Davide Palluda, bucătar piemontez cu stea s-a inspirat din mâncarea de stradă a Siciliei, pentru o fericită contaminare a aromelor dintre cele de pe teritoriul său, Roero, o prețioasă enclavă culinară și vinicolă italiană a cărei Palluda este mândru portast standard, și cele mediteraneene. ,…
Valeria Piccini, bucătarul restaurantului Da Caino din Montemerano, două stele Michelin, oferă o rețetă din tradiția Maremmei, Acquacotta dei butteri, un preparat care în simplitatea sa păstrează neschimbată aroma istoriei.
O rețetă originală care miroase a Crăciun, cea propusă de bucătarul cu stea Antonia Klugman. Un Crăciun în pădure cu mirosurile zonei, de la brad la trufe la mure și afine, interpretate cu mare creativitate și delicatețe așa cum este în...
Sepia lui Luigi Mollo, un David printre Goliați, povestea curioasă a Martoranei, Top 50 al restaurantelor italiene: totul pe First&Food.
Un fel de mâncare care întruchipează sinteza aromelor coastei Sorrento, de la lămâie femminiello până la nuci, tratate de tânărul, dar deja consacrat bucătar din golful Nerano, într-un mod creativ, așa cum este stilul său. Povestea lui…
O rețetă care conține toată inspirația tânărului, dar deja consacrat bucătar de la Cascina Vittoria din zona Pavia. Plecăm de la ingrediente simple pentru a crea o propunere gastronomică rafinată, iar tradiția devine punctul de plecare pentru jocuri îndrăznețe de texturi…
O rețetă de sezon cu elemente tradiționale pe care bucătarul Stefano Riva de la L'Osteria dello Strecciolo din Robbiate o revăd într-o propunere rafinată care îi sporește aromele
Pizza în negru este un omagiu pe care bucătarul cu stea din Matera Vitantonio Lombardo îl aduce prietenului său Davide Scabin de la restaurantul Combal.zero din Torino, autorul unui memorabil preparat ireverent și vizionar, Black is Black, spaghete with black...
O floare de dovlecel, o rețetă tradițională a bucătăriei sărace din ghetoul evreiesc roman, se transformă alături de Heinz Beck, bucătar cu trei stele Michelin la La Pergola del Rome Cavalieri, într-un exercițiu de artă culinară de cel mai înalt nivel.
Astăzi este mai ales un desert. În realitate, Nușatul s-a născut ca o plăcintă savuroasă pentru „Seara celor șapte cine” în ziua dinaintea Crăciunului care are origini medievale. Rețeta originală.
Un preparat ușor de făcut, bun pentru toate anotimpurile, pe care bucătarul cu stea, moștenitorul marelui Paracucchi, îl oferă cititorilor First&Food pentru a transmite aromele Liguriei sale în toată simplitatea lor.
O rețetă legată de amintirile din copilărie este cea propusă de cei doi bucătari cu stele Michelin Sandro și Maurizio Serva la La Trota din Rivodutri. A fost gustarea care a fost oferită copiilor din Rivodutri. Evident, revăzut și înnobilat cu efecte grozave...
Un fel de mâncare care întruchipează întreaga filozofie a bucătarului cu stea Agostino Buillas, de la Café Quinson din Val d'Aosta: tradiție în modernitate și referire la parfumurile muntelui său
Pentru Daniel Canzian, discipol al lui Gualtiero Marchesi, gătitul ar trebui judecat cu parametrii art. Aici propune un preparat care, în exaltarea sa a aromelor elementare, se referă estetic la un tablou al lui Boccioni.
Un fel de mâncare complex, dar lizibil în toate componentele sale, așa cum este stilul lui Stefano Baiocco, bucătarul cu două stele Michelin al exclusivistei Villa Feltrinelli de pe Lacul Garda. Simplitate construită cu artă.
Arome locale pentru rețeta bucătarului din Salento care tratează problema într-un castel din Manduria, interpretând-o prin experiențele sale la liceul francez
O rețetă care conține toată inventivitatea bucătarului bucătar din Abruzzo Enzo di Pasquale, care și-a pus bucătăria pe o scară cu totul personală a valorilor gustative.
