În Jolanda di Savoia, la trei metri și jumătate sub nivelul mării, trăiesc puțin sub 3.000 de suflete. „Până când au fost plivitori de orez care lucrau în câmpurile de orez – spune inginerul Adriano Zanella, președintele Consorțiului pentru protecția orezului IGP Delta Po – erau 9.000 de locuitori. De când au fost introduse recoltatoarele pentru cultivarea orezului, locuitorii au scăzut la 3.000, iar plivitorii nu se mai văd.
Abandonat, in 1911, vechiul nume de Le Venezie in urma unei vizite a printesei Jolanda, fiica regelui Vittorio Emanuele al III-lea, municipiul se intinde intre Emilia-Romagna si Veneto, in provinciile Ferrara si Rovigo. Nu poți obține mai multă Valea Po decât asta, printre tantari, ceturi, anghile, dovleci. Și orez.
În această zonă se cultivă orezul din Delta Po IGP (Indicație Geografică Tipică), o excelență gastronomică a cărei producție a crescut vertiginos în ultimele decenii. Cifrele vorbesc de la sine. În anii 65, existau 3 de hectare de câmpuri de orez IGP pentru o producție de XNUMX de chintale; astazi au ajuns la putin sub 1.600 de hectare pentru 78 de chintale. Zona de producție se întinde pe 9 municipii din provincia Ferrara și 8 din provincia Rovigo.
Există două ordine de factori pentru această creștere. Pe de o parte, un teritoriu unic în lume, atât pentru că pământurile sunt „tinere” de când au apărut după reclamele din secolul trecut; atât pentru că sunt bogate în proprietăți organoleptice și nutritive care nu se găsesc în altă parte; și pentru că sunt departe de surse de poluare (puține fabrici și puțin trafic auto). Pe de altă parte, activitatea fundamentală a Consorțiului pentru protecția orezului IGP Delta Po care sărbătorește zece ani de când a obținut marca de certificare protejată în Jolanda di Savoia. Era 2006, de fapt, când un grup de fermieri demarează procedurile pentru recunoașterea IGP, care a sosit apoi în noiembrie 2009 odată cu realizarea definitivă a mărcii europene de calitate.
Astăzi, Consorțiul, care protejează, îmbunătățește și promovează orezul din Delta Po, are 37 de ferme, toate implicate în lanțul de aprovizionare cu orez, de la însămânțare la recoltare și uscare până la ambalare și distribuție. Există un regulament de producție foarte strict pe care marca IGP o impune de la care producătorii evident nu se pot abate.
Dar provocarea viitorului este organică. Așa cum se întâmplă deja în multe domenii, Consorțiul se uită la sectorul ecologic, „nu pentru modă - conchide Zanella - ci pentru a lansa linii de produse diversificate cu impact redus asupra mediului, deci mai sustenabile, deoarece nu se folosesc pesticide și erbicide sintetice. ". Proiectul, dezvoltat împreună cu Universitatea din Ferrara, își propune să încurajeze inovarea și diversificarea orezului Po Delta IGP în funcție de cerințele pieței pentru a îmbunătăți sustenabilitatea economică și de mediu a produselor din zonă. Scopul final va fi înregistrarea orezului ecologic a Deltei Po cu marca IGP.
