Desde terça-feira, dentro e fora dos muros de Bolonha, a guerra dos tortellini está sendo travada, tanto que o arcebispo da cidade, Matteo Zuppi, teve que intervir para apaziguar os ânimos e tranquilizar os paladares petronianos e não petronianos.
A premissa é que o diocese, juntamente com o tortellini tradicional, decidiu este ano também fazer tortellini com cheio com frango sem porco para ser servido na sexta-feira em frente à basílica de San Petronio, por ocasião das festas do padroeiro (4 de outubro). Essa revolução culinária desencadeou uma briga sem fim, porque um bolonhesa pode aceitar qualquer coisa, até espaguete com molho de carne, mas o tortellini é sagrado e deve ser feito como Deus manda. O arcebispo moral Matteo Zuppi, que se tornará cardeal em São Pedro no sábado em Roma, teve que escrever uma nota para explicar que: ele só soube da notícia do tortellini com frango na manhã de terça-feira e pela mídia; desconhecia a iniciativa anunciada ontem na coletiva de imprensa da Comissão Cidadã para as Manifestações Petronianas; o Comitê previu que, além dos quintais de tortellini conforme a receita depositada, também sejam preparados alguns quilos sem carne de porco para aqueles que não podem comê-la por vários motivos. Por fim, garante que "na cidade onde o Cardeal Farnese em 1661 decretou a proibição da falsificação da mortadela com penas financeiras e corporais para os transgressores, o próximo Cardeal Zuppi ele não podia mudar a tradição".
A bomba do tortellini de frango, feito para não ofender os muçulmanos, é rotulado pela Igreja de Bolonha como "notícias falsas” usado apenas para confundir bolonheses e italianos. É uma pena - dizem - que uma regra normal de boas-vindas e respeito pelos hóspedes seja interpretada como uma ofensa à tradição. A preocupação é que todos possam participar da festa, mesmo aqueles com problemas ou outros hábitos alimentares ou razões religiosas.
“Algumas polêmicas e exploração não são admissíveis nem na campanha eleitoral.
Com a festa de São Petrônio continuaremos a viver a tradição da nossa cidade e da nossa Igreja. Será, como sempre, um momento de união em torno do Pai Trinidad de todos os bolonheses”.
Em suma, não se sabe se, a essa altura, a novidade será digerida ou permanecerá no estômago por muito tempo.
No entanto, alguns apontam que Petronius foi escolhido pelos bolonheses como patrono justamente porque, no século V, conseguiu defender a identidade da cidade contra as invasões bárbaras e sua tentativa de hegemonia cultural. Aqui, sem ir tão longe, pode-se concordar em qualquer caso que, da próxima vez, um bolo de ricota pode ser mais apropriado.
