Cilento é conhecido pela atmosfera encantadora de seu mar, pela grandeza de seus assentamentos arqueológicos, por ser a pátria da oliveira, o território eletivo dos búfalos de onde se obtém sua mussarela exportada para todo o mundo, por seus vinhos reconhecidos na Itália e no exterior por seu alto nível de excelência. Mas tem muitos outros tesouros para descobrir. Uma delas é uma variedade particular de castanhas, a Marrone di Roccadaspide. Manuscritos preciosos, preservados no arquivo da Badia di Cava, eles documentam a existência já em 1183 de castanheiros de propriedade dos Badia em Cilento e tão vasto que requer a presença de um administrador especial no local. Também os monges basilianos, assim chamados por se inspirarem na regra de San Basilio, contribuíram para a difusão significativa do cultivo da castanha em Cilento, como confirmam alguns achados arqueológicos em Moio della Civitella e Gioi Cilento.
Ed é bem no coração de Cilento que se encontra o IGP Marrone di Roccadaspide, cuja produção anual ronda as 4.000 toneladas, de que se destaca o elevado teor de açúcar que a torna apreciada também para consumo em fresco e a textura estaladiça e pouco farinhenta. A riqueza do castanheiro nestas zonas não se resumia apenas à produção do fruto: era a principal fonte de madeira para a construção, para a confecção de móveis, assim como para a lenha. E entre as muitas lendas que circulam sobre o nome do Concelho está aquela ligada à palavra medieval Asper que identificava um poste de vinha, precisamente devido à presença de um bosque na zona onde estes postes eram trabalhados e produzidos.
A castanha já foi comida tanto por ricos como por pobres, ambas usadas como ingredientes para a preparação de receitas refinadas, e consumida sozinha, também importante na dieta dos pobres devido ao seu alto valor nutritivo. Das castanhas obtém-se uma farinha que tem a vantagem de se conservar por muito tempo sem se deteriorar e, por isso, adotada desde os tempos romanos como reserva dos exércitos em caso de guerra.
A Marrone di Roccadaspide cuja área de produção abrange cerca de 70 municípios da província de Salerno, tem uma forma predominantemente hemisférica ou ligeiramente elipsoidal; tamanho grande, não ultrapassando 80-85 frutos por quilograma, enquanto a casca é fina e de cor marrom-acastanhada, facilmente destacável. Até a semente tem um episperma fino, liso e raso; a polpa é branca leitosa, firme, crocante e pouco farinhenta. O produto recebeu a denominação IGP em 2008.
O Marrone di Roccadaspide, uma castanha com uma fragrância excepcional, tem uma boa durabilidade: é consumido fresco, em forma de farinha ou transformado pela indústria de confeitaria em marron glacé, compotas, Castanhas ao Rum e purés. Devido ao seu grande porte, é muito apreciado pelas saborosas castanhas assadas e pela doçaria tradicional local que utiliza estas castanhas como matéria-prima de qualidade. Graças à polpa branca leitosa, à consistência estaladiça e pouco farinhenta e ao sabor doce que o tornam único, o produto é também utilizado na preparação de entradas ou como acompanhamento de pratos principais de caça. Do ponto de vista dietético e nutricional, o Marrone di Roccadaspide caracteriza-se pela alta quantidade de carboidratos e baixo teor de proteínas e é rico em potássio. Entre o final de outubro e os primeiros dias de novembro, realiza-se todos os anos um festival durante o qual se podem provar pratos à base de castanha
A vindima realiza-se no período do outono o mais tardar nos primeiros dez dias de novembro, com turnos que não ultrapassam duas semanas. É feito manualmente ou com máquinas de colheita adequadas para proteger a integridade do produto. Para promover a vida útil, as castanhas são tratadas com a técnica tradicional de “curatura”, ou seja, são imersos em água fria por nove dias, durante os quais a água é trocada. Posteriormente, as frutas selecionadas são colocadas em salas arejadas sobre camadas de areia. As castanhas destinadas à comercialização no estado seco são secas em cavaletes, em lume lento e contínuo, alimentadas por ramos recolhidos em feixes e madeira de qualquer essência, segundo técnicas tradicionais locais.
Cilento é uma sub-região da Campânia que se estende no território mais meridional da província de Salerno e é visitado em diferentes épocas do ano pela sua beleza paisagística, em particular pelas maravilhosas praias rodeadas de pinhais e pelo Parque Nacional Cilento e Vallo di Diano, onde se realizam numerosas excursões e actividades desportivas entre caminhos que conduzem a lugares ricos de sugestões de um ponto de vista cultural e naturalista, apresentando ao visitante paisagens marítimas, montanhosas, montanhosas e áreas arqueológicas de tempos antigos, como os sítios arqueológicos de Paestum, Velia e Certosa di Padula, incluídos em 1998 na lista do Patrimônio Mundial Sítios da Unesco.
