O călătorie senzorială prin povești, mirosuri și tradiții în cele mai exclusiviste locații din sudul Italiei: case istorice, vile panoramice și grădini fermecate printre farmecul mării din Napoli, Coasta Amalfi, peninsula Sorrento
Sectorul echipamentelor de catering și ospitalitate înregistrează o creștere de două cifre în 2024, dar incertitudinile globale amenință 2025. Președintele Efcem Italia, Andrea Rossi, vorbește despre inovație, îndatoriri și sustenabilitate
În așteptarea ghidului restaurantelor cu stea Michelin, acesta anunță numele restaurantelor din Italia cu un raport calitate-preț excelent unde prioritatea este pasiunea pentru masa care creează o atmosferă Bib Gourmand. Lista cu ceea ce este nou
Cu un scor de 97 de cenți, cei doi mari bucătari se află în vârful Gotha of the Three Forks. Pe poziția a doua Niederkofler și Massimo Bottura, 2.425 de unități chestionate anul acesta de Ghid, inclusiv restaurante, trattorie, baruri de vinuri, bistrouri, cluburi...
Ghidul Slow Food desenează o hartă națională a celor mai autentice restaurante italiene. 1917 locații care se remarcă prin ofertele lor excelente și prin ambianța, bucătăria și ospitalitatea lor cu preparate versatile, întotdeauna bune și la zi, și cu o abordare a...
În perioada 10-12 iunie, la Vico Equense, bucătarul Gennaro Esposito adună peste 300 de mari bucătari italieni și străini și oferă 100 de mii de delicatese Made in Italy invadând străzile, piețele și locurile orașului de coastă. Se asteapta 50 de mii...
Giulia Vicini din Bergamo nu numai că a învins publicul vast de bucătari de pizza bărbați urcând pe primul podium la categoria Pizza clasică, dar a câștigat și premiul de sustenabilitate. Câștigătorii diferitelor discipline
Obiectivul este de a construi, prin contribuția experților din sector și din lumea alimentară, un „Manifest” împărțit în 10 puncte cu privire la modul de a face o pizzerie primitoare, etică și incluzivă Evenimentul din cadrul Campionatului Mondial de Pizza la care se va participa. …
Bucătari și restauratori din toată Italia își vor oferi munca gratuit. Meniul va fi împărțit în 4 feluri cu rețete din nordul, centrul și sudul Italiei. Pentru toată lumea, o ediție specială și numerotată a unui preparat din Buna Amintire a...
Bucătarul de la Osteria Francescana este imbatabil. Urmat îndeaproape de Mauro Uliassi din Senigallia și de Enoteca Pinchiorri din Florența. Lista celor mai bune 50 de restaurante italiene grozave
Sunt 257 de restaurante care oferă o experiență gastronomică plăcută, cu un meniu complet la un raport calitate-preț excelent. Lista restaurantelor noi introduse în ghid regiune după regiune. Emilia Romagna este prima regiune urmată de Lombardia și Piemont
Există 45 dintre cele mai bune baruri din peninsulă premiate de Ghid cu simbolurile Trei Cupe și Trei Fasole 2024. Piemontul strălucește, ca întotdeauna. Paolo Griffa de la Al Caffè Nazionale din Valle d'Aosta câștigă premiul...
De ieri, ultima zi a perioadei de ofertă, gigantul elvețian a adunat 74% din acțiuni. Noua prelungire pentru calitatea de membru expiră pe XNUMX iunie
Acţionarii vor putea alege între acţiuni Dufry sau 6,33 euro. Apoi va avea loc eliminarea. Crearea gigantului global de catering este din ce în ce mai aproape.
Mediile de lucru sunt transformate pentru a permite oamenilor să se întâlnească. Sodexo anunță că până în 2025, serviciile dedicate îngrijirii spațiilor de bunăstare a angajaților vor reprezenta 40% din cifra de afaceri
Ghidul iese la timp pentru turiști la sfârșitul anului: 30 de restaurante, 20 de pizzerii și 20 de baruri de vinuri din întreaga lume unde poți merge fără greș să mănânci și să bei italiană de calitate. Cel mai bun restaurant este La Puglia...
