Foi apreciado por papas e príncipes em séculos distantes e Giuseppe Garibaldi o usou para brindar em seu empreendimento dos Mil. É oOrvieto DOC, que é produzido principalmente em uma área considerada a área vinícola mais antiga da Úmbria. Para relançar vem "Além das raízes da videira", próprio manifesto pelo renascimento do vinho, dos seus valores culturais e históricos, da sua qualidade e da sua identidade. Os atores da iniciativa são Leon Zwecker, Sergio Mottura, Enrico Neri, Giovanni e Pietro Dubini, Corrado e Giulio Bottai.
Suas empresas, todas na região de Orvieto, na província de Terni, exceto Mottura que está localizada no Lazio, em Civitella d'Agliano na província de Viterbo perto da fronteira com a Umbria – Madonna del latte, Mottura, Cantine Neri, Palazzone , Tenuta Le Velette – traz para o copo o Orvieto doc, um vinho com uma bela estrutura e muito agradável no paladar, que tanto se pode acompanhar com pratos de peixe como com carnes brancas, e muito sedutor para um aperitivo.
Empresas familiares, todas com a sua própria história, produzem vinhos com o trabalho feito pessoalmente pelos seus proprietários que cuidam da vinha, da adega e da garrafa. Enólogos - dizem eles - que se conscientizaram do valor do vinho, que não querem ditar dogmas ou regras mas sim compartilhar princípios culturais, "porque o vinho - dizem eles - representa a civilização".
Voltar a colocar a vinha tradicional da zona e o trabalho dos homens no centro das atenções
O projeto tem a ambição de colocar i vinhas tradicionais da zona, porque só assim os vinhos podem representar os seus valores individuais. “A sua afirmação nas cartas de vinhos passa pelo respeito pelo património vitícola dos nativos capaz de resgatar e melhor interpretar a tradição e história enológica desta terra”, escrevem no 'manifesto' de apoio a um vinho que tem as características de elegância, limpeza e grande equilíbrio no copo.
som Procânicoe Grechetto as principais vinhas da especificação DOC que juntamente com outras vinhas como Verdello, Malvasia e Rubeccio dão vida a um vinho amarelo palha, frutado e delicado no nariz e frutado tendendo ao amargo no paladar em sua versão seca, que pode trazer notas de frutas cristalizadas na boca na versão doce.
Num resumo do Orvieto Superiore DOC, para acompanhar um aperitivo de anchovas tempurá e uma flor de courgette recheada com ricotta com molho de manjericão que chegam à mesa das cozinhas do restaurante Il Ceppo em Roma, o copo oferece Lunar 2020 do Tenuta Le Velette de Corrado Bottai, um lugar onde o vinhedo mergulha nas raízes da história de uma cidade de três mil anos. De cor amarelo palha com reflexos dourados, Lunato exala aromas florais de acácia com notas de frutas maduras, maçã e damasco. Macio e envolvente, quente e rico mas com uma acidez fresca e viva na boca.
Em vez disso, combina com Ca Viti da Cantine Neri um risoto com manjericão. Intenso, com notas frescas de frutas brancas, buquê floral delicado e fundo amendoado Cà Viti carrega ainda um aroma frutado e floral, com estrutura e grande persistência. Sergio Mottura chega à mesa com seu Tragugnano, produzido selecionando as melhores uvas Grechetto, Procanico e Sauvignon ano após ano. Aromas doces e quentes de flor de mostarda selvagem e baunilha, é um vinho seco mas macio, complexo e persistente. Depois vem Madonna del Latte, companhia de Leon Zwecker, para nos fazer sentir os aromas do terroir da cidade conhecida mundialmente pela sua esplêndida catedral com as suas Alto Orvieto, vinho com notas frescas e frutadas com sabor a ananás e tangerina.
E finalmente o vinho Palazzone, Terre Vinetate, elegante com notas de fruta branca, estrutura seca que acompanha bem não só os pratos de peixe, mas também o peito de vitela do chef.
Uma sinfonia de brancos que encontram o seu dominador comum na história e no trabalho dos viticultores que cultivam com paixão terras que, com as suas diversas variações vulcânicas e argilosas, produzem vinhos valiosos.
Madona do Leite Sugano
11 05018 Orvieto (Terni)
Sérgio Mottura
Ombricolo Road 01020 Civitella D'Agliano (Viterbo)
Caves negras
Localização Bardano, 28 05018 Orvieto (Terni)
Palácio
Localização Rocca Ripesena 68 05018 Rocca Ripesena (Terni)
Propriedade Le Velette
Localização Le Velette Orvieto 05018 Orvieto (Terni)
