Ano excepcional para o Parmigiano Reggiano: 2021 fechou com excelentes resultados tanto em vendas quanto em preços, o faturamento do consumidor atingiu o recorde histórico de 2,7 bilhões de euros contra 2,35 mil milhões em 2020. O valor gerado na produção também esteve no seu pico com 1,71 mil milhões de euros contra 1,52 mil milhões em 2020. 2021 foi também um ano recorde para produção, que cresceu globalmente 3,9% em relação ao ano anterior. O 4,09 milhões de formuláriose (cerca de 163 mil toneladas) representam o maior patamar da história do Parmigiano Reggiano. Volumes que levam o Consórcio a mirar cada vez mais no exterior: mercados com grandes oportunidades de desenvolvimento para uma produção em expansão contínua, mas programada.
La participação nas exportações aumentou de fato para 45% (+2,9% de crescimento em volume em relação ao ano anterior). O Estados Unidos é o primeiro mercado (21% do total das exportações), seguida pela França (19%), Alemanha (17%), Reino Unido (11%) e Canadá (5%). Nos mercados mais importantes, os melhores desempenhos, face a 2020, registaram-se nos EUA (+10,4%), França (+4,5%) e Canadá (+5,5%). A maioria dos mercados europeus também cresceu, com destaque para a Suíça (+14,7%) e a Suécia (+13,2%). Por outro lado, o Reino Unido (-15,6%) perdeu terreno devido ao Brexit, e a Alemanha (-1,9% mas depois de um crescimento significativo face a 2019).
EUA, França, Alemanha principais países importadores
Em geral no últimos quatro anos, a produção de Parmigiano Reggiano aumentou de 3,7 milhões de formas para 4,09 milhões de formas, registrando um crescimento de 10,6%. Nos mercados, o Parmigiano Reggiano registou um preço positivo e estável em 2021: a média anual foi de 10,34 euros por quilo (Parmigiano Reggiano 12 meses de uma leiteira produtora), com oscilações de preços contidas entre 10,25€/kg e 10,40€/kg. Recorde-se que em 2020 a média foi de 8,57€/kg e em 2019, antes do início da pandemia, 10,76€/kg (fonte: Parma Comprehensive Merci Exchange).
O aumento do consumo na Itália registrou +4,5% em relação aos níveis pré-pandêmicos: 89.101 toneladas em 2021 contra 85.258 em 2019. O número é ligeiramente inferior (-1,3%) se comparado a 2020: um ano extraordinário em que, devido ao primeiro lockdown, houve um boom no consumo interno do produto. Lá GDA continua a ser o primeiro canal de distribuição (51%), seguindo-se as vendas diretas dos laticínios, que registram um forte aumento, e da indústria (14%), que se beneficia da crescente popularidade de produtos caracterizados pela presença do Parmigiano Reggiano entre os ingredientes. O canal Horeca mantém-se na retaguarda, pelo que tem um enorme potencial de desenvolvimento, mas recupera volumes e situa-se nos 7% do total face aos 2% registados em 2020. Os restantes 8% são distribuídos nos restantes canais de venda.
"A trégua que a Covid está dando à Europa pode anunciar, segundo a OMS, o fim da pandemia - disse Nicola Bertinelli, presidente do Consórcio Parmigiano Reggiano - Nossa cadeia de suprimentos não apenas resistiu à onda de choque da Covid, mas neste ano conseguiu expandir o consumo e encontrar estabilidade nos preços ao produtor. Agora que saímos dessa fase, teremos que lidar com os reflexos de um mercado que tem se mostrado tônico, mas que pode apresentar - após um aumento da produção impulsionado por preços e demanda - problemas de excesso de oferta. O plano de marketing e os novos planos de produção, aprovados na Assembleia Geral de Acionistas de dezembro de 2021, são as duas principais ferramentas com as quais nos preparamos para enfrentar esses desafios de curto e médio prazo para colocar novamente a Parmigiano Reggiano em forte crescimento. trajetória e longo prazo".