Un festival tradițional dedicat castanului promovat de patru restaurante de o mie de metri înălțime de pe Monte Baldo, cunoscut de secole ca Grădina Europei, pe malul veronez al Lacului Garda
Pentru bucătarul cu mai multe stele Claudio Sadler, bucătăria reciclată este o lume de descoperit. Un bucătar bun, prudent – spune el – nu ar trebui să arunce nimic. Rețeta de risotto milanez al jumping este unul dintre felurile sale...
Optzeci de bucătari, mulți cu stea, pentru a exprima tema evenimentului de anul acesta cu rețetele lor: o bucătărie care se reînnoiește punând accent pe valorile etice și sustenabile.
Acest lucru duce la 257 de restaurante ieftine în toată Italia, alături de vedetele clasice. Lista noilor 29 de Bib Gourmands Regiune după regiune
Ghid pentru cele mai bune restaurante italiene. Au raportat 2480 de exerciții cu 297 de noutăți. Nivelul calitativ al bucătăriei italiene crește: a câștigat 44 Tre Forchette și 35 Tre Gamberi. Lista tuturor restaurantelor premiate cu cele mai mari scoruri din Italia și...
Ceremonia de decernare a premiilor la Teatrul San Babila din Milano pe 13 decembrie. Cele mai bune 50 de restaurante italiene din lume vor fi, de asemenea, premiate
În vremuri de criză alimentară și de cheltuieli scumpe, bucătarul restaurantului-bistrot Madeleine sugerează o rețetă care folosește pâine uscată, coji de cartofi și coji de ceapă, dar cu o aromă deosebită.
Ghidul 50 Top Italia 2023 premiază cele mai bune locuri din Italia care reprezintă sufletul gastronomic autentic al națiunii, sporind teritorialitatea la prețuri accesibile. Clasamentul complet al celor 50 de restaurante premiate
Într-o grădină ascunsă de legume și pomi fructiferi din Sorrento, doi bucătari de mare școală, Vincenzo Incoronato și Andrea Guarracino, dau viață împreună cu Vrasa unei bucătării rafinate jucate în întregime pe efectul jarului și pe plăcerea de a se reîntâlni...
Echipa națională a Italiei se află în spatele Germaniei, înaintea națiunilor cu o mare tradiție carnivoră precum Irlanda, Marea Britanie și Franța. Măcelarul este noul protagonist al lanțului gastronomic de la familie până la bucătăria cu stea
Mare afirmație pentru bucătăria italiană care urcă de la 11 la 15 apariții în Top 100 mondial. Surpriza: Diego Rossi de la Trattoria Trippa din Milano îi depășește pe bucătari cu stea. Cel mai bun din lume rămâne Dabiz Muñoz enfant terrible, născut în Madrid...
Din 6 până în 10 iulie revine întâlnirea cu mâncare bună și băutură bună. Rețete grozave dar și redescoperirea gătitului de casă cu un ochi către durabilitate
În barul VIP, Franco Pepe cu bucătarul cu stea Riccardo Canella oferă un meniu care sporește excelența zonei. Pizza Cipriani cu caviar, mozzarella si carpaccio de vita
De vineri 10 până duminică 19 iunie pe o suprafață de 13.000 de metri pătrați, 800 de pivnițe, 2500 de etichete, 30 de bucătari în Restaurantele Temporare și în exclusivistul The Night Dinners, iar apoi Pizza d'Autore și Evo Oil.
Două zile de pizza plină de la marii clasici la noile creații, în toate variantele sale: „Napoletana”, „All’Italiana”, „Degustare”, „Roman”, „Al taglio”, „Fritta” și „Fără gluten”
O cifră de afaceri de 15 miliarde în Italia și peste 60 în lume care trebuie protejată. flagelul sunetului italian
În ciuda incertitudinilor economiei, sectorul prezintă o tendință pozitivă cu redresarea activității hotelurilor, restaurantelor și cafenelelor. Însă operatorii cer scutire de taxe pentru a încuraja investițiile restauratorilor în echipamente și digitalizare
În toamna viitoare, frații piemontezi care sunt maeștri ai risotto-ului și bucătarul cu două stele din Campania vor conduce proiectele de catering ale noului sediu al Gallerie d'Italia, unul la Torino și unul la Napoli.
