Milano lansează un nou concept de dining casual, un format original capabil să îmbine trei suflete: livrarea de consum la fața locului și livrarea la nivel înalt, toate cu o privire atentă la durabilitate și inovație. Ideea a venit de la doi tineri antreprenori entuziaști: Ludovico Leopardi și Leo Schieppati – amândoi nu împlinesc 60 de ani – care și-au adus provocarea restaurantului pe Via Bonvesin De La Riva, o adresă istorică pentru mâncarea și vinul italian, chiar acolo unde primul restaurant al Walter Marchesi, tată nobil al hautei bucătari italiene și maestru al multor bucătari mari care au trecut prin acest sanctuar pentru a face primii pași în cariere importante.
Cele cinci unități temporare cu care începe oferta gastronomică a META sunt cele Restaurant cu ouă de sepie – propunerea de mâncare stradală a Bucătar cu stea Pino Cuttaia -, cantina cafea Orsonero, magazin de înghețată Gusto 17, Orez tânăr și rar – două formate noi create de echipa META.
Ideea este aceea a unei propuneri variate și de nivel înalt, în care să te poți bucura de preparate sărate și dulci însoțite de o selecție exclusivă de cafele și beri artizanale care conferă o nouă dimensiune comerțului cu amănuntul și livrării de alimente în Milano. Mâncăruri tradiționale siciliene precum arancine și cannolo, primele feluri pe bază de orez durabil, carne și pește gătite cu atenție la tehnologii precum cuptorul cu infraroșu, cafeaua monoorigine sau blend, cu extracții clasice sau alternative și înghețatele de casă sunt doar câteva a propunerilor gastronomice .
Un format împrumutat din țările de limbă engleză, cel conceput de Ludovico și Leo, care comentează noua lor aventură în sectorul alimentației astfel: „META s-a născut după o analiză atentă a modelului „ghost kitchen” dezvoltat în Statele Unite și Regatul Unit, a aplicabilității sale pe piața italiană și a deficiențelor sale. Pornind de la aceasta, am dezvoltat un concept de retail fără precedent: pe de o parte un spațiu „delivery native” și pe de altă parte un spațiu social și convivial, asemănător cu o mică piață alimentară din Londra. Conceptul inovator este locuit de un „Colectiv Alimentar” care își propune să implice un public larg grație unei propuneri gastronomice de înaltă calitate, dar la un preț accesibil și cu un serviciu care îndeplinește standarde înalte de sustenabilitate socială și de mediu”.
Cu toate acestea, inovațiile introduse de META nu se limitează doar la unicitatea formatului de retail. De altfel, noul food court milanez a dezvoltat o platformă de livrare la cerere de ultimă generație, accesibilă atât prin aplicație, cât și prin browser, care vă permite să selectați preparate din diferite bucătării într-o singură comandă. Serviciul de livrare, în special, este gestionat privat folosind trotinete electrice și asigurând o experiență intuitivă și durabilă. Livrare etică, ambalare cu impact zero și cercetarea constantă a celor mai noi aplicații inovatoare în domeniul sustenabilității sunt punctele forte pe care au investit cei doi tineri antreprenori pentru a da viață unui proiect unic pe scena restaurantelor milaneze.
META are vedere la stradă cu opt ferestre unde sunt amplasate bucătăriile restaurantelor, respectiv hala de vânzare cu amănuntul. Un singur dehor cu o capacitate de 80 de locuri îmbrățișează toate premisele mărcii. Sala comercială care găzduiește cafeaua Orsonero a fost proiectată în întregime de duoul de designeri franco-libanezi David/Nicolas, recunoscut printre cei mai buni designeri de interior din lume în 2020, și se caracterizează printr-un mediu dinamic și primitor datorită luminilor de neon care completează boiserie din lemn. „Solicitarea de a se alătura exclusivistului Food Collective – spun organizatorii – este întotdeauna deschisă și reprezintă o oportunitate pentru partenerii de excelență, cum ar fi bucătari cu stea, restaurante gourmet și inovatori gastronomici, de a aborda lumea meselor casual și cu livrare, înconjurați de colegi și în un mediu sigur în care poți experimenta fără a fi nevoie să respecti criteriile restaurantului tău”. Implicarea în Food Collective este flexibilă și implică investiții inițiale foarte mici, bazate aproape în totalitate pe un model de partajare a veniturilor, pentru a profita de un pachet cuprinzător de servicii, dezvoltate pentru a avea succes pe această piață, precum servicii de marketing și vânzări, software și servicii logistice.
