Cel mai mare bucătar francez, Paul Bocuse, a murit la vârsta de 91 de ani. Zvonul, vehiculat în unele mass-media, a fost confirmat pe Twitter de ministrul de Interne, Gerard Collomb: „Domnul Paul era Franța – a scris Collomb – papa gastronomiei ne părăsește”. Personalitate complexă și înflăcărată, muncitor neobosit, bucătarul din Lyon, trei stele Michelin de mai bine de 50 de ani, a lăsat o amprentă de neșters asupra gastronomiei franceze.
Legendara sa Auberge du Pont de Collonges este considerată și astăzi o oprire obligatorie, un fel de rit de inițiere, pentru oricine dorește să înțeleagă cea mai clasică haute bucătărie a Franței.
Pentru a revoluționa bucătăria franceză, Bocuse și-a lansat cele 10 porunci: 1) nu vei găti prea mult; 2) vei folosi produse proaspete și de calitate; 3) îți vei ușura meniul; 4) nu vei fi sistematic modernist; 5) veți căuta totuși contribuția unor noi tehnici; 6) veți evita marinatele, îmbătrânirea, fermentația etc; 7) vei elimina sosurile si sosurile bogate; 8) nu vei ignora dietetica, 9) nu vei păcăli prezentarea preparatelor tale; 10) vei fi inventiv.