Rocco De Santis, bucătar cu două stele Michelin la restaurantul hotelului Brunelleschi din Florența, semnează un chefin rafinat într-o crustă de pâine care cuprinde tradiție, modernitate și inovație
Cu tehnica video mapping, masa devine un ecran pe care micul bucătar își pregătește preparatele de la alegerea ingredientelor până la prezentarea a ceea ce devine apoi real
Pentru a părăsi rolul de bucătar-șef al lui Norbert Niederkofler, cu trei stele, pentru un restaurant din schitul montan, necesită curaj. Dar Michele Lazzarini are un proiect pentru o bucătărie de nivel înalt
Succesul mondial al unui fel de mâncare sărac care a devenit un simbol al Made in Italy. Originile controversate. Veronelli și Carnacina au preferat pancetta în loc de bacon. Rascel a adaugat crema
Una dintre cele mai bune pizza din Italia, premiată cu Tre Spicchi de către Ghidul Gambero Rosso, se mănâncă în zona rurală romană. Alegerea curajoasă de a apela la produse inovatoare cu dospit
Copilul minune al restaurantelor italiene cu stele ajunge la Dama di Venezia de pe Grand Canal. Sepia alla peverada este o icoană a bucătăriei sale la jumătatea drumului între tradiție și contaminare
O carte publicată de Slow Food aduce un omagiu culturii culinare a bunicilor, tradițiilor locale și bineînțeles bucătarilor, gardieni ai unei moșteniri unice în lume
Evenimentul din 5 până în 7 aprilie: participanții vor trebui să se provoace reciproc în 1054 de competiții, dintre care 966 la gătit. Va avea loc și o competiție de freestyle, o expoziție de acrobație pe ritmul muzicii
O adevărată imersiune completă între degustări, ateliere, master class și asocieri cu excelența zonei. Protagoniști 700 de etichete de la 400 de producători
Vinul și mâncarea și vinul reprezintă o moștenire de excelență care provine din „diversitatea” istorică a acestui teritoriu, care este un amestec de moșteniri istorice și contribuții ale culturilor central-europene combinate cu arome mediteraneene.
Două formule, AperiEataly la ora 18 și cina, cu două meniuri la ora 20.
O rețetă tradițională siciliană revizuită de Chef Tony Lo Coco, stea Michelin de la I Pupi din Bagheria unde trecutul dialogează cu prezentul unei bucătării contaminate de diferite culturi
Rețeta propusă de Chef Mirko De Mattia, premiul internațional „Chef de l’avenir” 2019, în restaurantul său de nivel 1 din Roma, îmbină originile sale din hinterlandul roman cu pasiunea pentru mare moștenită din bucătăria bunicii sale din regiunea Marche.
Timp de patru generații familia Dori a asigurat autenticitatea specialităților tradiționale. Aici era arsenalul papei care păstra frânghiile pentru frânghiile corăbiilor papale
Noul restaurant se bucură de o vedere panoramică sugestivă asupra zidurilor sârbe, care datează din secolul al VI-lea î.Hr. O propunere de calitate de la micul dejun până la prânz sau chiar pentru o simplă pauză de la serviciu. Echipa este toată la...
Mâncarea umilă gătită de ciobani pe câmp în timpul transhumanței a devenit o necesitate în bucătăria romană. Expedientul hangiilor care au adoptat Cacio e Pepe de a „răuci” clientul și de a-i face mai mult vin. În perioada 28-30 ianuarie...
Michelino Gioia, Bucătar cu stea al restaurantului exclusivistului Hotel Il Pellicano din Porto Ercole, propune o rețetă care aduce un omagiu teritoriilor Lazio și Toscana filtrate printr-o viziune inovatoare a tradiției care știe să trateze materiile prime elementare, aducându-le la gust de…
Proiectul Kikky pleacă de la Roma: un risotto pentru plimbare în 14 versiuni diferite care pot fi comandate și consumate după 4 minute ca o opțiune suplimentară între pizza, hamburgeri, wrap și mâncare etnică. Deschideri planificate în toată Italia în numele...
