Grande comunicadora e embaixadora do seu território, conseguiu dar a conhecer ao mundo um fragmento da Sicília que viveu, nos últimos anos, à sombra do vulcânico Etna, a zona da Cerasuolo di Vittoria!
Caráter carismático e verdadeiro "vigneron", pois não só consegue fascinar com as suas histórias, como também é particularmente preparada nas práticas agronómicas e enológicas, Arianna ochipinti.– mulher natural – iniciou a sua exploração no mundo da viticultura e produção de vinho há cerca de catorze anos, precisamente em 2004, em Fossa di Lupo. Mas sua história começa bem antes, quando, ainda muito jovem, sonha em fazer um vinho que consiga mesclar as características da terra de Vittoria com o espírito camponês que faz parte de suas raízes, e ao mesmo tempo segue em uma busca contínua de elegância. Afinal, sua paixão por este lugar é conhecida.
O grande respeito que Arianna tem pela sua terra leva-a a trabalhar para intervir o menos possível na vinha. Área marcada pela presença de uma rodovia estadual, a SP68 (ao qual dedicou um de seus vinhos), que o atravessa e liga as estradas do vinho com Catania e Lentini, e por onde passaram gerações de agricultores para trazer seu vinho para a costa e para o porto de Riposto. Nesta antiga estrada, o negócio de Arianna nasceu, cresceu e se consolidou, primeiro com um único hectare em Fossa di Lupo, depois com uma expansão progressiva nos distritos de Bombolieri, Bastonaca e Pettineo, e com a aquisição de antigos vinhedos de frappato. Forte defensor de orgânico e vinhos sem sulfito, trouxe sua empresa para Certified Organic, muito perto de Biodinâmica de qualquer maneira. Mantém a biodiversidade e o equilíbrio natural, preserva os clones antigos e enxertia no campo e, na adega após vindima manual, utiliza apenas fermentações espontâneas, leveduras autóctones e baixo teor de anidrido sulfuroso. Gostamos particularmente porque encontrou a sua própria dimensão enológica, por vezes refazendo os seus passos.
O seu vinho emblemático, Il Frappato, é hoje uma lenda e emociona pelo seu carácter e requinte. Rubi concentrado. Aos perfumes a gama olfativa distingue-se por uma elegância notável, avassaladora e sensual, transbordando de memórias de morangos, framboesas e cerejas, murta e bagas de zimbro, com toques de delicada violeta sobre um fundo picante e ferroso. Na prova revela uma estrutura saborosa que combina bem com uma frescura suculenta e uma textura tânica aveludada e envolvente. Trilho final saboroso e frutado que faz deste vinho uma grande experiência sensorial.
Um vinho que também se presta a múltiplas combinações, tanto com carne como com peixe. Casa perfeitamente atum e espadarte grelhados com um fio de azeite cru e algumas gotas do tradicional vinagre balsâmico. Berinjela Parmegiana. Caponata Siciliana. Rigatoni all'amatriciana. Ensopado de carne vermelha. Só para citar alguns.
Preço 25 euros.
OCCHIPINTI AGRÍCOLA
CANTIN
SP68 VITTORIA-PEDALINO KM 3,3
97019 VITÓRIA (RG)
SICÍLIA ITÁLIA
P.IVA 01245460884
+39 0932 1865519
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Arianna Occhipinti confessa com não pouco orgulho: “Quando comecei a fazer vinho era a profissão de enóloga que me contagiava mais do que qualquer outra, podar, trabalhar a vinha, observar os solos, exprimir o local onde se escolhe fazer vinho, uma vinho absolutamente natural, não como fim, mas como meio. Agora uma certa vinificação assume-se fazendo da técnica naturalista o único propósito”. Já percorreu um longo caminho e hoje os seus vinhos (SP68 branco, SP68 tinto, Frappato, Siccagno, Grotte Alte, Passo Nero, Grappa) conquistam posições internacionais, estão no topo de todos os guias de vinhos e são exportados para cinquenta países. Tudo a partir de um hectare adquirido como desafio, há vinte ou quatorze anos.
