Mauro Rosati, Diretor Geral da Qualivita, Fundação criada em 2002 com o objetivo de valorizar o setor agroalimentar de qualidade e, portanto, as produções DOP, IGP e ETG, que nos últimos anos se tornou uma referência internacional no setor de indicações geográficas produtos, é um dos maiores especialistas do mundo agroalimentar Italiano graças a uma longa experiência ligada às instituições.
Jornalista, especialista em políticas agrícolas e agroalimentares, editor de colunas periódicas na imprensa e televisão nacionais, colaborador de Rai na Linea Verde e consultor da Occhio alla Spesa e Linea Verde Orizzonti. tem estado envolvido em muitas atividades, como o Qualivita Food&Wine Atlas, o Ismea-Qualivita Report, o banco de dados online Qualigeo.eu, Treccani Gusto, a iniciativa para o aprimoramento do sistema DOP IGP HO.RE.CA. com a colaboração do McDonald's Italia e muito mais.
O vosso é, portanto, um observatório privilegiado para considerar o estado de saúde do setor italiano de Indicações Geográficas.
“É certamente um bom estado de saúde, diz ele, o setor representa hoje a ponta de lança não apenas do setor agroalimentar, mas de toda a economia italiana. Um cartão de visita capaz de dar crédito à Itália que produz, uma representação genuína e forte dos nossos territórios, um emblema da qualidade que sempre distinguiu o Made in Italy”.
Ele lida com o IG há muitos anos. E uma opinião do setor sobre o que tem sido feito e o que falta para um caminho ainda mais performático no setor é substancialmente positiva, ainda que com algumas ressalvas.
“Paradoxalmente, diz, ao contrário de outros sectores que reclamam um atraso na política, este sector, a nível nacional e sobretudo europeu, tem desfrutado de uma política excelente, em alguns aspectos previdente. Por outro lado, faltou uma visão agrícola empreendedora, faltaram os grandes empresários ou chegaram um pouco atrasados. No entanto, acredito que essa lacuna pode ser preenchida, como demonstram os importantes investimentos realizados por diversas empresas nos últimos anos. Um caso interessante é, por exemplo, o vinagre balsâmico, um produto que pode olhar com convicção para a exportação e se tornar global. Estes casos podem funcionar como um motor e representar uma mais valia para todo o setor agrícola e para a economia nacional”.
É legítimo se perguntar, como alguns, se há muitos soldados italianos, se o número é o certo. Para Rosati, é preciso fazer distinções: “Existem IG com valores económicos importantes, volume de negócios significativo, que por isso requerem uma atenção especial, procedimentos simplificados, para acompanhar os mercados, especialmente os internacionais, e aos problemas que a agricultura traz hoje, devido ao clima e assim por diante. E este é o nível principal. Depois, há indivíduos que, apesar de terem uma massa crítica ínfima, ainda assim merecem o reconhecimento da IG pela sua história, tradição, qualidade e paixão. Por fim, há situações em que não há base produtiva interessada em fazer produção certificada e é nesse caso que as IGs não teriam razão de existir. De qualquer forma, estamos falando de 20 ou no máximo 30 IGs”.
O mérito do diretor do Qualivita se deve ao fato de ter sido um dos poucos que conseguiu criar um conceito de "rede" num sector que apresenta várias anomalias.
“Os consórcios, como os conhecemos – afirma – existem apenas na Itália e isso já nos coloca em um ponto de vista muito diferente em relação a outros países. Então deste ponto de vista os consórcios representam uma importante ponta de lança para o funcionamento e sucesso do sistema. Então, não é preciso dizer que mais pode e deve ser feito. Mas se analisarmos os casos que existem na Itália, mesmo no mundo do vinho, é fácil perceber como existem IGs onde existem consórcios que funcionam bem; senão nos deparamos com alguma empresa que tenta conduzir as demais, mas com isso se perde o efeito de desenvolvimento rural de um território”.
Não são poucos os quase vinte anos de empenho ao longo de um caminho de olhar sempre para a frente. Foram sem dúvida momentos muito gratificantes que te fizeram pensar “ok, estamos no caminho certo”.
Um deles pode ser identificado por ocasião da apresentação do Qualigeo, em 2006, quando um grupo de agricultores da região de Caserta veio a Roma trazendo as maçãs Annurca, para as quais acabavam de obter a certificação IGP. “Pequenos produtores que, ele lembra com satisfação, juntamente com a alta direção de seu consórcio, me diziam: “Olha Mauro, um dos motivos pelos quais conseguimos obter o IGP hoje é porque, depois de tantas iniciativas ao longo dos anos, graças ao Qualivita entendemos qual era o caminho certo a seguir”. E aquele sinal, daquele território difícil, feito por pequenos produtores, foi o maior agradecimento, a maior emoção que me lembro nestes 18 anos de trabalho”.
Isso é passado, mas outros programas estão no calendário, e alguns projetos são tão ambiciosos quanto quando a aventura do Qualivita começou. “No calendário Qualivita – anuncia – há o desejo de poder conectar os vários projetos turísticos dos consórcios numa perspectiva de sistema. O sistema turístico italiano precisa distanciar-se de uma série de representações relacionadas com a comida e o vinho que são falsos historiadores, como muitas festas. Na verdade, apenas alguns deles podem ser considerados verdadeiros, ligados aos produtos, com finalidades culturais e educativas. A minha ideia, também com vista a transformar o Mipaaf numa fusão com o turismo, é trazer a Qualivita para ser a disciplina que reúne o mundo turístico das IGs, hotelaria, venda direta e todos os projetos nascidos nos últimos anos, desde os concebidos pela o mundo do vinho, que foi o primeiro, a muitas outras iniciativas de consórcios (leitarias abertas, fábricas de vinagre abertas, etc.). Unindo assim o turismo experiencial e os produtos num único projeto, dando profundidade e distinção ao todo”.