Restaurantul familiei Iaccarino deschis în 2018 urcă în clasamentul 50 Top Italia. Pe locul doi se află Fiola din Washington, urmată de restaurantul Da Vittorio din Shanghai. Lista celor mai bune 50 de restaurante italiene din lume
Covid lovește din nou și sunt vizate cateringul, divertismentul și turismul – Fipe Confcommercio „Anulările sunt inundate. Guvernul ar trebui să intervină imediat pentru sectoarele cele mai în dificultate”
Ghidul Gambero Rosso Top Italian Restaurant 2022 recompensează experiențele autentice Made in Italy din întreaga lume. Bucătarul anului este Carmine Amarante de la restaurantul Armani din Tokyo; Premiul Gardian al tradițiilor este bucătarul și patronul Francesco Mazzei la...
Tot mai mulți fotbaliști, atât foști cât și încă activi, au decis să investească în lumea culinară și să deschidă un restaurant. Și unii dintre ei au fost chiar foarte norocoși. De la Del Piero la Bonucci, de la Pier Paolo Virdis la Gattuso...
Atribuit premiile PASS organizate de Noi di Sala, asociație născută cu scopul de a reevalua figura ospătarului ca trăsătură de uniune între lumea producției și cea a consumatorilor. Premiul „Cel mai bun serviciu de vin” pentru Prietenii din Udine.
Un mic restaurant gourmet din Canepina, în inima zonei Tuscia din Viterbo, un ținut de papi, intrigi, lupte interne cu marea nobilime papală, oferă o bucătărie care redescoperă valorile gastronomice ale zonei într-un mod inovator. . Cannoli cu crema…
Ghidul barurilor italiene al lui Gambero rosso acordă premii CM CENTUMBRIE în Magione [Pg]. „O structură de nouă generație” de la alegerea alimentelor, la sezonalitatea materialelor, de la utilizarea materialelor reciclabile la surse regenerabile. Lista celor mai bune baruri...
50 Top Italy, ghidul online al restaurantelor italiene, acordă aur lui Bottura, argint lui Uliassi și bronzul lui Enrico Bartolini. pentru secțiunea „Restaurante grozave”. Pentru „Cea mai bună bucătărie de semnătură”, precum și pentru Klugmann, premiile au fost…
Patru zile dedicate relansării gastronomiei și vinului italian, în perioada 10-13 noiembrie. Mese rotunde, degustări, talk-show-uri, întâlniri B2B și B2C, congrese de gătit și spectacole de gătit susținute de 80 de mari bucătari între experimentare și cercetare.
Sectorul osteriei din Italia se bucură de o sănătate bună: ghidul Slow Food de autoritate demonstrează acest lucru. Șase premii speciale din 1713 locații analizate. Cea mai tânără gazdă din 2021 se află la Roma, Osteria Epiro. Premiul pentru cel mai bun... este la Bolzano
Nu este nevoie să leșini pentru a mânca bine, ghidul online 50 Top Italy a selectat cele mai bune trattorie italiene, care reprezintă sufletul gastronomic autentic al națiunii. Mai întâi Sora Maria și Arcangelo, al doilea Antica Osteria del Mirasole, al treilea Villa Rosa...
În ciuda pandemiei, sectorul pizzeriilor din Italia este într-o mare agitație: 70 de noi intrări în Ghidul din acest an. Lista celor mai bune pizzerii din Italia Regiunea după regiune. Franco Pepe din Caiazzo și Francesco Martucci din I Masanielli din Caserta...
Provocarea este între 16 concurenți din Nord. Cei trei finaliști se vor alătura câștigătorilor secțiunii centrale care a avut loc la Roma cu ocazia Vinoforum-ului. Finala așteptată în capitală la începutul lui 2022.
Inițiativa în colaborare cu Identità Golose dedicată noilor deschideri sau noii administrări de restaurante în perioada ianuarie 2019 – august 2021, un adevărat act de curaj în plină pandemie. Candidații sponsorizați de cei mai mari bucătari italieni. Cel…
Pata Negra, trufe albe si trufe negre pentru pizza care vor avea un cost adecvat: de la 15 la 45 de euro. Lista hrănită de vinuri fine și șampanie. Nu departe, se lucrează la o înghețată „Crazy Cool”. Zvonuri despre…
Sectorul electrocasnicelor este în plină redresare: +50% cifră de afaceri și +30% export - Dar Applia, care asociază companii din sector, cere Guvernului un bonus de casare pentru a sprijini restauratorii afectați de pandemie.
