pentru a te bucura mai bine de vară” un ghid lunar pentru bucătăria de sezon
S-a alăturat Prezidiilor Slow Food. Recomandat ca și pentru cicerhie în oligoterapie nutrițională, în tulburări de memorie, oboseală cerebrală, astenie generală, la studenți, și la vârstnici. Excelent pentru catifelat și supe
Incrucisarea ciudata dintre morcov si patrunjel cu textura carnoasa si gust usor acrisor la crud, care devine dulce la fiert, are origini inca din Evul Mediu. Conține mai multe fibre și săruri minerale decât cartofii și este un...
Deja apreciat de Pliniu cel Bătrân în Naturalis Historia, Pecorino Siciliano Dop a păstrat metode tradiționale de prelucrare care îi sporesc aroma dar și numeroase proprietăți alimentare.
Evenimentul de neratat pentru toți pasionații de brânzeturi cu lapte crud. Între debuturi și reveniri grozave, iată o listă cu cele mai curioase exemplare de gustat
Istoria și toate curiozitățile regelui street food-ului roman: supplì la telefon, o rețetă care a evoluat de-a lungul timpului. Variante: tot spiritul roman într-un preparat prăjit. Diferențele dintre supplì și arancini
Bucătarii toscani și Accademia della Fiorentina se unesc pentru a apăra friptura florentină și pentru a garanta originea și calitatea cărnii și prepararea acesteia conform tradiției
Inventat de o patiserie din Favara și dedicat Reginei Italiei Elena de Savoia, soția regelui Vittorio Emanuele al III-lea pe care a apreciat-o foarte mult. Un pandișpan moale întâlnește caracterul intens al cremei de ricotta și delicatețea...
Leguminoasele sunt produse în micul oraș Val di Fiemme, iar boabele sale prăjite reprezintă o alternativă excelentă la cafea. Nu numai atât: utilizările sale în bucătărie sunt la fel de diverse ca și beneficiile sale
Identitatea citrice din Reggio Calabria. comercializate nu doar în Italia ci exportate în toată Europa, au ajuns chiar și în Rusia și au fost apreciate de nobilime. Din acest motiv au devenit faimoși și pentru porecla de portocalele țarului
Un fruct străvechi foarte apreciat de Ducesa Maria Luigia a Austriei. Ingredientul principal al umpluturii tortel dols. Iată povestea nobilei pare din Parma
Din aprilie până în octombrie, excursii de degustare pentru a afla despre vinuri și viță de vie și despre produsele tipice ale diferitelor teritorii. Peste 1000 de etichete pentru degustare de la peste 500 de crame locale și naționale
Tânărul Carmine Valentino Mosesso a câștigat unul dintre premiile Coldiretti Green Oscar pentru recuperarea acestei varietăți de fasole care a fost dată cândva femeilor care doreau să devină mame
Regele mezelurilor toscane, de care Machiavelli era pasionat, își unește forțele cu compania start-up de tehnologie climatică care lucrează pentru a proteja biodiversitatea și calitatea vieții polenizatorilor și albinelor. Marea exploatare a pieței Finocchiona:...
Sărac în calorii, dar bogat în minerale, antioxidanți, vitamine și antociani. Extrem de versatil în bucătărie, crud sau gătit, dulce sau sărat. Rețeta de încercat: budincă de fasole borlotti cu ceapă neagră și cremă de radicchio roșu Treviso
Satele mici care păstrează 92% din produsele tipice naționale. În fruntea tuturor pâinii, pastelor și deserturilor (1616), urmate de fructe, legume și verdețuri (1577), specialități pe bază de carne (822), brânzeturi (524) și produse de gastronomie (320),
Fără a lua nimic din porchetta din Lazio, Abruzzo și Umbria, New York Times o alege pe cea Messina produsă de un mic restaurant, Il Vecchio Carro din Caronia
Ministerul a reînnoit rolul Consorțiului pentru oțet balsamic în promovarea și protejarea excelenței italiene. Lupta împotriva imitațiilor.
