Cerveja artesanal italiana entra em cena contra a proliferação de falsas cervejas “camponesas” fabricado na Itália, muitas vezes aprovado por grandes marcas estrangeiras. Como garantia para os consumidores e para a proteção das empresas do setor, foi criado recentemente o Consorzio Birra Italiana para a proteção e promoção da cerveja artesanal italiana, produto que tem obtido grande sucesso comercial nos últimos tempos por consumidores cada vez mais exigentes em termos de origem das matérias-primas, do lúpulo à cevada e respeito pelo artesanato. O objetivo do Consórcio é potencializar a cadeia produtiva local, criando uma relação mais sólida entre a bebida artesanal e as matérias-primas, entre pequenos produtores de cerveja e produtores de cevada, lúpulo e outras matérias-primas complementares.
O novo corpo chamando reunindo todos os pequenos produtores espalhados por toda a Itália pretende contar e promover, na Itália e no exterior, a qualidade das matérias-primas e das cervejas artesanais italianas, verdadeiro elemento de distinção e de ligação com o território italiano, promovendo o cultivo da cevada, de onde se obtém o malte, e do lúpulo, principais matérias-primas para o preparo da bebida popular. Os fundadores são Teo Musso da cervejaria agrícola Baladin, Marco Farchioni da cervejaria Mastri Birrai Umbri, Giorgio Maso da cervejaria Altavia, Vito Pagnotta da cervejaria agrícola Serro Croce e Giovanni Toffoli da Malteria Agroalimentare Sud.
Il O Consórcio apoiará, portanto, as cervejarias na aquisição de matérias-primas italianas, de uma cadeia de abastecimento rastreada e garantida com os associados que se comprometem a usar pelo menos 51% de matéria-prima italiana em suas produções, criando uma cadeia de abastecimento do campo à caneca com uma colaboração cada vez mais estreita com os produtores italianos de cevada e lúpulo. O sucesso das cervejas nacionais já favoreceu a produção do malte italiano, que subiu para 80 milhões de quilos em 2018.
A produção de cevada italiana para a cadeia produtiva da cerveja – diz nota divulgada na ocasião – representa uma oportunidade para a agricultura com a recuperação de áreas abandonadas em zonas marginais, com uma requalificação produtiva e económica dessas áreas. Para produzir o malte, os grãos de cevada são germinados por imersão em água e depois secos em fornos especiais, enquanto o lúpulo é uma trepadeira de até seis metros de altura de onde é coletada a flor que dá à cerveja o típico sabor amargo. propriedades antioxidantes que melhoram a vida útil e favorecem a persistência da espuma.
A disciplinar do Consórcio para a proteção e promoção da cerveja artesanal italiana é baseada na definição de "Cerveja Artesanal" estabelecida por lei (art. 2 parágrafo 4 bis da lei n. 1354 de 16.8.1962, alterada pelo art. 35 , parágrafo 1º, Lei 28 de julho de 2016, n. 154) que indica os critérios a serem respeitados pela cervejaria em três fatores fundamentais: independência da cervejaria, limite de produção fixado em no máximo 200.000 hectolitros por ano e integridade do produto que não deve ser submetido a processos de pasteurização ou microfiltração. Na frente do consumo, o Consórcio quer aumentar a transparência dos cardápios em restaurantes, pizzarias, bares ou pubs, onde muitas vezes são oferecidas marcas sob a denominação de cervejas artesanais que exploram nomes ou indicações geográficas que sugerem bebidas artesanais Made in Italy mas que na realidade - sublinha o Consórcio - são produzidos por gigantes do sector a nível mundial. A disciplinar do Consórcio prevê que a indicação "da cadeia agrícola italiana" seja integrada à denominação de "Cerveja Artesanal", onde o uso de matéria-prima seca provém principalmente da cadeia agrícola italiana, que a produção e sede legal da fábrica em que a cerveja é produzida e envasada está localizada no território nacional.
"Os acordos da cadeia de abastecimento - destaca o presidente da Coldiretti Ettore Prandini - são ferramentas fundamentais para defender a produção, garantir o uso sustentável do território, aumentar a diferenciação, garantir a correta distribuição de valor, fortalecer a identidade do sistema do país e conquistar novas fatias de mercado na Itália e no exterior com produtos de alta qualidade que impulsionaram o crescimento do Made in Italy no mundo”.
“O movimento da cerveja artesanal italiana, nascido por volta de 1996 - declara Teo Musso, presidente do Consorzio Birra Italiana - produziu, ao longo dos anos, um fermento incrível que envolveu várias gerações de empresários, favorecendo um crescimento significativo e concreto que envolveu uma importante empresa relacionada e força de trabalho. Hoje vivemos um momento muito delicado em seu desenvolvimento e consolidação e nunca mais do que hoje é necessário esclarecer o conceito de cerveja artesanal e cerveja artesanal da cadeia produtiva agrícola italiana. Reforçar o conceito de espírito italiano pela preferência pelas matérias-primas nacionais na maioria dos ingredientes, creio ser a forma concreta de apoiar a diferenciação do produto e consolidar a tradição de uma bebida que deve ser considerada, antes de tudo, um fruto da terra. A Itália é reconhecida como uma excelência na produção agrícola e seus produtos, fruto da transformação, uma singularidade de grande valor. Por que a cerveja, um produto agrícola, não deveria ser valorizada da mesma forma que os grandes produtos agrícolas italianos? O Consorzio Birra Italiana foi criado com o objetivo de promover essa transição cultural”.