S-au examinat peste o mie de mieri din toate regiunile Italiei. Cei 18 câștigători pentru diferitele specialități. Lombardia conduce clasamentul de excelență.
Un bucătar îndrăgostit de piețele de fermieri și un pepinier se întâlnesc și dau viață unui experiment culinar interesant: o bucătărie inovatoare bazată pe o grădină de legume de 0 km, creând un cadru rural în oraș. Nu doar restaurant, ci și...
În sediul istoric în care a lucrat marele maestru Gualtiero Marchesi, doi tineri antreprenori lansează un format original care îmbină trei suflete: consumul la fața locului, livrare și take-away, toate de un nivel înalt, cu o privire atentă asupra durabilității...
Din ce în ce mai mulți bucătari decid să deschidă restaurante, baruri și bistrouri în locuri de artă pentru a oferi momente de relaxare și mâncare bună într-o atmosferă sugestivă, și apar bucătari cu stea. Ca Enrico Bartolini, colecționar de stele Michelin, Stefano Cerveni sau...
În perioada 30 august - 3 septembrie, paisprezece lecții teoretice și practice pentru a oferi o privire de ansamblu completă asupra diferitelor aspecte de management, mecanica morilor, managementul soiurilor și exprimarea lor în diferitele tipuri de ulei care...
Pariul unui tânăr antreprenor care, mergând împotriva tendinței de consum din ce în ce mai orientat către carnea albă și bucătăria vegetală, a deschis o serie de localuri în care se servesc carne din Africa, America de Sud, Est și Australia. Sunt 11 printre...
Cooking Show, vinuri de excelență, asocieri cu mâncare și vin, bucătari mari, amestecuri de băuturi, teritoriu: lumea mâncării pariază pe o reluare a calității
Odată cu redeschiderea, multe companii din sectorul Ho.Re.Ca denunță dificultatea de a găsi personal, dar datele unor platforme spun contrariul: „Tinerii nu sunt pretențioși, problema este nepotrivirea dintre cerere și ofertă”
O reteta care are savoarea si aromele primaverii, cea propusa de Chef Gian Michele Galliano de la restaurantul Euthalia. Există toată pasiunea pentru munte și pentru ierburile sălbatice, două pietre de temelie ale filozofiei sale culinare...
Optsprezece întâlniri, mai întâi online, apoi în prezență pentru a combina vinuri grozave cu rețete de la bucătari cu stea. Mastroberardino: o modalitate de a mărturisi apropierea noastră de sectorul alimentației, care este fundamental pentru noi, care, mai mult decât alții, a suferit consecințele...
Arbitrii Ghidului Roșu îl recunosc pe bucătarul restaurantului La Palta, cu o stea Michelin, din Borgonovo Valtidone (PC) pentru capacitatea de a „varia între trecut, prezent și viitor, de a aduce oaspetele într-o dimensiune a experienței atemporale, făcută până la…
Viator, site-ul Trip Advisor specializat în călătorii și agrement în întreaga lume, laudă bucătăria Osteria Francescana a lui Massimo Bottura, dar și a multor restaurante excelente răspândite în oraș, precum și produsele gastronomice oferite de oraș...
Marele bucătar cu stea Michelin părăsește restaurantul care l-a văzut moștenitorul spiritual al legendarului Angelo Paracucchi pentru a se întoarce la Locanda delle Tamerici care i-a dat faimă și a pornit din nou, la vârsta de 70 de ani, în plină pandemie, pt. o noua aventura...
Italia care vede repornirea: Noul restaurant al Bucătarului cu stea, primul de-al său, construit într-o casă de țară veche din Vico Equense. Va fi un triumf al produselor locale și al bucătăriei italiene grozave. De asemenea, la vedere și alte Aquaresorts...
Bucătarul Sergio Maria Teutonico de la La Palestra del cibo oferă o mămăligă gustoasă cu castane și cod, care amintește de aromele pădurilor și ale brizelor marine, perfectă pentru o cină cu prietenii. Combinația celor două este...
