Ingrediente pentru 4 persoane:
1 grătar de miel gol
Cimbru usturoi și rozmarin sare ulei și piper
Pentru pesmetul de musetel:
125 g măgar
5 g musetel proaspat
10 g pâine
1 galbenus
55 g pâine albă
30 g parmezan
Combinați toate ingredientele și întindeți între 2 foi de hârtie de copt, răciți
temperatură
Pentru crema de anghinare:
100 g ceapa primavara
1 usturoi proaspăt
20 de tulpini de patrunjel
Sare piper ulei
40 g vin alb
Se rumenesc ceapa primavara si usturoiul, se toaca anghinarea si patrunjelul, se potrivesc dupa gust
se amestecă și se cerne.
Pentru lămpi:
Curățați lampascionii, păstrați inima, tăiați floarea cu un cuțit și
se lasa in apa curenta o zi. Se prăjește la 160C timp de 10 minute
Cu frunzele exterioare se face o umplutură
realizare:
Se rumenesc mielul, se calesc cu panura de musetel deasupra la 180 C pt
aproximativ 8 minute ținându-l roz în centru.
Formați o coroană de piure de anghinare și puneți pe ea lampascione prăjit,
asezati carpa de miel pe el si stropiti cu putina zeama
de miel.
