Em Jolanda di Savoia, três metros e meio abaixo do nível do mar, vivem pouco menos de 3.000 almas. “Até que havia capinadores de arroz trabalhando nos arrozais – diz o engenheiro Adriano Zanella, presidente do Consórcio para a proteção do arroz Po Delta IGP – eram 9.000 habitantes. Desde que as colheitadeiras foram introduzidas para o cultivo de arroz, os habitantes caíram para 3.000 e os capinadores não são mais vistos.
Abandonado, em 1911, o antigo nome de Le Venezie após a visita da princesa Jolanda, filha do rei Vittorio Emanuele III, o município se estende entre a Emilia-Romagna e o Veneto, nas províncias de Ferrara e Rovigo. Você não pode obter mais vale do Pó do que isso, entre mosquitos, névoas, enguias, abóboras. E arroz.
É nesta zona que se cultiva o arroz do Delta do Pó IGP (Indicação Geográfica Típica), uma excelência gastronómica cuja produção disparou nas últimas décadas. Os números falam por si. Na década de 65, havia 3 hectares de arrozais IGP para uma produção de XNUMX quintais; hoje eles atingiram pouco menos de 1.600 hectares para 78 quintais. A área de produção estende-se por 9 municípios da província de Ferrara e 8 da província de Rovigo.
Existem duas ordens de fatores para esse aumento. Por um lado, um território único no mundo, tanto porque as terras são “jovens” desde que surgiram após os aterros do século passado; tanto porque são ricos em propriedades organolépticas e nutricionais não encontradas em outros lugares; e porque estão longe de fontes de poluição (poucas fábricas e pouco tráfego de veículos). Por outro lado, o trabalho fundamental do Consórcio para a proteção do arroz Po Delta IGP que comemora dez anos desde que obteve a marca de certificação protegida em Jolanda di Savoia. Era 2006, na verdade, quando um grupo de agricultores inicia os procedimentos para o reconhecimento da IGP, que chegou então em novembro de 2009 com a conquista definitiva da marca europeia de qualidade.
Hoje, o Consórcio, que protege, valoriza e promove o arroz do Delta do Pó, possui 37 fazendas, todas envolvidas na cadeia de abastecimento do arroz, desde a semeadura até a colheita e secagem até a embalagem e distribuição. Existe um regulamento de produção muito rigoroso que a marca IGP impõe, da qual os produtores obviamente não podem se desviar.
Mas o desafio do futuro é orgânico. Como já acontece em muitas áreas, o Consórcio está de olho no setor orgânico, "não para moda - finaliza Zanella - mas para lançar linhas diversificadas de produtos com baixo impacto ambiental, portanto mais sustentáveis, pois não há uso de pesticidas e herbicidas sintéticos ". O projeto, desenvolvido em conjunto com a Universidade de Ferrara, visa incentivar a inovação e diversificação do arroz Po Delta IGP de acordo com as demandas do mercado para melhorar a sustentabilidade econômica e ambiental dos produtos da região. A meta final será o registro do arroz orgânico do Delta do Pó com a marca IGP.