Loris Caporizzi, autorul bestsellerului gastronomic „Insecte incredibile” oferă o rețetă care este suma studiilor și experiențelor din bucătăriile celor mai mari maeștri vedeți. Un fel de mâncare care privește tendințele viitoare ale unei diete durabile care va trebui să vizeze...
Dav s-a născut din parteneriatul dintre frații Cerea, trei stele Michelin cu legendarul restaurant Da Vittorio din Brusaporto și exclusivistul Hotel Splendido Mare Belmond.
Catering și Lockdown. Bucătarul Cucciniello de la restaurantul Carter Oblio creează o Scarpetteria temporară pentru o mâncare stradală la pachet asortată cu pâine într-un pachet special care poate fi mâncat pe loc sau încălzit acasă. Odată cu recuperarea…
Într-o fostă discotecă din centrul istoric se deschide un restaurant care oferă pește într-un restaurant, pizzerie și variantă de aperitiv dehors între tradiție și inovație
Raffaele și Massimiliano Alajmo repropun experiența originală Certosa începută în plin Lockdown în stațiunea Dolomiți. Acordul cu Renzo Rosso, proprietarul istoricului Albergo Ancora. De asemenea, este activ un serviciu de take-away pentru cei care doresc să mănânce preparate cu stea în propria casă
Premiat cu 371 de restaurante din toată Italia. Trei bucătari trec de la una la două stele și 26 intră pentru prima dată în ghidul roșu cu o stea. Lombardia, prima regiune. după numărul de restaurante. Napoli este provincia cu cele mai înalte...
Premierul explică că o astfel de intervenție masivă asupra taxei nu este posibilă, nici măcar limitată la sectorul alimentației: „Să ne gândim la o remodulare a TVA-ului într-o reformă fiscală de ansamblu” – 2,5 miliarde de ajutoare noi în Decretul Ristori bis
Printr-o scrisoare deschisă către prim-ministrul Massimo Bottura, el atrage atenția politicii către alimentația uneia dintre industriile majore din Italia.
Ghidul restaurantelor Gambero Rosso 2021 face un instantaneu al situației restaurantelor din capitală și din regiune în epoca covid. O răsplată pentru substanță dar și pentru constanța celor care nu intenționează să renunțe. TOATE RESTAURANTELE, TRATTORIILE ȘI…
Potrivit unui studiu realizat de Mastercard, Italia este țara G-20 în care cheltuielile pentru călătorii și catering au scăzut cel mai puțin față de iulie 2019. Pe podium se află și Rusia și Franța.
Pentru a lupta cu criza post-Covid Sprijin concret. Părerea lui Giansanti de la Confagricoltura a fost pozitivă.
În Ravarino (MO) cea mai bună mâncare stradală de către Chef din acest an. Ghidul Gambero Rosso întocmește o hartă cu 600 de restaurante și camionete de mâncare împrăștiate în toată peninsula. Propuneri inovatoare dintr-o tradiție care poate da idei interesante...
Odată cu Săptămâna Vinului de la Milano, producătorii de vin și protagoniștii vedete ai hautei bucătării lansează un mesaj pozitiv către lumea mâncărurilor și vinului italian. Totuși, sunt necesare idei noi, care să creeze evenimente și dorința de a se afirma, nu pesimisme contraproductive. Mărturia lui Roncoroni la jumătatea...
Albanez de naștere, dar italian de alegere, bucătarul pregătit în școala marilor maeștri cu stele a ales să se stabilească în Lombardia și aici și-a dezvoltat propria bucătărie originală care îmbină aromele nordului și sudului cu...
În vederea redeschiderii restaurantelor, așteptată pentru 18 mai, Inail și Iss au întocmit un protocol în care se vorbește de „4 metri pătrați” pentru fiecare comen - Sunt prevăzute multe alte obligații și pentru restauratori, care protestează
Documentul, pregătit pentru Regiunea Campania - dar cu valoare națională - dezvoltat prin implicarea a peste 1000 de bucătari, operatori de sector, restauratori, producători de pizza, antreprenori de catering, mari și mici, operatori de bar, operatori de banchete cu privire la nevoile ...
Marele Chef de la Torre del Saracino, organizatorul Festa a Vico, cel mai important eveniment de haute cuisine din Italia, va trebui să colaboreze la identificarea soluțiilor concrete pentru a reporni un sector strategic pentru economia regională.
