De 1992 Donatella Quaroni assumiu as rédeas da empresa Tenuta Borgolano, fundada em 1903 por seu avô Romano Quaroni, no município de Montù Beccaria (PV), no extremo leste de Oltrepo Pavese, anteriormente chamado Vecchio Piemonte, uma referência precisa a um território e um estilo que caracteriza a produção de alguns vinhos.
Dele Donatella herdou a paixão pela vinha e pelo vinho e, acrescentemos, um particular conhecimento do território e das vinhas que o interpretam, como croatina, Barbera, Riesling e Pinot Noir, clássicos intemporais, dos quais conseguiu obter a melhor qualidade.
Já em sua terceira geração, a empresa se consolida, graças à expertise da Donatella, na agricultura orgânica sustentável. Sempre se dedicou a aliar o respeito pelo meio ambiente a uma técnica de cultivo precisa e não invasiva, resultando na produção de vinhos muito interessantes.
A sua filosofia parte da vinha, do trabalho profundo na vinha, e do respeito pelos ritmos da natureza, aplicando os valores de seus ancestrais com verdadeira paixão e combinando a tradição com os sistemas mais modernos para obter grande qualidade. Pratica-se uma viticultura sustentável com baixo impacto ambiental, e graças à mão do homem podemos falar em humanização da agricultura.
A produção é baseada em 30 hectares de vinhedos todos no DOC Oltrepo' Pavese e localizados nos municípios de Montescano, Castana, Montù Beccaria na província de Pavia, nos Apeninos do Norte, a poucos minutos de Emilia. Graças a esta posição fronteiriça encontramos diferentes climas: nas zonas planas o clima é continental com invernos frios e verões quentes; nas colinas, a influência atenuante do mar é sentida muito pouco devido à presença das montanhas e, portanto, as áreas mais próximas dos Apeninos desfrutam de maior frescor. O microclima excepcional, a exposição diferenciada e o solo calcário de tufo, com margas que remontam ao Pliocénico e argilas azuis permitem a produção de vinhos frescos e elegantes e vinhos de longa duração, com grande equilíbrio entre estrutura, profundidade e elegância.
Gostamos precisamente por isso, conseguiu desenvolver uma série de vinhos que diferem consideravelmente daqueles que estamos habituados a encontrar no Oltrepo' Pavese, vinhos capazes de evoluir durante muito tempo em garrafa.
Escolhemos o Decameron 2009, Buttafuoco DOC, que vem da montagem de 60% Croatina, 25% Barbera, e os 15% restantes de Uva Rara, Vespolina, Pinot Noir e Nebbiolo. Vinho que provém de uvas maduras vindimadas manualmente, que são depois deixadas a fermentar em tanques de cimento. Passagem em barrica e estágio em garrafa. Cor granada impenetrável com traços ainda violáceos. Abre-se a aromas que lembram tons de frutos vermelhos maduros, amora, ameixa e cereja, com fortes notas florais, especiarias e frutos secos. Na boca é enriquecido por uma notável estrutura envolvente que deixa espaço para a frescura e os taninos doces. Será exaltado com queijos envelhecidos, pratos de carne escura com especiarias e salame Varzi envelhecido.
euro 30
A propriedade Borgolano tem hoje 30 hectares. A maior parte é ocupada por vinhedos, todos registrados no Registro Oltrepo' Pavese DOC localizado nos municípios de Montescano, Castana, Montù Beccaria na província de Pavia, no coração dos Apeninos do Norte, ao sul dos Alpes e do Vale do Pó e a poucos minutos da fronteira com Emilia. Este é o reino de Donatella Quaroni, uma mulher-empresária de traços muito cortês e afável, que sabe criar empatia imediata com os seus interlocutores mas que também é muito determinada na gestão da empresa que herdou em 1992 segundo parâmetros de absoluto rigor para a qualidade. O avô Ângelo e o pai que tinha o mesmo nome do avô, transmitiram-lhe uma grande paixão pela enologia aliada a um grande respeito pelas terras e pelo vinho. Talvez derivado do facto, como gosta de dizer: “Nasci na cave e na vinha ao contrário da minha família. Desde criança e depois crescendo, a diferente preparação escolar torna inevitável o conflito geracional, ainda mais difícil se quiserem, porque sou mulher". E desde cedo também se apaixonou pela história destas zonas, consultou arquivos e até decidiu, corajosamente, assumir o signo de Tenuta Borgolano, italianizando a zona onde existem caves e vinhas históricas.
Nos últimos anos, Tenuta Borgolano tornou-se focada na viticultura ecossustentável e de baixo impacto ambiental, visando eliminar progressivamente o uso de herbicidas químicos; de facto, todas as novas vinhas são concebidas para um controlo exclusivamente mecânico do solo, enquanto as fertilizações são feitas com estrume local. A empresa segue as diretrizes europeias da Medida 10 voltadas para a proteção dos recursos hídricos superficiais e profundos. Para contrariar a erosão e salvaguardar a biodiversidade, mantém-se a relva. O objetivo perseguido em todas as vinhas consiste em reduzir a produção que de fato passa de 1.500 gramas para 900 gramas de uva por planta. Desta forma é possível obter uma riqueza e concentração natural dos vinhos, com um importante teor polifenólico, uma grande estrutura acompanhada ao mesmo tempo de uma suavidade particular, e com uma notável capacidade de envelhecimento.
A produção em garrafas gira em torno de 100.000 unidades, divididas em 8/10 rótulos: Trapaceando, um tinto cintilante da Croatina, Mal-humorado com uvas Barbera, Dheon, 100% Pinot noir brut, diabolika das uvas Barbera, Mulher a partir de uvas 100% Croatina É vendido principalmente na Itália e na empresa após visitas e degustações.
A empresa também exporta para Alemanha, Bélgica, Holanda com um mercado que absorve 15% da produção.