Ghidul 50 Top Italia 2023 premiază cele mai bune locuri din Italia care reprezintă sufletul gastronomic autentic al națiunii, sporind teritorialitatea la prețuri accesibile. Clasamentul complet al celor 50 de restaurante premiate
Soi de Toma tipic din Val di Lanzo, în provincia Torino, produs cu lapte crud parțial degresat. Apreciat și cunoscut pentru gustul său intens și ușor picant
Festivalul Laptelui revine cu un calendar bogat de evenimente pentru a descoperi secretele și bunătatea laptelui și a derivatelor sale cu sugestii pentru bucătărie
Adevăratul protagonist al verii 2022 va fi, fără îndoială, mâncarea: de la ferme la restaurante, la aromele excelenței satelor care au devenit destinația principală pentru mulți.
Una dintre cele mai vechi brânzeturi din regiunea Lazio, care este aromată cu o serie de ierburi care trebuie păstrată mult timp. O rețetă străveche care încă păstrează sufletul și aroma zonei și care risca să fie uitată
Demonstrația pentru promovarea lui Teroldego Rotaliano a fost prezentată în luna mai. Calendar bogat de degustări, vizite la pivniță, grădina aromelor și aromelor de munte. Împerecherile
Numire pe 14 mai cu delegațiile FIVI în toată Italia. Publicul va fi întâmpinat în crame cu mese de degustare, degustări ghidate și combinații culinare
Roșu la exterior și alb la interior, aromat, dulce și foarte digerabil. Salvat de la 5 producători, este foarte versatil atât în gătit crud, cât și gătit. Pentru a păzi această comoară 5 companii din regiunea Marche
Degustări, cursuri de master, drumeții printre podgorii, pentru a cunoaște vinul dulce atât de popular la prelații adunați la Conciliul de la Trent, redescoperit abia la începutul anilor 900.
Bogat în proprietăți benefice în sudul Italiei, este cultivat cu succes pe peste o mie de hectare între Puglia, Calabria și mai ales Sicilia. PapaMango de la ferma Albă din Messina
O fostă companie de semințe și cereale se confruntă cu un nou curs cu noile generații: cultivă orez, produce gemuri, risotto gata preparate, paste fine și vizează piețele orientale
Pielea rosie, aroma intensa, usor picant, bogat in proprietati nutritive, este un prezidiu Slow Food care asteapta DOP si IGP. Este folosit și în medicina naturistă.
In trecut, suprafata cultivata cu fasole poverello a scazut drastic din cauza abandonului terenului si a activitatilor agricole traditionale de catre tineri.Leguminoasa are proprietati nutraceutice remarcabile. Acum că este un prezidiu Slow Food, se poate spera la...
Originile sale datează din anul 1316. Se obține cu procedee străvechi de pescuit și prelucrare neschimbate în timp. Era atât de valoroasă încât era folosită „pentru a mitui judecătorii”. O excelență gastronomică italiană produsă doar o dată pe an într-o ediție limitată.
O seră durabilă care vă permite să creșteți mai mult, să reduceți spațiul și deșeurile. Este cea mai mare fermă verticală din Europa și este situată la periferia orașului Milano. Un proiect de autoproducție alimentară complet eco-sustenabil dezvoltat de compania din Brianza...
Brânza băută, produsă de Casearia Carpenedo, preia o tradiție a fermierilor din zona Piave. că pentru a scădea brânzeturile din raidurile armatelor austriece au recurs la stratagema de a le ascunde sub marc. Scăpând de pericol, au scos...
Antitrust a lansat o serie de investigații asupra sistemului de etichetare NutriScore și a aplicației Yuka. Pentru Autoritate, sistemele lor de evaluare a salubrității produselor alimentare ar fi înșelătoare și înșelătoare pentru consumator.
Teritoriul său reprezintă 60% din producția de vin din Lombardia și este a treia cea mai mare zonă de producție de Pinot Noir din lume. Pe lângă Pinot, navele sale emblematice se numesc Barbera, Croatina, Riesling. Fostul comandant al forțelor Strabon...
Evenimentul dedicat celor mai bune mâncăruri și vinuri locale din Monferrato este din nou deschis publicului. Aproximativ treizeci de producători locali au fost selectați pentru a promova cunoașterea și difuzarea vinului simbolic al zonei Alessandria
Firma Testalonga a lui Antonio Perrino este situată la aproximativ zece kilometri de mare, între Bordighera și Ventimiglia, chiar la poalele Alpilor Liguri. De șaizeci de ani produce cele mai reprezentative etichete ale teritoriului cu metode străvechi: Rossese și...
