Cerca 700 realidades incluindo lagares, fazendas e lagares, 1300 azeites provados em toda a Itália, dos quais mais de mil foram avaliados: é o retrato de um setor dinâmico que regista muitas inovações com um número cada vez mais significativo de empresas que certificam toda a cadeia de abastecimento como biológica, aquela que surge da Guia de Azeites Virgens Extra 2024, elaborado pelo Slow Food Italia.
Contar histórias de azeites, de territórios, de produtores que fazem do sector olivícola um elemento distintivo e identificador da nossa Península, uma extraordinária relação entre biodiversidade, paisagem agrícola e cultural que faz com queA Itália é o país com a maior variedade de culturas do mundo e um dos maiores produtores de óleo EVO de qualidade, um comprometido rede de 125 colaboradores, “que não são apenas provadores experientes, mas pessoas presentes na zona, que conhecem as empresas desde o olival até à garrafa”.
O número de empresas que certificam toda a cadeia de fornecimento como orgânica está aumentando
Uma união que, no entanto, será interrompida - alertam os editores do Guia Slow Food - se a produção de qualidade entrar em crise a favor de modelos agrícolas superintensivos, baseados no uso excessivo dos recursos naturais, na redução de custos e na o lucro como único objetivo. “A olivicultura não intensiva em pequena escala – lemos no Guia – atravessa um momento difícil, devido à crise climática, aos elevados custos de produção e à falta de pessoal. Em algumas regiões italianas, o campo está a ficar despovoado, os territórios mais interiores estão abandonados, os fenómenos de instabilidade hidrogeológica são cada vez mais frequentes e o ambiente está altamente ameaçado. Temos consciência desta urgência e podemos salvar as nossas paisagens através da olivicultura sustentável, promovendo práticas amigas do ambiente, e ao mesmo tempo salvaguardar a produção e manutenção das comunidades locais. A promoção do património olivícola italiano continua a ser a principal missão do Slow Food, todos os anos, com a publicação do Guia dos Azeites Virgens Extra, cada vez mais orientado para a criação de relações: entre produtores e cidadãos, entre locais e produtos.
A edição 2024 do Guia Slow Food concedeu diversos prêmios: o caracol destaca as empresas (43) que se destacam pela forma como interpretam os valores de produção (organolépticos, territoriais e ambientais) em harmonia com a filosofia Slow Food; o Grande Petróleo (80) é atribuído aos azeites virgens extra que se destacaram pela qualidades particulares do ponto de vista organoléptico e porque reflectem bem o território e a cultivar. Com essas características, o Prêmio Grande Olio Slow (104) acrescenta o reconhecimento dedicado a aplicaram práticas agronômicas sustentáveisE. O Guia procura também ser um convite à visita a estas realidades para conhecer os produtores e descobrir o património olivícola: por isso destaca as empresas que oferecem restauração (102) e aquelas com possibilidade de pernoita (144).
Duas curiosidades que podem ser encontradas nas páginas do Guia: pela primeira vez, são revistas empresas do Piemonte; em duas ocasiões são cruzadas as fronteiras nacionais para tentar compreender o que se passa nas zonas próximas do cantão do Ticino, na Suíça, e na Eslovénia. Como tem sido habitual em algumas edições, a apresentação nacional da nova edição do Guia dos Azeites Virgens Extra é também uma oportunidade para atribuir alguns reconhecimentos especiais, além dos prémios.
O prêmio especial dedicado à memória de Diego Soracco, líder ativo do Slow Food durante muitos anos curador do Guia, foi para a "teimosia" de Nico Sartori, proprietário da empresa Fattoria Altomena em Pelago (Fi) "porque desde que chegou do Veneto, há mais de trinta anos, trabalha para dar vida à paisagem e contrariar o abandono generalizado dos olivais neste recanto da Toscana”.
Le menções especiais também premiaram figuras e projetos que povoam o mundo olivícola italiano e que melhor representam a aposta do Slow Food no futuro do azeite virgem extra italiano e foram para: Olive Gregori (Luca e Stefano Gregori) de Montaldo delle Marche (Ap) para o óleo orgânico de uma variedade indígena Piceno (a Lea) que quase desapareceu devido à baixa produtividade e dificuldades no manejo da planta; a comunidade produtora e territorial Toccolana de Tocco da Casauria (Pe), que produz um azeite comunitário a partir de olivais centenários; e a fraternidade monástica de Bose de Ostuni (Br) pelo cuidado das majestosas e centenárias oliveiras monumentais da variedade Ogliarola Salentina, numa zona que enfrenta a praga de Xylella, a empresa de Vincenzo Marvulli de Matera , sessenta anos de cuidado com oliveiras centenárias, principalmente da local Ogliarola del Bradano, cultivadas em solos pedregosos e calcários, recuperadas e cultivadas sem qualquer intervenção química de pesticidas e fertilizantes; e Cab Terra di Brisighella (Ra) por ter conseguido obter o azeite do Presidium das Oliveiras Centenárias mesmo neste ano difícil, quando a enchente que atingiu a Romagna atingiu a área de Brisighella com numerosos deslizamentos de terra.
Azeites virgens extra premiados com os Caracóis Slow Food
Abruzzo
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Davide Iacovella – Chieti
Lagar Mercurius – Penne (PE)
Jardins de Giulio – Tocco da Casauria (PE)
Calabria
Moinho de óleo Torchia – Tiriolo (CZ)
Campania
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Terras de Molinara – Molinara (BN)
Emilia-Romagna
Tenuta San Giuseppe – Saludécio (RN)
Liguria
Pedro Oil – Pietra Ligure (SV)
Lazio
Colinas Etruscas – Blera (VT)
Ouro Feminino – Marino (RM)
Sciuga – Il Molino – Montefiascone (VT)
Silvi Sabina Sapori – Palombara Sabina (RM)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Andar
Fiorano-Cossignano (AP)
Bárbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Paola e Tiziano Aleandri – Offida (AP)
Agrobiológica Foglini Amurri – Petritoli (FM)
As Três Filas – Recanati (MC)
Molise
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
Terra Sagrada – Termoli (CB)
Puglia
De Carlo – Bitritto (BA)
Vallillo-Serracapriola (FG)
Sardenha
Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sicília
Terraliva – Buccheri (SR)
Vernera-Buccheri (SR)
Agrobiológica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Titone – Misiliscemi (TP)
Vincenzo Signorelli-Nicolosi (CT)
Cavasecca Estate – Siracusa
Toscana
Nas Camélias – Capannori (LU)
Lenzini Estate – Capannori (LU)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Fazenda Altomena – Pelago (FI)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Lugudoro-San Vincenzo (LI)
Trentino Alto Adige
Laghel7 – Archo (TN)
Maso Bòtes – Arco (TN)
Umbria
Marfuga – Campello sul Clitunno (PG)
Le Pietraie – Città di Castello (PG)
Fontanaro-Paciano (PG)
Veneto
La Contarina-Illasi (VR)
