În Sicilia începe un proiect de recuperare a unui soi vechi de Fistic a cărui cultivare risca să fie abandonată. Totul datorită a doi frați dinamici, din Canicattì, în provincia Agrigento, Vincenzo și Giulio Bonfissuto, proprietari ai unei patiserii consacrate care le poartă numele. Doi antreprenori tineri și curajoși care nu s-au lăsat descurajați de consecințele pandemiei de coronavirus, reacționând în singurul mod în care un antreprenor poate reacționa: cu curaj și spirit de inițiativă.
Fisticul este o plantă cunoscută din cele mai vechi timpuri: deja cunoscută și cultivată de vechile populații evreiești care considerau fructul său prețios, a fost apoi adoptat și cultivat de arabii care au debarcat în Sicilia luând locul bizantinilor, în special pe versanții Etna, care s-a dovedit a fi un habitat natural pentru dezvoltarea a ceea ce avea să devină mai târziu faimosul fistic Bronte.
Multe deserturi din Sicilia se bazează pe fistic, de la prăjituri la cannoli, de la crocant la măsline, de la înghețată la biscuiți, de la creme, la pastă de migdale, la nuga, chiar și la macarons.
Printre specialitățile patiserii Bonfissuto se numără mai presus de toate un Panettone artizanal cu Fistic care s-a impus în Italia și este foarte apreciat și în străinătate. Călătoria lor și dezvoltarea proiectului lor gastronomic nu are rădăcini prea „vechi” dată fiind vârsta lor fragedă, dar sunt impregnați de toată tradiția milenară pe care arta patiseriei siciliene o aduce ca zestre și care pare înnăscută genetic la frații Bonfissuto care au ani de experiență în lumea cateringului și au fost valorificate în acest sector.
Bonfissutos și-au construit faima pe rețete și creații care revin, fără să-l „oranjeze”, moștenirea patiseriei siciliene și unele dintre deserturile tipice coapte din tradiția „italiană”, precum Panettone. Care acordă o atenție deosebită „O căutare meticuloasă și continuă a produselor excelente de pe teritoriul sicilian care a dus la redescoperirea, punerea în valoare și prelucrarea materiilor prime de înaltă calitate”, de la Ciocolata Modica, la Migdale Avola, la Fistic Bronte.
Și tocmai pentru a se aproviziona cu materie primă originală și certificată cei doi frați au cumpărat recent terenuri nu departe de firma lor unde erau 70 de plante de fistic, ceea ce le-ar fi permis să fie autosuficiente pentru nevoile producției lor de produse de calitate. .produse de patiserie si panificatie.
Aici, descoperirea că acele plante vechi, semi-abandonate, aparțineau unei tulpini foarte străvechi de Fistic pe care frații patiseri au considerat de cuviință să o dezvolte pentru a putea conta pe o plantație de fistic de 0 km.
Ideea genială a fost de a începe „Fustup” un proiect de crowdfunding pe platforma internațională Kickstarter.com (link https://www.kickstarter.com/projects/bonfissuto/fustuq-adottaunpistacchio).
Proiectul se bazează pe 10 tipuri de modalități de a sprijini fisticul lui Canicattì: de la o simplă donație gratuită, până la un minim de 30 de euro pentru a primi produsul lor cu dospit de fistic acasă (și în toată lumea), până la 1000 de euro pentru a adopta un maxim. de 70 de plante de fistic (care vor purta o farfurie cu numele donatorului pentru fiecare copac), un cadou de 12 panettone și o zi exclusivă de experiență în companie, inclusiv noapte și degustări și mese tipice împreună cu frații Bonfissuto.
„Cultivatorii virtuali” din cei 70 de fistic vor putea asista de la distanta la plantarea pomului lor, cu posibilitatea de a-i da un nume, se va da marturie in timp a cresterii, infloririi, recoltarii fiecarui fistic in parte si in final. transformarea și utilizarea acestuia. Prin contribuția la proiect va exista posibilitatea de a-și scufunda rădăcinile în Sicilia și în același timp de a le consolida și consolida pe cele existente, de a redescoperi o specie autohtonă de fistic și legătura dintre pământ, Sicilia și produsele sale autentice.
Denumirea proiectului preia un termen arab care a fost asimilat ulterior de dialectul sicilian: „fastuca”, cuvânt care indică aurul lor verde, fisticul.
„Laboratorul în care ne-am mutat recent din motive de spațiu este un teren deluros și calcaros pe care în jurul anilor XNUMX l-au numit „la fastuchera di contrada giuliano”, o zonă potrivită pentru cultivarea fisticului care acum este aproape pierdută”, spun frații Bonfissuto. „Probabil o cultură care a fost abandonată de-a lungul timpului pentru că este mai puțin productivă și mai greu de întreținut decât strugurii de masă cultivați în aceste zone. Riscăm să pierdem o moștenire culturală și agroalimentară unică a acestor zone”.
„Cu patronajul municipalităților din Delia, Canicattì și Naro, dorim să aducem „eleganța Siciliei în lume”, oferind, de asemenea, un exemplu pentru ca toți tinerii antreprenori sicilieni să nu renunțe, în ciuda dificultăților evidente din cauza Covid19”, spune Vincenzo Bonfissuto. „Pentru aceasta am optat pentru o platformă de crowdfunding care implică întreaga lume, deoarece produsele noastre sunt exportate pe tot globul. Speranța noastră este că ei pot fi ambasadori ai acelei Sicilii autentice pe care vrem să o facem cunoscut chiar acum că turismul internațional este în esență în impas”.
Dacă aceasta nu este o repornire...
