Um novembro cheio de cebola: não há região da Itália que não tenha a cebola típica, diferente de todas as outras no sabor, na cor e na forma. Lá Cebola roxa de Tropea e a loira de Cureggio e Fontaneto, a branca de Barletta e a dourada de Parma, a acobreada de Milão e a vermelha de Bassano… As castas mais conhecidas são cerca de vinte, mas há que acrescentar muitas outras absolutamente locais, inigualáveis ainda que por vezes com produções muito reduzidas. E a cebola será a rainha e a protagonista absoluta de Menus gulosos e inusitados que os restaurantes da Unione Restaurants Buon Memoria oferecerá durante todo o mês de novembro.
o chefs da associação vão dar vida a um simpático desafio de criar pratos que, da entrada à sobremesa, pode declinar as muitas virtudes deste pobre e difundido vegetal de Norte a Sul de Itália, recuperando pratos tradicionais regionais ou interpretando-os de forma contemporânea. Muito presente na cozinha belpaense, mas muitas vezes relegada para dar sabor a salteados ou para servir de coadjuvante, a cebola vai tornar-se, desta vez, a protagonista absoluta da mesa.
Assim continua o percurso que começou no ano passado, quando a abóbora foi o foco de "Um produto, 100 chefs, uma boa memória", o grande evento de outono que os restaurantes União da Memória Buon dedicam todos os anos a um dos produtos da cozinha italiana agricultura por ocasião da Semana da Cozinha Italiana no mundo, um evento tradicional e aguardado que oferece sabores, valores e cultura gastronômica da península a nível internacional em novembro.
Aos comensais que degustarem a "Carta das Cebolas" serão entregues, segundo a tradição da Boa Memória, um prato pintado à mão pelos artesãos de Ceramiche Solimene de Vietri sul mare, onde sobressai uma cebola pontilhada com o estilo naïf que caracteriza os pratos do Buon Memoria desde a sua criação em 1964.
Os restaurantes participantes serão gradualmente publicados no site Buon Ricordo www.buonricordo.com.