Singura untură certificată DOP din Europa, Lardo d'Arnad, care este produsă prin metode tradiționale în Valea Aostei din anul 1500 cu ierburi de munte, intră în bucătăria de semnătură. Rețeta bucătarului cu stea Agostino Bouillas: RAVIOLI, CREME DIN IERBE DIN…
Un preparat elaborat pe care bucătarul Ferdinando Palomba îl propune la Café-Restaurantul Armani Emporio Armani din Milano. Arome mediteraneene interpretate cu mare rigoare și stil.
O rețetă foarte solicitantă a marelui bucătar cu două stele Michelin, o expresie a bucătăriei sale de fuziune între cultura tradițională franceză și cea italiană. Cu siguranță surprinzător chiar și în titlu.
Un clasic al bucătăriei populare romane, puiul cu ardei, este repropus, revizuit și corectat, în variantă cu fructe de mare, cu caracatiță. Cu un strop de creativitate.
Navigator solitar dar și gurmand, Giovanni Soldini oferă câteva rețete ușor de făcut pe barcă printre care un pește, despre care se presupune că este proaspăt prins, la tigaie, și paste cu pesto cu năut și roșii.
Weekend bogat pentru site-ul vertical FIRSTonline dedicat lumii mâncării: există povestea bucătarului german, italian de adopție și două stele Michelin - Și apoi World's 50 Best Restaurant cu flop-ul italienilor.
Marele pizzarist de la San Giorgio a Cremano, care acum a aterizat și în Riviera di Chiaia, pe faleza din Napoli, sugerează câteva trucuri pentru a face acasă o pizza napolitană. Misiune aproape imposibilă. Nu va fi perfect, dar tot e...
Rețeta de autor a bucătarului Corrado Parisi în restaurantul-muzeu dedicat marelui tenor Enrico Caruso - Și apoi povestea fascinantă a midii din Sardinia Nieddittas
Un preparat de pește intrigant propus de Corrado Parisi, bucătarul restaurantului Enrico Caruso din Sorrento, cu o notă de originalitate care respectă gustul materialului
Rețetele marilor bucătari, vin biodinamic și sfaturi pentru o alimentație sănătoasă: gluten sau fără gluten? Despre First&Food
Rețeta săptămânii First&Food, portalul vertical FIRSTonline dedicat excelenței alimentare și agroalimentare italiene, este rezervată astăzi bucătarului Igles Corelli
O rețetă solicitantă (dar nu prea mult) propusă de bucătarul de la Piccolo Lago, două stele Michelin, pentru a redescoperi peștele de apă dulce și mirosurile pădurilor
Este mai greu de făcut decât Panettone, ai nevoie de ingrediente de înaltă calitate și de multă răbdare. Mai este timp până la Paște pentru a face mai multe încercări pentru un desert extraordinar
O rețetă simplă jucată pe două niveluri; prima este baconul sarat aromatizat si masat, apoi gatit in vid. Cealalta este inghetata de branza "Ragusano" care, topita, se transforma intr-o crema delicata si proaspata.
Un joc de cuvinte pentru a defini un fel de mâncare cu stea care îmbină amintirile de călătorie în India și amintirile din copilărie ale bucătarului napolitan
Un preparat aparent traditional propus de bucatarul cu stea dar care imbratiseaza o usoara modernitate. Un fel de mâncare care vrea să fie transversal.
Un preparat tradițional tirolez de Sud propus cu note proaspete și fructate care îi conferă o aromă unică
O rețetă ușoară și rapidă a marelui bucătar, două stele Michelin, Moreno Cedroni, pentru un antreu de semnătură
O cremă cu o aromă proaspătă, mediteraneană, ușor de făcut și care anticipează aromele sezonului bun
Felul de mâncare al bucătarului bucătar care a redescoperit tradiția Sorrento este tipic napolitan, dar numele său derivă din dominația aragoneză a capitalei napolitane.
Marea și zona rurală se îmbină și găsesc o sinteză armonioasă într-un preparat proaspăt și ușor de preparat recomandat de marele bucătar.
Un titlu îndrăzneț pentru o rețetă, dar în concordanță cu stilul unui bucătar care adoră să uimească și să provoace
Arome mediteraneene în rețeta bucătarului cu stea „Don Alfonso 1890” din Sant'Agata sui due golfi
