é o restaurante Passerini em Paris, comandado pelo chef romano Giovanni Passerini, o melhor restaurante italiano do mundo. Os inspetores de 50 melhores Itália, o guia online dedicado aos melhores restaurantes italianos dentro e fora da Itália. 43 anos, formado em administração de empresas, 40 anos, formado em administração de empresas, formado nas cozinhas de gigantes da restauração como Alain Prassard, Inaki Aizpitarte e Peter Nilsson já haviam sido eleitos melhor chef da França em 2016, Sim "As comidas” um dos guias mais populares além dos Alpes. Agora a nova consagração. Atrás dele eles sobem ao pódio Dom Afonso 1890, em Toronto, e heinz beck, em Tóquio. Casas comandadas por dois dos nomes mais prestigiados da restauração italiana, nomeadamente a família Iaccarino, que de Sant'Agata sui Due Golfi revolucionou o conceito de cozinha mediterrânica, e o próprio Heinz Beck, um alemão transplantado para Roma, alma de um templo da gastronomia como La Pergola. Quarta e quinta posição para Aquarela, em Munique, e 8 ½ Bombas, em Hong Kong, restaurantes liderados por dois grandes chefs que emigraram há algum tempo, nomeadamente Mario Gamba e Umberto Bombana.
Os 50 primeiros veem oEuropa, graças à presença de 18 marcas do Velho Continente, seguidas América do Norte, aos 16, (14 nos EUA e 2 no Canadá) e desde entãoÁsia, a 10. Mas, confirmando a fama mundial da culinária italiana, todos os continentes são visitados: na verdade, são 3 restaurantes em América latina (2 no Brasil e 1 no México), 1 no Australia, Em 1 África do Sul, 1 em Emirados Árabes Unidos. A primazia da cidade vai para Nova York, onde estão nada menos que 7 restaurantes-bandeira do Made in Italy; destacou, em 4, Paris e Hong Kong, e depois, em 2, Londres, Copenhague, Cingapura, Tóquio, Bangkok e Washington. O caso de Genebra é particular, uma cidade suíça que pode contar até 3 lugares onde você pode encontrar uma excelente comida italiana.
Todos os estabelecimentos presentes no guia estão aptos a oferecer, pela gastronomia, estilo e autenticidade dos produtos, um conhecimento da cultura italiana. Mas não é só isso, outra característica comum e fundamental é possuir uma filosofia gastronômica para quem propõe comida italiana no exterior, que poderíamos definir como 2.0. E, portanto, uma cozinha com raízes firmes na tradição mas ao mesmo tempo aberta a novos horizontes, à disposição do contaminação recíproco e que consegue fazer uso inteligente dos produtos da área de acolhimento. 50 top Itália, guia on-line disponível gratuitamente é um projeto assinado LSDM editado por Bárbara Guerra e Albert Know, juntamente com o jornalista Luciano Pignataro.
