As comidas italianas favoritas dos turistas são sobremesas e massas caseiras e vinhos. É o que revela o relatório "Enogastronomy in Italy" publicado pela Apelo de Viagem, empresa de Big Data e Inteligência Artificial que vasculhou mais de 17 milhões de avaliações online, sobre restaurantes, meios de hospedagem e experiências, de onde emergem tendências e curiosidades que traçam um retrato detalhado das preferências dos viajantes sobre a alimentação dos belpaenses. Entretanto, constatou-se que o mesmo número de críticas aumentou 44% em 2018, com 18% das críticas de turistas estrangeiros (+22%).
A impulsionar este crescimento está certamente a Google que em 2018, para o setor da restauração, obteve +114% de avaliações online em detrimento do TripAdvisor, que diminuiu -17%, que no entanto recuperou com o TheFork, da mesma família, que gera um + 102% de avaliações em relação a 2017. Também a satisfação geral dos clientes em restaurantes na Itália é muito boa e crescente, igual a 85,5%, que sobe para 86,6% no que se refere especificamente à qualidade da alimentação. A região mais avaliada é a Emilia-Romagna, mas a que tem as melhores avaliações é a Umbria, com 88,3% de avaliações positivas (a “pior” é a Lazio com 85,1%).
2018 foi também o ano do grande boom das “experiências gastronómicas e vínicas”, atividades temáticas oferecidas pelas mesmas plataformas turísticas, cujas avaliações cresceram 212%. Em particular as aulas de culinária são as mais queridas pelos turistas, quase inteiramente estrangeira, com 95,6% de sentimento positivo, quase 6 pontos percentuais, bem como a mais comentada, apesar de uma oferta ainda escassa: apenas 2% dos anúncios de atividades e experiências online pertencem a esta categoria, que em termos de popularidade precede ligeiramente outra invenção dos últimos anos, a degustação de alimentos.
Passando para a análise dos alimentos preferidos, os maiores escores foram encontrados para: sobremesas caseiras, vinhos, matérias-primas e massas caseiras. Surpreendentemente, os pimentões cruschi da Basilicata aparecem entre os pratos típicos mais citados nas resenhas, citados 725 vezes, com quase 80% das avaliações 4 ou 5 estrelas. As mais apreciadas, com 82% dos votos positivos, são a polenta concia e a salada de carne del Trentino, que superam outras especialidades avaliadas como San Daniele cru, macarrão cacio e pepe, nhoque frito e vitela com molho de atum (que tem o classificação mais baixa).
Finalmente, no que diz respeito à restauração em meios de alojamento (que recolhe 20% do total de comentários), algo surpreendente (mas talvez não muito), os melhores são considerados agroturismos, com 90,5% das avaliações positivas, à frente dos bed&breakfasts com 89,6%: os hotéis, as residências de época e, sobretudo, os cobiçados resorts se saem mal, parando em 81% das avaliações positivas, segundo análise da Travel Appeal. A melhor região deste ponto de vista é Trentino Alto Adige, tanto em número de avaliações quanto em nível de satisfação.
