Pentru Fundatia Umberto Veronesi este o cereala de redescoperit. Ocupă un loc de importanță primordială în dieta mediteraneana și interesul comunității științifice asupra proprietăților sănătoase ale celor integrale și pigmentate, roșii și negre, care pot fi considerate adevărate alimente funcționale bogate în polifenol.
Datorită studiilor efectuate pe modele animale, știm, de fapt, că soiurile roșii și negre reduc apariția plăci de ateroscleroză, principala cauză a ischemiei coronariene. Știm că negrul poate avea un efect anti-obezitate și anti-diabetic, datorită prezenței antociani (pigmenți roșii și violet prezenți în multe legume). Și, în sfârșit, știm că negrul reduce pierderile de memorie la modelele animale Alzheimer.
De asemenea, începem să înțelegem că acțiunea protectoare nu se datorează doar faptului că polifenolii conținuti sunt molecule antioxidante, ci și faptului că sunt puternici. antiinflamator și că acestea sunt capabile să funcționeze ca molecule semnal capabile să activeze mecanismele de apărare ale organismului.
Pentru cei care nu și-au dat seama deja, vorbim de orez, principalul aliment din alimentația italienilor care l-au introdus din ce în ce mai mult în consumul lor alimentar.
Potrivit unui raport întocmit de FAO și OCDE, privind perspectivele sectorului agricol mondial în următorii zece ani, de acum până în 2029, Europa va consuma din ce în ce mai mult orez. Pentru Europa, se așteaptă o creștere a consumului pe cap de locuitor de la actualele 6,4 kg/an la 6,7 kg/an; încă departe de nivelurile din Africa, Asia și America Latină, dar în contrast cu scăderea așteptată pentru restul lumii, cu excepția Africii.
În Italia am început deja. The consumul de orez în frumoasa țară în faza de Lockdown a înregistrat o creștere record a achizițiilor de 16% datorita pregatirii acasa a meselor. Dar nu a fost doar o chestiune de comoditate culinară – gastronomică, ci una alegerea alimentară precisă care mărturisește și o trecere către consumul de alimente considerate mai sănătoasere.
Acesta este ceea ce reiese dintr-o analiză a Coldiretti referitoare la prima jumătate a anului 2020 pe baza datelor Ismea dezvăluite cu ocazia începerii primei recolte de orez în Italia la momentul pandemiei cu începerea primei treierate pe întreg teritoriul național. teritoriu.
Italia este prima țară producătoare de orez din Europa. În 2018, suprafețele dedicate (deși în scădere cu 5% față de anul precedent) au ajuns la 218 de hectare cultivate de aproape 4 de companii. Cu peste 200 de soiuri înregistrate în registrul național, țara noastră este lider de sector în Europa, asigurând peste 50% din producția totală de orez europeană. Orezul italian diferă de cel cultivat în restul lumii datorită soiurilor tipice și foarte apreciate precum Carnaroli, Arborio, Vialone Nano, S. Andrea și Baldo.
Producții de excelență, îmbunătățite datorită mărcilor DOP și IGP care recunosc caracteristicile specifice ale teritoriilor de origine, cum ar fi Biellese și Vercelli Baraggia, sau zonele geografice tipice din Pavia Carnaroli, Veronese Vialone Nano, orezul din Delta Po. .
Acestea fiind spuse, totuși, trebuie menționat că orezul a făcut obiectul unui adevărat război comercial odată cu începutul pandemiei cu tezaurizare, control al culturilor și limitări la export de către principalele țări producătoare pentru a garanta aprovizionarea cu alimente cetățenilor lor.
Un moment important deci pentru Italia care asigură 1,50 milioane de tone de orez nedecorticat pe an, egal cu aproximativ 50% din întreaga producție UE și cu o gamă de soiuri unică și printre cele mai bune din lume. Din nou potrivit Coldiretti, se așteaptă o producție de bună calitate în acest an, în ciuda pagubelor cauzate de vremea rea în unele regiuni din Nord, cu o creștere de 4% a hectarelor cultivate care se ridică la 228 mii, din care aproape 80% concentrate în trei provincii Piemont și Lombardia (Vercelli, Pavia și Novara), dar cultivarea este prezentă și în Veneto, Emilia, Toscana, Sicilia și Sardinia.
Din câmpurile de orez Made in Italy se nasc și oportunități de angajare pentru peste zece mii de familii inclusiv angajați și antreprenori implicați în întregul lanț de aprovizionare, fără a uita impactul extraordinar asupra peisajului, mediului și biodiversității cu 200 de soiuri, înregistrate la nivel național. înregistrare, de la adevăratul Carnaroli , cu conținut și consistență ridicat de amidon, numit adesea „regele orezului”, până la Arborio cu boabe mari și sidefate care cresc în volum în timpul gătirii până la Vialone Nano, primul orez din Europa care a fost recunoscut ca o Indicație Geografică Protejată, care trece prin Roma și Baldo care au făcut istoria orezului italian.
Îngrijorător este însă boom-ul sosirilor de produse din țările asiatice, cu o adevărată invazie care a saturat piața făcând concurență neloială cultivatorilor Made in Italy.
Acest lucru este demonstrat de cazul Myanmar (fostă Birmania), care a crescut în 2020 exporturile de orez din soiul Japonica către Italia cu 44% și continuă să beneficieze de scutiri tarifare care au fost suspendate în schimb pentru soiul Indica prin decizia de a aplica clauza de salvgardare. .
Însă și importurile din Vietnam au crescut cu 17% și sunt destinate să crească și mai mult datorită intrării în vigoare în august anul trecut a acordului de liber schimb cu UE care presupune intrarea a 80 de mii de tone de orez albit cu taxe zero, semifabricat și aromatice.
Dar nu este vorba doar de penalizarea concurenței, este mai presus de toate o chestiune de natură sănătății. Pentru siguranța consumatorilor este necesară eliminarea pragurilor de toleranță pentru substanțele interzise în UE cu interzicerea importului de produse agricole care conțin substanțe active neaprobate în UE cu reciprocitate în normele de utilizare a produselor fitosanitare între producătorii din UE și între acestea și cele ale țărilor terțe.
De aici și necesitatea ca Comisia UE să considere orezul ca un produs „sensibil” în contextul negocierilor internaționale pentru acorduri de liber schimb, evitând noi concesii de import și făcând obligatorie indicarea țării de origine pe etichetă la nivel european de origine pentru să direcționeze investițiile fondurilor comunitare de promovare numai către orezul cultivat în Uniune.