Vedeta incontestabilă a tuturor sărbătorilor Pâinea Coccoi este o adevărată „bijuterie comestibilă” lucrată cu răbdare și împodobită cu sculpturi prețioase. In mod traditional este oferit cu ocazia unor sarbatori importante sau aniversari precum nunti. Dar este folosit și...
Nouă fasole cu forme și culori foarte variate s-au adunat într-un singur Prezidiu Slow Food. Nu au coaja si sunt foarte digerabili. Cultivat fără substanțe chimice sintetice. Au fost cândva masa de bază a fermierilor săraci.
Descoperirea superioară a Barbera d'Asti printre dealurile, podgoriile și casele producătorilor „NIZZA”, care sunt deschiși iubitorilor de vin să deguste vin și produse tipice din Monferrato
Vești bune pentru Enoteca Regională Roero care, după un proces început în 2016, a obținut recunoașterea subzonei „Castellinaldo” din Barbera d'Alba Doc. Acest lucru va oferi vinificatorilor fără pământ posibilitatea de a produce vin. pe teritoriile municipiilor...
Angela Mandato a terminat cu haine de designer pentru a recupera o tradiție de familie. Împreună cu fratele și vărul său a fondat Officine dei Cedri, un atelier artizanal dedicat producerii a două excelențe ale zonei Cosentino:...
Fermele mici și piscicole își vor putea comercializa produsele pe piețele locale - așa pot fi consumate și vândute
Una dintre cele mai valoroase soiuri de caise, cea de Scillato, a fost reintrodusă în urmă cu mai puțin de 50 de ani în provincia Palermo, se remarcă prin dulceața și aroma sa. Ceea ce îl face atât de unic este rezistența la atacurile insectelor și...
Fosta vedetă a Poliției a deschis restaurantul din Palagio, proprietatea sa de 300 de hectare din Chianti. Pizza dar și o gamă largă de vinuri, beri artizanale și mâncare bună din punct de vedere organic și sustenabil. Vinurile sale premiate...
Un soi străvechi de cartofi din așezările alpine care datează din anii 1700, redescoperit și făcut parte din Prezidia Slow Food. Pentru aroma sa intensă, caracterizată de o ușoară dulceață, este îmbunătățită de bucătarul cu stea de la Cafè Quinson.…
Hrănitor și digerabil, cu o aromă aromată și picant, Pecorino Romano se mândrește cu o istorie de o mie de ani. Un aliment de bază pentru întreținerea armatei romane, este încă produs după aceeași rețetă. În mai, sărbătorește primăvara cu fasole proaspătă. Gustat de…
Cunoscută pentru calitățile și caracteristicile lor organoleptice, fasolea a fost întotdeauna legată de credințe superstițioase. Una dintre cele mai populare soiuri este cea de Carpino, un Prezidiu Slow Food, datorită versatilității sale mari în bucătărie: în Puglia se mănâncă cu cicoare,...
Sunt primii care au apărut pe piață. Foarte fragede, pot fi consumate crude, păstrându-și toate proprietățile benefice pentru organism. De Paște, tradiția le vrea gătite direct pe grătar. Dar există și alte rețete locale.
Expresie a inovației și tradiției, Vigneto dei Salumi este o realitate gastronomică și vitivinicolă realizată în Valpolicella. Simbolul liniei exclusive a lui Walter Ceradini este Vinappeso, obținut din unirea dintre tăietura anatomică a culatello cu cele mai bune vinuri din zonă...
Stanley Tucci, gastronomie newyorkeză, actor, scriitor, regizor duce telespectatorii americani prin Italia în noul serial Searching for Italy. Un omagiu adus patriei sale, de la risotto alla milanese la pasta alla norma, de la vinuri siciliene la...
Buttiglieddru, un nou prezidiu Slow Food, aduce pe masă aroma roșiilor siciliene din trecut. Este un concentrat de proprietăți benefice. Mai presus de toate, este cultivat fără pesticide, dar cu insecte antagoniste în conformitate cu vechile practici agricole.
Netedă, mătăsoasă, condimentată și cu nuanțe fructate, budinca neagră napolitană era pregătită anterior cu sânge proaspăt de porc, ciocolată și condimente. Apoi, în 1992, vânzarea de sânge proaspăt a fost interzisă din motive de sănătate. Dar vechea tradiție țărănească pentru...